دراسة جدوى مطعم بخاري
دراسة جدوى مطعم بخاري – البخاري طبق يتم إعداده بشكل أساسي من الأرز واللحم أو الدجاج، بالإضافة إلى البهارات الخاصة به. وهو من أنواع الكبسة العديدة، وهو يشبه إلى حد كبير في مكوناته المنسف. انتشر البخاري في الدول العربية ومنطقة الخليج العربي وخاصة السعودية والبحرين. لذلك تعتبر فكرته من المشاريع المربحة، إذا تم تنفيذها بطريقة صحيحة ومبتكرة تنافس المطاعم الأخرى في المنطقة. وهذا ما سوف نلقي عليه الضوء في مقال اليوم على موقع إيفا دوت كوم.
دراسة جدوى مطعم بخاري
- تأتي فكرة المشروع من الطلب الكبيرة على طبق البخاري أو الشواية اللذيذ فهو طبق شرقي عربي له شعبية كبيرة في الوطن العربي.
- لذلك فهو من المشاريع المربحة جداً خاصة إذا تم تحضير البخاري بطريقة أصيلة ومتقنة في هذه الحالة لا يستطيع شخص أن يمر بجانب المطعم مرور الكرام فلا بد إلا أن يدخل ويتذوقه.
- لتنفيذ فكرة مشروع مطعم بخاري يجب في البداية جمع كافة المعلومات حول متطلبات المشروع وأدواته اللازمة.
- بالإضافة إلى القيام بعمل دراسة جدوى له لمعرفة كافة تفاصيله حتى يتمكن صاحب المشروع من النجاح فيه.
- أيضاً من الضروري رصد ميزانية كافية قبل التفكير في البدء بالمشروع وذلك لمعرفة إذا كانت التكلفة متوفرة أم لا.
- من أهم خطوات التجهيز لمشروع مطعم شواية هو القيام بدراسة جدوى مسبقة توضح العديد من النقاط الخاصة بالمشروع. تضم دراسة جدوى مطعم بخاري العديد من الجوانب أهمها:
الموقع والمساحة المطلوبة للمطعم
- يمكن البدء بمشروع مطعم بخاري بمساحة 100 متر مربع، تقسم هذه المساحة إلى المطبخ الذي يتم به تحضير الطعام.
- أما القسم الثاني فيكون لوضع الطاولات والكراسي أي مكان استقبال الزبائن.
- يمكن أن تقل المساحة أو تزيد حسب رغبة صاحب المشروع أيضاً حسب رأس المال المتوفر لديه.
- بالنسبة للموقع فمن الضروري اختيار موقع مناسب للمطعم حيث من الأفضل أن يكون قريب من مركز المدينة.
- يساعد قرب المطعم من مركز المدينة في سهولة توفير المواد الغذائية اللازمة للمطعم في أي وقت.
- هذا لا يعني عدم نجاح مشروع مطعم البخاري إذا كان بعيد حيث من الممكن أن يقصده الناس أينما كان بسبب طعامه الشهي.
العمالة اللازمة لمشروع مطعم بخاري
- يحتاج المطعم إلى مجموعة من العمال المتخصصين في مجال الخدمة الفندقية وخدمة المطاعم لتقديم أفضل خدمة للزبائن.
- يجب يتكون طاقم العمل وفق دراسة جدوى مطعم بخاري من شيف المطعم الرئيسي وهو أهم عامل في المطعم.
- حيث يعتمد نجاح المطعم أو فشله على مدى خبرته ومهارته في إعداد أصناف الطعام.
- مساعد شيف يعمل تحت يده وقد يحتاج الشيف إلى أكثر من مساعد.
- ثم مدير المطعم ومن الممكن أن يكون نفسه صاحب المطعم الذي يشرف على آلية العمل بشكل عام.
- ثم رئيس الخدم وهو الشخص الذي يأخذ طلبات الزبائن ويشرف على عمل الندّل (الجراسين) في خدمتهم.
- مجموعة من الجراسين لا يقل عددهم عن 4 للتناوب على خدمة الزبائن في حال ازدحام المطعم.
- محاسب خبير بالعمل على برامج المحاسبة على الكمبيوتر.
- عامل أو عاملين نظافة حيث تلعب المحافظة على نظافة المطعم والمطبخ بشكل خاص دوراً كبيرة في انتشار سمعة المطعم الجيدة.
