تعد الكوكيز من الحلويات المحببة للكثيرين حول العالم، وقد انتشرت بشكل واسع كوجبة خفيفة تزين البوفيهات في المناسبات المختلفة،تحضير الكوكيز يتطلب معرفة بمستويات الحرارة المناسبة أثناء الخبز، مما يلعب دورًا جوهريًا في الحصول على المنتج النهائي المرغوب،لذلك، سنستعرض في هذا المقال طرق تحضير الكوكيز، مع التأكيد على أهم النقاط التي يجب مراعاتها خلال عملية الخبز لتحقيق نتائج مرضية، بما في ذلك درجة الحرارة المناسبة ومكان وضع الصينية داخل الفرن.
الكوكيز في الفرن من تحت أو فوق
يُعتبر الكوكيز من أنواع المخبوزات التي تُفضلها العديد من الفئات العمرية، ولا سيما الأطفال،يعتمد الكثير من الآباء على شرائها من المتاجر بأسعار مرتفعة، بالرغم من أن إعدادها في المنزل قد لا يتطلب الكثير من الوقت أو المجهود،يمكن تحضيرها في حوالي عشرين دقيقة وبتكاليف بسيطة،تختلف وصفات الكوكيز باختلاف المكونات المتاحة في المنزل، لكن النتيجة دائمًا ما تكون لذيذة،لذا، من الأمور المهمة التي يجب أخذها في الاعتبار هو درجة حرارة الفرن المناسبة، والتي يُفضل أن تكون 180 درجة مئوية.
أهم الخطوات لتحضير الكوكيز
تتواجد مجموعة من الخطوات الأساسية التي يجب مراعاتها عند تحضير الكوكيز للحصول على القوام والطعم المثالي،فعلى سبيل المثال، إذا كنت ترغب في الحصول على كوكيز متشقق، يُنصح باستخدام قطع الشوكولاتة الصغيرة ونصف كمية السكر البني، بجانب استخدام البيكربونات،كما أن طريقة التسوية الجيدة تلعب دورًا كبيرًا في النتيجة النهائية، ولذا يجب أخذ الحيطة عند وضع الكوكيز في الفرن وتدوير الصينية لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ،بالإضافة إلى ذلك، يُفضل ترك الكوكيز ليبرد بعد الخبز لضمان عدم تكدس بخار الماء الذي يمكن أن يؤثر على القوام النهائي.
ليكون الكوكيز متشقق
- استخدام قطع شوكولاتة صغيرة.
- تقليل كمية السكر باستخدام السكر البني.
- إضافة البيكربونات الصودا للحصول على تشققات.
طريقة التسوية الجيدة
- من المهم استخدام ورق الزبدة في الصينية من الأسفل.
- دائمًا ما توضع الصينية في الفرن من الأسفل مع تشغيله مسبقًا على حرارة 180.
- تدوير الصينية كل 10 دقائق للتحقق من التسوية.
الحفاظ على الكوكيز مقرمش
بعد إخراج الكوكيز من الفرن، يُفضل تركها لتبرد في مكان مفتوح قبل تخزينها حتى لا يتكثف بخار الماء بداخل العلبة.
الحفاظ على الكوكيز طري بعد الخبز
- يُترك الكوكيز ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
- تخزينه في علبة محكمة بكاملها تحتوي على ورق الزبدة.
- يمكن أيضًا وضع قطعة من الخبز الأبيض داخل العلبة لامتصاص الرطوبة.
صنع الكوكيز طري وهش
- استخدام البيض يلعب دورًا في تحسين قوام الكوكيز.
- اختيار نوع زبدة عالي الجودة مهم جدًا.
- استخدام السكر البني يساعد في تحقيق القرمشة والجموح.
- الفانيلا تُعطي طراوة إضافية وتساعد في تحقيق القرمشة.
- اختيار نوع الدقيق له تأثير كبير على النتيجة النهائية.
طرق عمل الكوكيز
هناك العديد من الطرق لإعداد الكوكيز، ولكن مضمونها يعتمد على الحرارة وموضعها في الفرن لتحقيق القوام المطلوب،إليكم بعض الوصفات التقليدية الشهيرة.
