تُعتبر المعجنات من الأطعمة المحبوبة لدى كثير من الأشخاص، حيث تتميز بتنوع أشكالها ومكوناتها وتعدد طرق تحضيرها، مما يجعلها الخيار المثالي للتقديم في المناسبات والاحتفالات المختلفة،تتنوع وصفات المعجنات لتشمل جميع الأذواق، سواء كانت محشوة بالخضار أو اللحم أو الجبن،وفي هذا المقال، سنتناول بالتفصيل أنواع المعجنات وأسمائها الشهيرة، بالإضافة إلى كيفية تحضيرها بشكل مبسط وسهل، مما يُشجع الجميع على تجربة إعدادها في المنزل للاستمتاع بمذاقها الرائع،من خلال هذا المقال، ستكتشفون الوصفات المتعددة التي تجمع بين الصحة واللذة، وسنقدم نصائح مهمة لتحضير معجنات مثالية،
أنواع المعجنات وأسمائها
تمتاز المعجنات بتنوع كبير في الأنواع والمكونات، ولكل نوع طعمه وخصائصه المميزة،إذا رغبت في إعداد معجنات لذيذة، ينبغي أن تكون على دراية بخطوات تحضيرها، وسوف نقدم لكم أبرز الأنواع مع وصفات التحضير المناسبة لكل منها.
معجنات بالدجاج
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق.
- 3 ملاعق زبدة مذابة.
- 2 كوب مياه دافئة.
- ملعقة صغيرة من محسن الخبز.
- 1 ملعقة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
الحشو
- ملعقتان من الزيت.
- صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة.
- بصلة مبشورة.
- جزرة مبشورة.
- فلفل ألوان شرائح.
- توابل متنوعة من (فلفل أسود وتوم بودر وبصل بودر وملح).
طريقة التحضير
- نبدأ تحضير العجينة من خلال وضع نصف كوب ماء في وعاء ويُضاف إليه الخميرة والسكر، ويُغطى العجين ويترك لمدة 10 دقائق.
- ثم في وعاء آخر، نضع الدقيق والملح والزبدة، ونضيف الخميرة المخمرة بعد ذلك،نبدأ بالعجن وإضافة الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
- تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة تتراوح من 40 دقيقة إلى ساعة.
- في خلال ذلك، نحضر الحشوة عن طريق تسخين الزيت في وعاء، ثم نضيف قطع الدجاج ونقليها حتى تتغير لونها، وبعد ذلك نضيف البصل ونقلبه جيدًا حتى يذبل، ثم نضيف الفلفل والجزر وأي توابل ترغب بها.
- نقوم بتشكيل كرات من العجين على شكل مثلثات ونضيف الحشوة إليها، ثم نشكلها جيدًا ونضعها في صينية مدهونة بالزيت، ثم نخبزها في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
معجنات الجبنة
المكونات
- ثلاث أكواب من دقيق المخبوزات.
- 2 ملعقة من السكر.
- ملعقة من الملح.
- كوب من اللبن الدافئ.
- ملعقة من الخميرة.
- ملعقتان من الزبادي.
- ربع كوب من الزيت.
- بيضة واحدة.
الحشو
- جبن متنوعة كريمي، موزاريلا، ورومي وغيرها.
- زيت زيتون.
- زعتر.
طريقة التحضير
- نجهز وعاءً ونضيف إليه الدقيق مع السكر والملح والخميرة ونقلبهم جيدًا، ثم نضيف اللبن والسوائل الأخرى.
- نعجن الخليط لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة وليس جافة.
- تُغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لترتاح وتزداد حجمها.
- في هذه الأثناء، نجهز الحشوة من خلال مزج جميع أنواع الجبن مع زيت الزيتون والزعتر بشكل جيد.
- نقوم بتقطيع العجينة لكور صغيرة ونتركها لترتاح، ثم نفردها ونضع الحشوة بداخلها، ثم نخبزها في فرن محمى على درجة حرارة 200 حدود العشرين دقيقة.
يمكنك متابعة وصفات أخرى لتتعرف على طرق شهية ومميزة لصنع المعجنات.
معجنات باللحم المفروم
المكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- ملعقة ملح.
- ملعقة سكر.
- ملعقة صغيرة محسن خبز.
- ربع كوب من الزبدة.
- كوب ونصف لبن سائل.