التسويق لمشروع مطعم بخاري
- يعتمد نجاح أي مشروع تجاري بشكل رئيسي على التسويق الجيد لهذا المشروع.
- حيث يعتبر التسويق صلة الوصل بين المنتج والزبائن فكيف للناس أن تقصد المطعم من دون أن ترى إعلاناً طرقياً أو تلفزيونياً له، أو من دون أن تشاهد صوره على مواقع التواصل الاجتماعي.
- مع تعدد وسائل التسويق في وقتنا الحاضر أصبح من السهل أن يسوق صاحب المشروع لمشروعه حيث يجب عليه توفير رصيد كافي لهذه العملية.
- يمكن التسويق لمشروع مطعم بخاري وفق دراسة جدوى مطعم بخاري بعدة طرق أهمها السطور التالية.
- إنشاء صفحة للمطعم على مواقع التواصل الاجتماعي المهمة مثل فيسبوك وإنستغرام من أجل عرض صور الأطباق عليها.
- اختيار اسم جذاب للمطعم يعبر عن فكرته ووضع لافتة كبيرة تحمل اسم المطعم في الخارج.
- عمل دعاية للمشروع من خلال الإعلانات الطرقية والتلفزيونية.
- تقديم العروض باستمرار وبيع الطعام بأسعار منافسة.
متطلبات مشروع مطعم بخاري
- نأتي الآن للقسم الممتع وهو تجهيز المطعم وتأمين مستلزماته، هنا يأتي دور إبداعات صاحب المشروع في تنفيذ ديكور جميل كما يفضله.
- أيضاً في هذه المرحلة يجب تأمين مستلزمات المطبخ المتعددة من مواد غذائية وأدوات طهي.
- فيما يلي تفاصيل اغراض مطعم بخاري وفق دراسة جدوى مطعم بخاري.
- تجهيز المطبخ مجموعة من الأواني ومعدات الطبخ مثل الطناجر والسكاكين والملاعق والشوك وغيرها.
- عدد من قوارير الغاز الممتلئة وفرن بوتوغاز متعدد الرؤوس للطهي.
- ثم ثلاجة كبيرة أو ثلاجتين متوستطي الحجم من أجل حفظ الأطعمة مثل اللحوم والدجاج.
- ثم توفير كميات كبيرة من المواد الغذائية اللازمة لطهي البخاري مثل الأرز والخضار واللحوم والمكسرات والتوابل وغيرها.
- تجهيز مكان استقبال الزبائن تنفيذ ديكور جميل وجذاب للمطعم ومن الأفضل أن يحمل الطابع الشرقي، يشمل الديكور ألوان الدهان، الأسقف الجبسية، والإنارة.
- ثم تزيين المكان باللوحات والمزهريات والستائر المتناسقة مع ألوان الجدران.
- ثم توزيع الطاولات والكراسي بشكل جذاب ومريح للجلوس.
- وضع المفارش المزخرفة على الطاولات مع ترتيب المناديل عليها.
شروط ترخيص مشروع مطعم بخاري
- يتعين على صاحب مشروع أي مطعم مهما كان نوعه الالتزام بعدة شروط من أجل السماح له بترخيص مطعمه.
- تتنوع هذه الشروط بين الشروط التي يجب توافرها في المبنى والشروط الصحية التي يجب توافرها في المواد الغذائية وأيضاً الشروط الخاصة بالعاملين.
- نذكر فيما يلي أهم هذه الاشتراطات إنشاء المطعم في منطقة بعيدة عن الروائح الكريهة والدخان والملوثات الأخرى وفق دراسة جدوى مطعم بخاري.
- أخذ موافقة المحلات المجاورة للمطعم والحرص على عدم إزعاجهم.
- بالنسبة للمبنى يجب استخدام الطوب والإسمنت المسلح وأن يتم تصميمه من الألياف الزجاجية أو الألمنيوم (aluminum).
- أن تكون الأرضية غير منفذة للمياه وغير قابلة للتسريب أيضاً يجب أن تكون غير زلقة وسهلة التنظيف.
- طلاء الجدران بألوان متناسقة مثل اللون الزيتي للأسقف والأبيض السكري للجدران.
- توزيع الإضاءة بشكل جيد على كامل أقسام المطعم.
- توصيل الكهرباء بطريقة آمنة تبعاً للمواصفات الفنية المتبعة.
