تُعتبر البقوليات، بمختلف أنواعها، من أقدم النباتات التي ابتكرها الإنسان في الحضارات القديمة،كانت هذه النباتات تزرع بواسطة الإنسان البدائي في فجر الحياة، وقد حظيت بانتشار واسع عبر العصور،العدس، وهو أحد البقوليات الشهيرة، له تاريخ طويل يشير إلى زراعته منذ العصور القديمة،حيث يُعتبر العراق من أوائل الدول التي اكتشفت زراعته،هذا النبات تم ذكره أيضًا في النصوص الدينية والتاريخية، سواءً في التوراة أو في القرآن الكريم،كما أن الهند لطالما كانت مركزًا رئيسيًا لزراعة العدس عبر العصور،وفي هذا المقال، نهدف إلى استكشاف طرق إعداد العدس بما يتناسب مع ذوق الكثيرين، سواء كان العدس الأصفر أو الأسمر.

طريقة عمل العدس

العدس له حضورٌ قوي في مطابخ العالم، حيث يُزرع في مختلف البلدان، بدءًا من الهند والعراق، وصولًا إلى دول حوض البحر الأبيض المتوسط مثل فرنسا وإيطاليا،تعود زراعة العدس في الحضارة المصرية القديمة، ودول أمريكا الجنوبية مثل تشيلي،كما وُجدَ في بعض دول شبه الجزيرة العربية، مثل السعودية وسلطنة عمان،يعد العدس أحد أنواع البقوليات التي تُزرع في العديد من المناطق حول العالم، وهو نبات له تاريخ يمتد لأكثر من 13,000 سنة،تنوع ألوان بذور العدس مُبهِر، بما في ذلك البني والأحمر والرمادي والأسود، وتُستخدم كل هذه الأنواع في إعداد الأطعمة.

القيمة الغذائية في العدس

يتميز العدس بكونه غنيًا بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم،يحتوي على كمية كافية من الكربوهيدرات والبروتينات، مع نسبة منخفضة من الدهون والكوليسترول، مما يجعله خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يسعون للحفاظ على نظام غذائي متوازن،الأبحاث أكدت أن العدس يعد من أفضل مصادر الألياف والبروتينات، مما يعزز من قيمته الغذائية،تتضمن العديد من الأطباق الشهية حول العالم العدس، مثل المجدرة، وشوربة العدس، والتي تعتبر من الأطباق الشهيرة خاصة في الدول العربية،ما يميز العدس أيضًا هو انخفاض سعراته الحرارية؛ حيث يحتوي 100 جرام من العدس على حوالي 230 سعر حراري، وهو ما يجعله طعامًا مثاليًا للعديد من الأنظمة الغذائية.

طريقة عمل العدس بالشعرية

تُعتبر أكلة العدس بالشعرية من الأكلات التقليدية المميزة في المطبخ المصري، خصوصًا خلال فصل الشتاء،تُستخدم الشعرية والبصل في تحضير هذه الوصفة، والتي تُقدم غالبًا مع العيش المحمص،هنا، نقدم لكم المكونات المطلوبة لتحضير هذه الأكلة اللذيذة ربع كوب من الزيت النباتي، حبة كبيرة من البصل المفروم، نصف كوب من الكرات الأخضر، عدد 4 من فصوص الثوم، ملعقة من روز ماري، 2 كوب من العدس الأصفر، 3 أكواب من المرقة، كوب من الشعرية، وملعقة من الملح والفلفل.

لإعداد العدس بالشعرية، تُسخن المقلاة وبهذا تُضاف الزيت والبصل المفروم مع الكرات والثوم،يتم التحريك حتى يتحول لون المكونات إلى الذهبي،بعد ذلك، تُضاف التوابل، ثم يتم إضافة المرقة والعدس الأصفر، وترك الخليط على نار متوسطة لمدة ساعة،يُضاف الشعرية لمدة 10 دقائق، ثم يُترك ليبرد،بعد ذلك، يُعد في الخلاط الكهربائي ويُصفى، ليكون جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل شوربة العدس على الطريقة التركية

تُقدم شوربة العدس على الطريقة التركية كوجبة رئيسية غنية بالنكهات،تتمثل مكوناتها في كوب ونصف من العدس الأحمر، 6 أكواب من مرقة الخضار، حبة كبيرة من البصل، حبة متوسطة من الجزر، 5 فصوص من الثوم، 2 ملعقة من الصلصة، ملح وفلفل وكمون، وعصير ليمون.

لتجهيز الشوربة، يتم وضع العدس على النار مع مرقة الخضار بعد تنظيفه، ويُضاف الملح والفلفل والجزر والبصل والثوم ومعجون الصلصة،تُترك المكونات على نار هادئة لمدة ساعة حتى تنضج،يُمكن مزج الشوربة في الخلاط الكهربائي وتقديمها ساخنة.

طريقة إعداد شوربة العدس العادية بالكمون

لإعداد شوربة العدس بالكمون، نحتاج إلى 2 كوب من العدس الأصفر المغسول والمُنقوع، حبة كبيرة من البصل المفروم، ملح وفلفل وكمون، مكعب مرق دجاج، وملعتين من زيت الزيتون.

يتم تسخين الوعاء بإضافة زيت الزيتون، ثم البصل والثوم، وتحريكهم حتى يُصبحون ذهبيين،ثم يُضاف العدس والملح والفلفل والكمون وماء مرق الدجاج، يُترك على نار متوسطة لمدة نصف ساعة،بعد فترة الطهي، يُخفق في الخلاط ويُقدم ساخنًا.

طريقة عمل شوربة العدس

مكونات شوربة العدس تتمثل في كوبين من العدس الأصفر، بصلة مفرومة، 4 فصوص من الثوم، 4 ملاعق من زيت الزيتون، 6 أكواب من الماء، مكعب مرق دجاج، ملعقة من الكاري، والملح والفلفل بحسب الرغبة.

توضع جميع المكونات في وعاء على النار وتُحرك حتى يتحول لون البصل والثوم للون الذهبي، تُضاف العدس والشوربة، ثم تُترك النار لمدة نصف ساعة،بعد الانتهاء، تُخفق لتكون جاهزة للتقديم.

لقد قدمنا لكم أفكارًا متنوعة لطرق تحضير العدس، مع التركيز على فوائده الغذائية وتاريخه الطويل،يسعدنا تلقي أسئلتكم واستفساراتكم حول الموضوع، حيث يمكنكم ترك تعليقاتكم أدناه وسنكون سعداء بالإجابة عليها.