إن المقروط بالسميد يعد من الحلويات المغربية التقليدية الشهيرة، وهو واحد من الأطباق الحلوة التي تتزين بها المائدة في المناسبات والأعياد،تعتبر هذه الحلوى متميزة بمذاقها الشهي ونكهتها الفريدة، مما يجعلها محبوبة بين الكبار والصغار على حد سواء،سنتناول في هذا المقال طريقة إعداد المقروط بالسميد عبر خطوات سهلة، كما سنتعرف على مكوناته الأساسية والإضافات الممكنة، مما يمكن الجميع من إعداده في المنزل بكل يسر.
طريقة عمل المقروط بالسميد
سنتناول في هذا السياق كيفية تحضير المقروط بالسميد على الطريقة الأصيلة، مع تقديم تفاصيل دقيقة حول العملية لمن يرغب في تجربة إعداده في المنزل.
المكونات
- كوبان من السميد الناعم.
- ربع كوب من الدقيق الأبيض الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- ثلثا كوب من ماء الزهر.
- ملعقتان من الزبد المذاب.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر للحشوة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة من جوزة الطيب المطحونة للحشوة.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
- كوبان من الشربات للتزيين.
طريقة التحضير
أولاً تحضير الحشوة
يتم أولاً خلط المكونات الخاصة بالحشوة كالتالي نأخذ التمر ونضيف إليه القرفة، الزبدة، وجوزة الطيب، مع إضافة ماء الزهر، ونستمر في العجن حتى نحصل على خليط يشبه العجينة الطرية.
ثانياً تحضير عجينة المقروط
- نأتي بوعاء عميق ونجمع فيه السميد مع الدقيق، ونضيف الملح، مع تقليب المكونات جيداً.
- نقوم بإضافة الزبدة المذابة إلى الخليط السابق ونحركه جيداً حتى يتشرب السميد والزبدة معًا.
- نغطي الوعاء ونترك العجينة ترتاح لمدة ساعة.
- نضيف ماء الزهر للخليط ونستمر في الخلط للحصول على عجينة لينة سهلة التشكيل.
- نشكل العجين على شكل رول متوسط الحجم، مع وضع حشوة صغيرة داخلها، ثم نلفها جيداً.
- نقطع المقروط بواسطة سكين إلى قطع صغيرة.
- نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- نسخن الزيت جيداً ونقلي المقروط حتى يصبح ذهبي اللون.
- نقوم بغلي العسل مع إضافة ماء الزهر ونسكبها فوق المقروط لمدة خمس دقائق.
- نقوم بتصفية المقروط ونقدمه مع الزينة بإضافة السكر البودرة حسب الرغبة.
مقروط قسنطينة
مكونات العجينة
- كوبان من السميد الناعم.
- كوب من السميد الناعم المتوسط.
- كوب ونصف من حليب البودرة.
- كوب وربع من الزبدة المذابة.
- نصف كوب من ماء الزهر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشوة
- كيلو جرام من العجوة.
- ستون جرام من السمسم المحمص والمطحون.
- ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
- ربع ملعقة من القرنفل البودر.
- ربع كوب من ماء الزهر.
- ملعقتان من الزيت.
- عسل مخفف بماء الزهر.
تحضير الحشوة
- نقوم بخلط عجينة التمر مع السمسم وإضافة ماء الزهر تدريجياً حتى نحصل على قوام ليني.
- تشكل العجينة على شكل أصابع طويلة ويتم تركها جانباً لتبرد.
طريقة تحضير العجينة
- نخلط السميد والزبدة المذابة والملح في وعاء حتى يصبح السميد مدهنًا بالزبدة.
- نضيف الحليب ونخفق المكونات جيدًا ثم نستخدم ماء الزهر لجمع العجينة.
- نغطي العجينة ونتركها لتستريح.
- نأخذ قطعة من العجين ونشكلها على هيئة لولب مع فتح فجوة لوضع الحشوة.
- نقوم بإرجاع الأطراف لتغطية الحشوة.
- نقوم بفرد العجينة ونقشها ثم نقطعها لمربعات.
- نضعها في صينية مناسبة ونسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نعيدها إلى الفرن لمدة خمسة وعشرون دقيقة حتى تنضج.
طريقة عمل المقروط بالسميد واللوز
المكونات
- خمسة أكواب من شرائح اللوز.
- كوب ونصف من السكر الناعم.
- ملعقتان من برش الليمون.
- حبة بيض كبيرة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
للتقديم
- مقدار من الشربات.
- ملعقة من السكر البودرة.
- قليل من النشا للتشكيل.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة مائة وخمسين مئوية ونجهز صينية بورق زبدة.
- نطحن شرائح اللوز حتى تصبح ناعمة.
- نضيف البيض والسكر وبرش الليمون وماء الزهر والورد ثم نخلط جيداً.
- نفرد العجينة على سطح مغطى بالنشا ونقطعها إلى قطع صغيرة، ثم نخبزها في الصينية لمدة عشر دقائق.
- بعد الانتهاء، نغمر قطع المقروط في الشربات ثم نغطيها بالسكر البودرة.
طريقة عمل المقروط بالسميد الجزائري
المكونات
- ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
- كوب سمن أو زبدة مذاب.
- بشر برتقال.
- نصف كوب من التمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة من القرفة.
- ربع ملعقة بيكربونات.
- كأس صغير من ماء الزهر.
- ماء دافئ.
- كوبان من العسل حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع التمر في وعاء مع إضافة السمن والقرفة وبشر البرتقال، لتركهم جانباً.
- نخلط السميد مع الزعفران والملح والبيكربونات، ونعجنهم جيداً.
- نترك الخليط في الثلاجة حتى يرتاح قبل التشكيل.
- نقوم بتقسيم العجين لفردها وتشكيلها حول حشوة التمر.
- ثم نقليها في زيت ساخن ونضعها في العسل المخفف مع ماء الزهر.
لقد تناولنا في هذا المقال كل ما يخص إعداد المقروط بالسميد، مع شرح مفصل للخطوات والمكونات اللازمة،آمل أن تكون هذه المعلومات قد نالت إعجابكم وأن تمكّنكم من إعداد هذه الحلوى الشهية بكل سهولة.