- جلب المياه من مصدر عمومي إذا وجد أو توفيرها من مصدر آمن صحياً مع وجود إثبات تحليلها وأنها صالحة للاستهلاك البشري.
- توفير دورات مياه على مستوى عالي من النظافة لكل من الزبائن والعاملين في مشروع مطعم بخاري.
- أن تكون الأواني المستخدمة في المطبخ صالحة للاستخدام وغير قابلة للصدأ.
- استخدام أكواب الشرب الزجاجية أو الورقية حصراً.
- استخدام المواد الغذائية الطازجة والصالحة للاستهلاك البشري مع التأكد من حفظها في درجات حرارة مناسبة منعاً للفساد.
- بالنسبة للعاملين فيجب أن يكونوا حاصلين على شهادات صحية سارية المفعول التي تؤكد خلوهم من الأمراض المعدية.
- تحلي العاملين بالمظهر اللائق والمحافظة على نظافتهم الشخصية.
- ارتداء العاملين للقفازات التي تستخدم لمرة واحدة أثناء تحضير الطعام.
تكلفة مشروع مطعم رز بخاري
ضمن مقال دراسة جدوى مطعم بخاري سوف نتحدث في السطور التالية عن تكلفة مشروع مطعم رز بخاري:
- تختلف تكاليف المشروع حسب عدة عوامل منها قدرة صاحبه المادية، الرغبة في تجهيز ديكور فخم أو الاكتفاء بديكور بسيط، وغيرها الكثير من التفاصيل.
- إلا أنه من المشاريع ذات التكلفة المتوسطة خاصة إذا تم التعامل مع تجار الجملة في تجهيز المطعم. الأمر الذي يوفر الكثير من المال أثناء التجهيز.
- بشكل عام هناك نوعين من التكاليف التي تترتب صاحب مشروع مطعم بخاري وهي التكاليف الثابتة التي تضم إيجار المكان.
- حيث من الأرجح دفع أجر مقدم أي استئجار المكان ودفع سلف لمدة ستة شهور أو أكثر.
- أيضاً تكاليف التجهيز التي تضم الديكور والمعدات اللازمة للطبخ.
- النوع الآخر هو التكاليف المتغيرة التي تشمل أجور العمال، المواد الغذائية، وفواتير الكهرباء والماء.
ارباح مشروع مطعم بخاري
ضمن مقال دراسة جدوى مطعم بخاري سوف نتحدث في السطور التالية عن ارباح مشروع مطعم بخاري:
- إن مشروع مطعم شواية هو أحد أبرز المشاريع التي تعود على صاحبها بالربح الوفير.
- خاصة في منطقتنا العربية التي تشتهر بحب طبق البخاري والكبسة وهذه الأصناف التي تحضر من الأرز واللحم.
- إلا أنه ومن أجل زيادة الربح في مشروع مطعم بخاري لا بد من القيام بخطة تسويقية جيدة له أيضاً الحرص على تقديم أفضل خدمة للزبائن من حيث الأطعمة الشهية والمعاملة الجيدة.
- يمكن حساب أرباح مشروع مطعم بخاري بعد مرور مدة زمنية على بدء العمل فيه مثلا بعد ستة أشهر. بعد هذه المدة تكون قد توضح متوسط الإيرادات.
- تحتسب الأرباح الصافية من خلال طرح إيرادت المطعم من تكلفته ليكون الناتج هو الربح الصافي.
عوامل للنجاح في مشروع مطعم بخاري
ضمن مقال دراسة جدوى مطعم بخاري سوف نتحدث في السطور التالية عن عوامل للنجاح في مشروع مطعم بخاري:
- إن المنافسة بين المطاعم هي منافسة قوية حيث يتعين على صاحب المطعم العمل على جذب الزبائن مع الحرص على استخدام الأساليب الشريفة.
- فيما يلي نوضح أهم وأبرز عوامل للنجاح في مشروع مطعم شواية.
- توظيف شيف محترف وذو خبرة طويلة في تحضير طبق البخاري والأطباق الثانوية.
- وضع قائمة طعام محدودة في البداية تركز على تقديم البخاري بأنواعه ومع مرور الوقت يمكن إضافة العديد من الأطباق مثل المشويات والإيدامات.
- تقديم المشروبات المناسبة مع الطعام مثل البيبسي وغيرها.
- المعاملة اللطيفة مع الزبائن تعتبر من أبرز عوامل الجذب.
- المحافظة التامة على النظافة خاصة نظافة المطبخ ودورات المياه.
