يعتبر السكر البني من الحلويات الطبيعية التي تضاف إلى العديد من الأطعمة والمشروبات، وله العديد من الفوائد والاستخدامات،وعلى الرغم من تشابه السكر البني مع السكر الأبيض من حيث المذاق، إلا أن له خصائص وميزات تميزه عنه، حيث يحتاج الأمر إلى التمييز بين الأنواع المختلفة من السكر البني وأيضًا التحضيرات المطلوبة للحصول عليه،في هذا المقال، سنتناول أنواع السكر البني، طريقة تحضيره، بدائله، وفوائده وأضراره المحتملة.
أنواع من السكر البني
يجب على كل شخص يرغب في استخدام السكر البني أن يكون مدركًا لأنواعه المختلفة، حيث تساهم معرفة ذلك في اختيار النوع المناسب للاستخدام،ومن أبرز الأنواع المعروفة، نجد ما يلي
سكر بني فاتح
- هذا السكر هو عبارة عن السكر الأبيض الذي تمت إضافته إليه دبس السكر بنسب بسيطة تبلغ حوالي 2%.
- يختلف عن السكر البني الداكن في اللون والطعم، ويعود ذلك لاختلاف نسبة دبس السكر المضافة.
- يمكن استخدامه في العديد من الوصفات مثل الحلويات والمشروبات.
سكر بني داكن أو غامق
- يطلق عليه أيضًا السكر البني القديم.
- هذا النوع يستخدم بشكل رئيسي في الوصفات الكثيرة مثل كعكات التوابل أو الفاصوليا المخبوزة نظرًا لنكهته القوية.
طريقة تحضير السكر البني الرطب
يمكن لأي شخص تحضير السكر البني الرطب بطرق سهلة في المنزل،إليكم الطريقة المتبعة
المكونات
- برطمان كبير وجاف.
- كوب من السكر البني.
- ملعقة كبيرة من العسل الأسود.
طريقة التحضير
- تضاف كمية السكر البني إلى البرطمان، ثم يضاف العسل الأسود بشكل متساوٍ.
- يتم تقليب المكونات معًا جيدًا حتى يتم الحصول على مزيج متجانس.
- يجب الاحتفاظ بالبرطمان في مكان جاف بعيدًا عن الرطوبة.
- تتطلب هذه الطريقة اتباع المقادير بشكل دقيق لتحقيق أفضل النتائج.
بدائل السكر البني
بعد تعرفنا على أفضل سكر بني رطب، يمكننا استعراض البدائل المتاحة،هذه البدائل يمكن استخدامها لتقليل الاعتماد على السكر الأبيض والسكر البني
التمر
- يمكن استخدام معجون التمر كبديل ممتاز وصحي للسكر البني.
- يعتبر معجون التمر غنيًا بالعناصر الغذائية ويمنح مأكولاتنا طعماً لذيذًا.
- لتحضير معجون التمر، نضع كوبًا من التمر الرطب في نصف كوب من الماء الساخن ثم نهروسه جيدًا حتى يتحول إلى معجون ناعم.
- نصف كوب من معجون التمر يعادل كوبًا كاملًا من السكر الأبيض أو السكر البني.
سكر جوز الهند
- يُعد سكر جوز الهند من البدائل الطبيعية المثلى للسكر، حيث أنه غير مُكرر.
- يحتوي على فيتامينات ومعادن عديدة، كما أنه لا يتسبب في ارتفاعات مفاجئة في مستويات السكر في الدم.
- ينصح به لمرضى السكري، بشروط معينة بناءً على استشارة الطبيب في كل حالة فردية.
فوائد السكر البني
لتعزيز الوعي حول السكر البني، من المهم أن نعرف الفوائد المحتملة التي يمكن أن نجنيها من تناول هذا النوع، ومنها
- يحتوي على الكالسيوم، الحديد، والماغنسيوم بمستويات مرتفعة.
- يعتبر مصدرًا للطاقة، حيث يحتوي على 375 سعر حراري لكل 100 جرام.
- يحتوي على 100 جرام من الكربوهيدرات والسكريات.
أضرار تناول السكر البني
رغم الفوائد التي يوفرها السكر البني، يجب توخي الحذر من الأضرار المحتملة عند استهلاكه بكثرة،فيما يلي أبرز المخاطر المرتبطة بتناول السكر البني بشكل مفرط
السمنة
- يمكن أن يؤدي تناول السكر بكميات كبيرة إلى تراكم الدهون و الوزن.
- يسبب الشعور بالجوع رغم تناول الطعام.
- يقلل من إنتاج هرمون اللبتين الذي يُعزّز الشعور بالشبع.
الإصابة بالسكر
- يسهم تناول السكر بشكل مفرط في مستويات السكر في الدم.
- يمكن أن يؤدي إلى مقاومة الجسم للأنسولين، مما يسبب مشاكل صحية مع مرور الوقت.
الإصابة بالسرطان
- يرتبط ارتفاع الوزن وارتفاع مستويات السكر بإمكانية الإصابة ببعض أنواع السرطان.
- تشير الدراسات إلى وجود صلة بين تناول السكر بكثرة و مخاطر الإصابة بسرطانات المريء والمعدة والأمعاء.
تسوس الأسنان
- يتسبب السكر في نسبة البكتيريا في الفم، مما يُسهل تسوس الأسنان.
- تعمل البكتيريا على إتلاف المعادن الموجودة في الأسنان، مما يتسبب في مشاكل أكبر.
الإصابة بأمراض الكلى
- الإفراط في تناول السكر قد يُلحق الضرر بالأوعية الدموية، مما يزيد من مخاطر تلف الكلى.
- يجب الحذر من استخدام السكر بصفة دائمة لتفادي هذه المخاطر.
الإصابة بالاكتئاب
- السعرات الحرارية الزائدة يمكن أن تؤدي إلى اضطرابات في الهرمونات وتسبب التقلبات المزاجية.
- يجب السير على نظام غذائي متوازن لتحسين حالة المزاج وتقليل الاضطرابات.
في ختام هذا المقال، نكون قد قمنا باستعراض أفضل سكر بني رطب، إلى جانب بعض البدائل المتاحة، والفوائد والأضرار المرتبطة به،تعتمد الوقاية من المخاطر الصحية على الاستخدام المتوازن واختيار المنتجات الطبيعية،نأمل أن تجدوا المعلومات مفيدة وأن تساهم في تحسين اختياراتكم الغذائية.
