تُعتبر البيتزا واحدة من أكثر الأطباق شعبية حول العالم، إذ يفضلها الكبار والصغار على حد سواء،يتميز هذا الطبق بتنوع مكوناته وأساليبه في التحضير،في هذا المقال، سنستعرض كيفية إعداد البيتزا بخطوات بسيطة وسهلة، وسنستعرض أنواعها المختلفة، بالإضافة إلى المكونات الأساسية، والتقنيات المثلى لتحضير أفضل بيتزا في المنزل،إن إتقان فن إعداد البيتزا سيمكنك من الاستمتاع بوجبة شهية وصحية تناسب جميع الأذواق.
البيتزا
- البيتزا من أفضل الوجبات السريعة التي يفضل تناولها كل الأشخاص وخاصة الأطفال الصغار.
- عليك أن تتبع خطوات تحضير البيتزا جيداً وخاصة كيفية إعداد وتجهيز العجين بشكل صحيح.
- لذا عليك أن تقوم بتدليك العجين جيداً ونتركه لبعض الوقت حتى يختمر ويكون هش.
- إليك فيما يلي مجموعة من الطرق المتعددة لعمل البيتزا بطريقة مميزة.
أسهل طريقة لعمل البيتزا
1- المكوّنات
- أربع أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتين كبيرتين من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقتين من الخميرة.
- كوب من الماء الدافئ وتختلف كمية الماء حسب الحاجة.
2- طريقة التّحضير
- قم بوضع الخميرة والسكر إلى كوب من الماء الدافئ مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات.
- بعد أن تبدأ الخميرة بالتفاعل، نبدأ بتجهيز عجينة البيتزا بإضافة الدقيق والزيت والملح.
- ثم قم بتحضير صينية مدهونة بالزيت وضع العجين فيها وافردها جيداً.
- نترك العجين في الصينية لمدة نصف ساعة حتى تختمر مرة أخرى.
- بعد ذلك، يمكنك إضافة الخضار مثل شرائح الطماطم والفلفل الملون إلى العجين.
- يمكنك أيضًا إضافة قطع من الفطر والنقانق وجبنة الموزاريلا المبشورة.
- قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 190 مئوية وضع البيتزا لمدة نصف ساعة.
- وأخيرًا، تأكد من نضج البيتزا ثم ضَعها تحت الشواية لتحمر حتى تصبح ذهبية اللون.
أنواع من البيتزا
- بيتزا مارجريتا.
- بيتزا الطماطم.
- بيتزا الخضار المشوي.
- بيتزا النّقانق.
- بيتزا الحواف المحشيّة.
- بيتزا البيبروني.
- بيتزا كرات اللحم.
- بيتزا الفطر.
- بيتزا الجبنة.
- بيتزا السبانخ.
- بيتزا الأعشاب.
- بيتزا هاواي.
- بيتزا بالبطاطا الحلوة.
- بيتزا بالزيتون الأسود.
أنواع حشوات البيتزا
- يمكنك وضع ما تفضل تناوله من خضروات ولحوم في الحشوة.
- تتكون بيتزا مارجريتا من قشرة رقيقة وشرائح من الطماطم الطازجة.
- تحتوي أيضاً على جبن موزاريلا وأوراق ريحان طازجة.
- أما بيتزا البيبروني فتتضمن طبقة من الصلصة وشرائح البيبروني مع بعض الجبنة.
- تزيين بيتزا الدجاج بالباربكيو مع الجبن الشيدر أو الموتزاريلا، يضيف لها نكهة رائعة.
- بيتزا اللحوم تشمل البيبروني والسجق وكرات اللحم والفطر.
- يجب طهي هذه اللحوم جيداً قبل وضعها على البيتزا.
طريقة البيتزا مع الجبنة البيضاء
1- المكونات
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون.
- ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
2- مكونات الحشو
- نصف كوب صلصة طماطم.
- كوب من جبنة الريكوتا.
- نصف كوب من جبنة بارميزان.
- نصف كوب من جبنة موزاريلا المبشورة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة من الزعتر.
- نصف ملعقة من إكليل الجبل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
3- طريقة التّحضير
- اخلط كل من الخميرة والسكر والملح والماء الفاتر لتحضير العجين.
- اترك الخميرة لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل، ثم أضف الدقيق مع زيت الزيتون.
- قم بتشكيل العجين إلى كرات متوسطة الحجم.
- افرد العجين في صينية مدهونة بزيت الزيتون.
- اترك العجين لمدة ربع ساعة حتى يتضاعف حجمه.
- ضع صلصة الطماطم والثوم المهروس، ثم أنواع الجبنة المفضلة.
- اخبزها في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
طريقة بيتزا الدجاج المشوي
1- المكونات
- عدد اثنين من قواعد البيتزا بحجم 30 سم.
- كوبين من جبنة الموتزاريلا.
- كوبين من قطع الدجاج المشوي.
- نصف كوب من صوص الباربكيو المدخن.
- ثلاثة أنواع من الفلفل الرومي (أحمر، أخضر، أصفر).
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- ثلاثة فصوص ثوم مفروم.
2- خطوات التحضير
- سخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
- ادهِن صوانى البيتزا بزيت الذرة.
- اخلط صوص الباربكيو مع الثوم المفروم.
- افرد العجينة وضع الجبنة والبصل والدجاج والفلفل بالألوان.
- اخبز البيتزا لمدة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية.
طريقة عمل البيتزا الإيطالية
1- المكونات
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان من السكر.
- ملعقة من الملح.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- أربع أكواب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- ربع علبة من الزبادي.
2- مكونات صلصة البيتزا الإيطالية
- نصف كيلو من الطماطم الطازجة.