بناء علي الشروط الانشائية والفنية
ضمن مقال دراسة جدوى مطعم بخاري سوف نتحدث في السطور التالية عن بناء علي الشروط الانشائية والفنية:
- يمكنك البحث عن محل تتوافر فيه الشروط ولكن بشرط ان يكون موقعه متميز.
- فمن أساسيات نجاح المشروع هو اختيار الموقع المناسب له ودراسته جيدا، فهناك العديد من مطاعم البخاري المنافسة في السوق.
- لتوافر المواصلات في المنطقة المحيطة أهمية كبيرة حتى يصل إليك الزبون بسهولة.
- يجب أن تكون على علم بالمستوى الاجتماعي والثقافي لسكان المنطقة لتقديم خدمات مناسبة للمستوى الاجتماعي الخاص بهم.
- فمطعم البخاري يعتبر من المطاعم المتوسطة، وهي في متناول اغلب الفئات المجتمعية.
- ولكن هناك فئات لا تقترب من هذه النوعية من المطاعم وتفضل الذهاب إلى المطاعم العالمية والمعروفة مسبقًا.
- يجب أن تأخذ بعين الاعتبار عند اختيارك للموقع أن يكون هناك متسع من المكان لمواقف السيارات، فعدم توافر موقف للسيارات من أكثر عوامل النفور من المطعم.
عمال مطعم بخاري محترفين
ضمن مقال دراسة جدوى مطعم بخاري سوف نتحدث في السطور التالية عن عمال مطعم بخاري محترفين:
- اختيار العمالة الجيدة من أهم عوامل نجاح المشروع ، فالعامل المنظم والنظيف وصاحب الخبرة الكافية في عمل الخلطات يساعد بشكل رئيسي على الإقبال على المطعم.
- فالعمال هم من يبدعون وهم من يقدمون منتجات جيدة بإمكانها ارضاء العملاء والحفاظ عليهم.
- لذلك يجب الحرص علي اختيار عمال اكفاء “يفضل من جنسيات مختلفه”.
- ويجب توفيرهم في مرحلة تأسيس المشروع لا بعد التشغيل، كما يجب توفير سكن للعمال كما يجب اعطائهم رواتب لا تقل علي متوسط الرواتب في السوق.
- توزيع العمالة فى مشروع مطعم كبسة يحتاج المطعم إلى عدد من العمال لخدمة الزبائن وشيف لعمل اكلات متنوعة من الدجاج المشوي.
- وعامل يقوم بشوي الدجاج كما يتولى صاحب المشروع ادارته والاشراف علي العاملين به.
- أو اسناد مهام مدير المطعم لشخص ذو كفاءة، كما يمكن عمل خدمة توصيل الطلبات للمنازل وتعيين عامل توصيل او اثنين لذلك.
- وتذكر أنه عليك أن تحرص على توظيف أشخاص شغوفين وإيجابيين ومن ثم عليك تدريبهم بشكل مكثف ومستمر حتى يحفظون لائحة الطعام عن ظهر قلب.
- وقم بتطوير قدراتهم بما يتضمن ذلك من دورات تعليمية في أصول الضيافة ومناوبات دورية في المطبخ وجلسات مع الشيف لكي تضمن تقديم أفضل خدمة لزبائنك.
- إن الثبات والتجانس في المفهوم والخدمة أمران يشعران الزبائن بالراحة والاستقرار.
- وبالتالي يتحولون من زبائن عرضيين إلى زبائن ثابتين لضمان كسب ولاء شديد لجعلهم رواد دائمين في مطعمك.
أفكار إبداعية في المطاعم
ضمن مقال دراسة جدوى مطعم بخاري سوف نتحدث في السطور التالية عن أفكار إبداعية في المطاعم:
- السر فى الخلطة تعتبر الخلطة من أهم الأمور التي يجب أن يلتفت إليها صاحب المطعم.
- حتى يصل إلى هدفه في النجاح، واختيار نوع دجاج جيد ويفضل المبرد عن المثلج من عوامل نجاح الخلطة اللذيذة، كما يفضل اختياره ما بين حجم 800 – 900 جم .
- يجب أن تكون أسعار الوجبات في متناول شريحة كبيرة من المجتمع، ولا بأس في تقديم بعض العروض بين الحين والآخر لاستقطاب قاعدة من الزبائن جيدة .