- ملعقة من الخميرة.
الحشو
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ملعقتان من الزيت.
- بصلة مفرومة.
- فلفل ألوان.
- زيتون مخلي.
طريقة التحضير
- نبدأ بمزج كل من الدقيق والسكر والملح والخميرة ومحسن الخبز معًا حتى يتوزع الخليط جيدًا، ثم نضيف السوائل مثل الزبدة واللبن ونعجن حتى نحصل على عجينة مطاطية.
- نغطي العجينة ونتركها لتختمر لمدة ساعة.
- نجهز الحشوة عن طريق تسخين الزيت في وعاء ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى ينضج، ثم نضيف البصل والفلفل والتوابل.
- نقوم بتشكيل العجينة ووضع الحشوة بداخلها، ثم نخبزها حتى تأخذ اللون الذهبي.
معجنات الكرواسون
المكونات
- ثلاث أكواب من دقيق المخبوزات.
- كوب ونصف من اللبن الدافئ.
- ملعقتان من الخميرة.
- بيضة واحدة.
- كوب من الزبدة المذابة.
- ملعقة من الملح.
- ثلاث معالق كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- نحضّر وعاءً نضع فيه كل من الدقيق والسكر والخميرة والملح، ثم نضيف الزبدة واللبن وأي مكونات سائلة أخرى ونعجن جيدًا للحصول على عجينة متجانسة.
- ثم تُترك العجينة لتبرد في الثلاجة لمدة ساعة.
- بعد ذلك، نفردها على شكل مثلثات ونقوم بعمل فتحة عند طرف المثلث قبل أن نقوم بلفها وملئها بالحشوة المرغوبة.
- ندهن الوجه بخليط البيض ونتركه ليختمر قبل الخبز.
معجنات السبانخ
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق.
- ملعقة من الخميرة.
- ملعقة سكر.
- ملعقة ملح.
- 2 كوب ماء دافئ.
- ربع كوب من الزيت.
الحشو
- كوب من السبانخ المفرومة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة من السماق.
- توابل متنوعة.
طريقة التحضير
- نبدأ بوضع الملح والسكر والخميرة في وعاء ونخلط جيداً ونضيف السوائل ونعجن حتى نحصل على قوام ناعم.
- تُغطى العجينة وتترك لتختمر ثم نجهز الحشوة عن طريق خلط السبانخ بالتوابل مع زيت الزيتون.
- نقوم بتشكيل العجين وتأخذ الشكل المرغوب ونضيف الحشوة قبل أن نخبزها حتى تنضج.
معجنات لفائف السوسيس
المكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- ملعقة من الخميرة.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من السكر.
- كوب من الزبادي.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- 2 ملعقة من اللبن البودر.
طريقة التحضير
- نخلط جميع المكونات الجافة ثم نضيف الزبادي والزيت ونضيف الحليب بالتدريج مع العجن.
- نترك العجينة لتختمر، ثم نقوم بتشكيلها حول السوسيس المطهى.
- نخبزها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
أهم النصائح لعمل معجنات شهية
- استخدام الدقيق متعدد الاستخدام للحصول على عجينة هشة وشهية.
- ينصح باستخدام الخضروات والفواكه المجففة في الحشوات لتعزيز القيمة الغذائية.
- استخدام الزبد والسمن البارد أثناء تحضير العجينة لتحسين القوام.
- تجنب استخدام دقيق أثناء تشكيل العجين للحصول على نتائج أفضل.
- تسخين الفرن جيدًا قبل البدء في خبز المعجنات لضمان نضجها بشكل مثالي.
الخلاصة في 4 نقاط
- تتشابه المعجنات في طريقة الإعداد، لكنها تختلف في حشوتها.
- تتوفر أنواع معجنات مثل بالدجاج والجبن والخضار واللحم.
- تعتبر معجنات اللحم المفروم واحدة من ألذ المعجنات.
- يمكن إعداد الكرواسون كوجبة إفطار مغذية للأطفال والكبار.
لقد استعرضنا في هذا المقال أنواع المعجنات المختلفة وأسمائها، بالإضافة إلى طرق إعدادها بالتفصيل، مما يسهل عليكم تجربة صنعها في المنزل،نشجعكم علىترك تعليقاتكم لتبادل الخبرات والاقتراحات حول المزيد من الوصفات، ولنكون معكم في كل خطوة.