طريقة عمل الكوكيز البسيطة
تعد هذه الطريقة واحدة من أسهل الوصفات وأسرعها، وتتميز بمكوناتها القليلة.
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- بيضة واحدة.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ملعقة من مسحوق القهوة أو النسكافيه.
- كوب من رقائق الشوكولاتة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من السكر البني.
طريقة التحضير
- يتم خفق الزبدة مع السكر الأبيض والبني حتى يصبح الخليط رغوي.
- إضافة البيضة مع القهوة والفانيلا ومتابعة الخفق.
- يتم مزج المكونات الجافة ثم دمجها مع المكونات السائلة بالتدريج.
- تضاف رقائق الشوكولاتة ويتم تشكيل الكوكيز.
- تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- تترك لتبرد قبل التقديم.
طريقة عمل كوكيز الشوكولاتة
الجميع يحب الكوكيز المصنوعة من الشوكولاتة، ويمكن إعدادها بسهولة.
المكونات
- كوب من الدقيق الفاخر.
- نصف كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
- نصف كوب من بودرة الكاكاو.
طريقة التحضير
- خفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط ناعم.
- يضاف الدقيق وكاكاو ليتحول إلى عجينة.
- ترك العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.
- تشكيلها ووضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- تُترك لتبرد قبل التقديم.
طريقة عمل كوكيز اللوز
هذا النوع من الكوكيز غني بالفيتامينات بسبب احتوائه على اللوز.
المكونات
- كوب ونصف من مسحوق اللوز.
- كوب من السكر الأبيض.
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- كوب من الزبدة.
- بيضتان.
- ملعقة من نكهة اللوز.
- ربع كوب من اللوز للتزيين.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- خلط مسحوق اللوز مع السكر والزبدة جيدًا لمدة من 3 إلى 5 دقائق.
- إضافة البيض مع النكهة والبيكنج بودر بالتدريج.
- يجب تركها في الثلاجة لمدة ساعة.
- تشكيلها ووضعها في الفرن على حرارة 180.
- تُخبز حتى يصبح اللون ذهبيًا، ثم تُترك لتبرد.
طريقة عمل الكوكيز بدقيق القمح الكامل
تحظى وصفة الكوكيز بدقيق القمح الكامل بشعبية خاصة لدى الأمهات.
المكونات
- كوب ونصف من دقيق القمح الكامل.
- ربع كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من نخالة القمح.
- رشة ملح.
- ملعقة من البيكنج بودر.
- نصف كوب من السكر البني.
- ثلث كوب من الزبدة.
- ربع ملعقة من كربونات الصوديوم.
طريقة التحضير
- مزج المكونات الجافة في وعاء.
- إضافة الزبدة والخلط بأصابع اليد حتى تتجانس.
- إضافة الحليب تدريجيًا دون العجن.
- ترك العجينة لتستريح في الثلاجة.
- تشكيلها ووضعها في الفرن على حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.
- تركها لتبرد قبل الأكل.
طريقة عمل كوكيز الشوفان والموز
هذه الوصفة لا تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة، وبالتالي فهي صحية.
المكونات
- ثلاث أكواب من الشوفان.
- كوب إلا ربع من زبدة الفول السوداني.
- ثلاث حبات متوسطة من الموز.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- هرس الموز جيدًا.
- إضافة زبدة الفول السوداني وخلطها جيدًا.
- إضافة المكونات الأخرى مع الخلط الجيد.
- تشكيل العجينة على الصينية.
- وضعها في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة.
- تترك لتبرد قبل تناولها.
من المهم معرفة كيفية تسوية الكوكيز في الفرن سواء بالمنطقة العليا أو السفلى، حيث تشكل هذه النقطة أحد الأسرار الأساسية للحصول على النتيجة المرجوة،إن فهم تلك الأساسيات يعين في تجنب الأخطاء الشائعة التي قد تؤثر على المذاق والقوام، مما يؤدي للحصول على كوكيز لذيذ يمكن الاستمتاع به في أي وقت.