- والحرص على تقديم الاطعمة والدجاج الطازج للزبائن مما يؤدي الى زيادة الاقبال وتحقيق ارباح كبيرة، واستمرار جودة المطعم بوتيرة واحدة وتحسينها.
- الانتباه إلى أهمية السرعة في تقديم الوجبات وعدم تأخرها، مع الحفاظ على الجودة العالية للطعام.
- إضافة خدمة التوصيل الى المنازل تساعد على انتشار المشروع وزيادة شهرته.
كيفية التسويق لمشروع مطعم بخاري؟
ضمن مقال دراسة جدوى مطعم بخاري سوف نتحدث في السطور التالية عن كيفية التسويق لمشروع مطعم بخاري:
- يُشير مفهوم التسويق إلى إحدى العمليات التي يتمّ خلالها ترويج العديد من السلع المنتجة.
- أو الخدمات المقدّمة بصورة تضمن بيعها وتوزيعها للعملاء حيث تتكوّن العمليّة التسويقيّة من أربع مكوّنات رئيسيّة.
- تتمثّل في كلّ من: الخدمة، والترويج، والتسعير، والتوزيع، علماً أنّه من أسس نجاح هذه العملية أنّ يتمّ التخطيط لها جيداً.
- من خلال وضع خطة واضحة من شأنها أن تحقّق أكبر قدر ممكن من المبيعات أي مشروع مهما كان المجال الخاص به يعتمد على أساليب التسويق.
- وهي الأساليب التي تجعل الزبائن يتوافدون على المطعم ويصبحوا زبائن أساسيين، وتتعدد طرق تسويق المشروع.
- ومنها اختيار الموقع المناسب لمطعم الدجاج المشوي وهو ما يزيد عليه الإقبال.
- ثم عمل أوراق دعاية مطعم تُبرز خصوصيته وتميزه وتوزيعها في أماكن كثيرة خاصة التجمعات الشبابية.
- ثم عمل خصومات على الوجبات للعائلات.
- أيضا تقديم الوجبات بجودة عالية.
- ثم نظافة المكان ورائحته هي أهم عوامل استقطاب الزبائن.
- ثم حسن التعامل مع الزبائن وتقديم كافة الطلبات التي يطلبونها.
- الاعلان عن طريق مواقع التواصل الاجتماعي المختلفة.
- التنسيق لعمل الولائم والعزومات التابعة للفنادق الكبرى والمهرجانات والحفلات.
ما هي تكاليف عمل مشروع مطعم بخاري؟
تختلف تكلفة المشروع على حسب المكان حيث تختلف الإيجارات من منطقة لأخرى، كما أن الأدوات والأجهزة يختلف سعرها كمستعملة عن الجديدة وفق دراسة جدوى مطعم بخاري، كالتالي:
- يتراوح إيجار المحل ما بين 15000 إلى 45000 ريال.
- متوسط راتب العامل الواحد 2000 ريال.
- تجهيز المحل وعمل الديكورات الخاصة به حوالي 6000 ريال.
- تكلفة الأجهزة والأدوات الخاصة بتجهيز وجبات الدجاج تتراوح ما بين 15000 إلى 35000 ريال.
- ثلاجة التبريد يتراوح سعرها ما بين 2000 إلى 5000 ريال.
- وبناءً على ما سبق يمكننا الاستنتاج أن 100 ألف ريال تكفى لانشاء المطعم.
معدات مطعم بخاري
معرفة الأدوات التي يحتاجها المطعم خطوة هامة أيضا لحصر التكاليف وفق دراسة جدوى مطعم بخاري، ويحتاج المشروع إلي:
- قدور كبيرة مصنوعة من الالومنيوم ليصنع بها الارز .
- ادوات مطبخية متنوعة
- اكثر من ثلاجة وديب فريزر لحفظ اللحوم والأغذية.
- اسطوانات غاز
- سيارة لاستغلالها في عمليات شراء الخامات.
- وقد يحتاج المشروع الي معدات اخري تختلف بإختلاف المنتجات الاضافية التي يمكن تقديمها.
- ويمكن معرفتها من شركات تجهيز المطاعم مع مراعاة التواصل مع اكثر من شركة للحصول علي عروض مختلفة.
- وبناء علي ذلك يمكنك اختيار افضل عرض من بينهم وكذلك يراعي اختيار المعدات والادوات الضرورية فقط في البداية لكي تخفض من تكاليف التأسيس.
قد يهمك