- حبة بصل متوسطة.
- أربع فصوص ثوم.
- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان من معجون الطماطم.
- رشة من الروزماري.
- رشة من الأوريجانو.
- جبنة رومي وموزاريلا.
3- طريقة تحضير عجينة البيتزا الإيطالية
- اخلط الماء مع الخميرة واتركه جانبًا حتى يتفاعل.
- امزج الدقيق مع السكر والملح وبودرة الثوم.
- أضف الماء والزبادى وزيت الزيتون حتى تتكون عجينة متماسكة.
- ادهن الصينية بزيت الزيتون وضع العجين وغطيها واتركها في الثلاجة لفترة.
4- طريقة تحضير صلصة البيتزا الإيطالية
- امزج الطماطم مع البصل والثوم وزيت الزيتون ومعجون الطماطم والفلفل الأسود والملح.
- اخلط هذه المكونات حتى تكون صلصة متجانسة.
5- طريقة تحضير البيتزا الإيطالية
- قم بتقطيع العجين إلى كرات افرد العجين على سطح نظيف مع دقيق.
- ضع العجين في الصينية، ثم أضف الصلصة المجهزة.
- أضف الحشوات المفضلة مثل الجبنة والخضار.
- اخبز البيتزا في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة.
طريقة عجينة كب كيك البيتزا
تعتبر بيتزا الكب كيك من الأنواع المحبوبة لدى الأطفال، ويمكن إعدادها في أعياد الميلاد.
1- مكونات العجينة
- كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- نصف ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة أو أي زيت آخر.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من الماء.
- أربع حبات من البيض البلدي.
2- مكونات الحشو
- ثمرة من الفلفل الأحمر الرومي.
- فلفل رومي أخضر.
- فلفل رومي أصفر.
- ربع كوب من قطع الزيتون الأسود.
- ربع كوب من الطماطم المقطعة.
- نصف كوب من الفطر المفروم.
- كوبين من جبن الموتزاريلا.
3- طريقة التحضير
- سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- إحضر قوالب الكب كيك الصغيرة وادهِنها بزيت الذرة.
- امزج الدقيق مع الملح والبيكنج باودر والأوريجانو جيدًا.
- ثم أضف الزيت والزبادي واخلط جيداً حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- وزع العجينة في القوالب، وأضف الحشوات والخضار المطبوخة ثم الجبن.
- ادخلها الفرن لمدة 10 إلى 20 دقيقة حتى تكتمل النضج.
طريقة عجينة البيتزا بالحليب
لتجهيز عجينة بيتزا طازجة، يجب اتباع بعض الخطوات الهامة للحصول على نتيجة مثالية.
1- المكونات
- خمس أكواب من الدقيق المنخول الأبيض.
- ربع كوب من الزيت.
- ربع كوب من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من حليب الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الماء الفاتر أو الدافئ.
2- طريقة التحضير
- امتزج الخميرة مع السكر في الماء مع التقليب المستمر حتى تذوب.
- اترك المزيج ليعمل لكن مع ملاحظة ظهور الفقاعات.
- أضف الدقيق والملح والزيت والحليب البودرة، ثم ابدأ بالعجن جيداً.
- ضع العجينة في مكان دافئ واتركها لمدة ساعة ونصف حتى تختمر.
- بعد التخمير، يمكنك وضع الحشوات المفضلة على البيتزا.
نصائح لنجاح البيتزا
- يجب تسخين الفرن قبل بدء الخبز لمدة عشر دقائق.
- تجهيز صلصة مكونة من عصير الطماطم وبعض التوابل التي تفضلها.
- قم بإضافة المكونات وفق ما تفضل قبل إدخالها الفرن.
- يجب طهي اللحوم قبل وضعها على البيتزا.
- الخضروات الطازجة مثل الريحان يمكن إضافتها بعد الخبز.
- للحصول على أفضل بيتزا، يُفضّل إعداد العجينة ليلاً.
المعلومات الغذائية عن البيتزا
- تحتوي البيتزا على نسب معينة من السعرات الحرارية والزيوت، لذا يجب تناولها باعتدال.
- يمكن أن تتراوح السعرات الحرارية بحسب المكونات، لذا يجب مراعاة اختيار الحشوات.
- تحتوي معظم البيتزا على الكربوهيدرات والدهون بنسب متفاوتة.
عدد السعرات الحرارية في البيتزا
- تختلف السعرات الحرارية وفق مكونات البيتزا، حيث تحتوي البيتزا التقليدية على حوالي 300 سعر حراري لكل قطعة.
- بعض الأنواع الشهية مثل البيتزا بالجبن أو باللحوم قد تحتوي على سعرات حرارية أعلى.
1- السعرات الحرارية في البيتزا بالجبن
- تحتوي شريحة البيتزا الرقيقة على 230 سُعر حراري، بينما المتوسطة تحتوي على 285.
2- السعرات الحرارية في البيتزا باللحم
- بيتزا اللحم مثل السجق تحتوي على عدد أكبر من السعرات الحرارية، حيث تصل إلى 324.
أضرار تناول البيتزا باستمرار
- قد يؤدي تناول البيتزا بكثرة إلى نقص في العناصر الغذائية الأساسية.
- محتواها من الدهون قد يسهم في أمراض القلب والكوليسترول.
في الختام، رغم أن البيتزا تتضمن عناصر غذائية مفيدة، من المهم الاعتدال في تناولها لتجنب المشاكل الصحية،يُعتبر إعداد البيتزا في المنزل تجربة ممتعة تسمح لك بالتحكم في المكونات، مما يجعلك تستمتع بوجبة لذيذة وشهية وأسهل في التحضير.
