تعتبر صينية الكفتة الفلسطينية من الأطباق الشعبية المحبوبة في الوطن العربي ولا سيما في فلسطين، حيث يتناولها الناس في المناسبات المختلفة،الشهرة التي اكتسبتها هذه الأكلة تأتي من نكهتها المميزة وقيمتها الغذائية العالية،عادةً ما يتم تحضيرها باستخدام مكونات طازجة ومتنوعة تساهم في تعزيز مذاق الكفتة،خلال هذا المقال، سنتناول المقادير وطريقة التحضير، بالإضافة إلى تقديم بعض النصائح المفيدة حول كيفية إعداد وتقديم صينية الكفتة الفلسطينية بشكل جذاب وصحي.
مقادير الكفتة الفلسطينية
لتحضير صينية الكفتة الفلسطينية بشكل مثالي، يجب اتباع قائمة المكونات التالية بدقة للحصول على أفضل نكهة وجودة
- كيلو جرام من اللحم المفروم بشكل ناعم.
- ثمرة من البطاطس كبيرة أو اثنتان بالمقاس المتوسط، يتم تقطيعها إلى حلقات.
- ثمرة واحدة من الطماطم، تُقطع إلى حلقات.
- ثمرة بصل واحدة كبيرة، تُقطع إلى حلقات.
- بصلة صغيرة، يتم فرمها بشكل ناعم.
- كوب من البقدونس المفروم الناعم.
- فصين من الثوم، يُفرمان بشكل ناعم.
- ثمرة فلفل رومي أخضر، تُقطع بشكل طولي.
- ثمرة فلفل حار أخضر، تُقطع إلى حلقات.
- خمسة وأربعون ملي من زيت الزيتون.
- 75 جرام من البهارات السبع.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الذوق.
طريقة عمل صينية الكفتة الفلسطينية
فيما يلي الخطوات اللازمة لتحضير صينية الكفتة الفلسطينية بالطريقة الصحيحة
- أولاً، قم بالإعداد لتحضير خلطة الكفتة في وعاء كبير أضف الطماطم مع حلقات البصل، الفلفل الرومي المقطع، وحلقات الفلفل الحار، ثم أضف زيت الزيتون وبهارات الفلفل الأسود والملح.
- في وعاء آخر، اخلط البصل المفروم مع البقدونس واللحم المفروم، وأضف الملح والفلفل الأسود.
- امزج جميع هذه المكونات جيداً حتى تتداخل بشكل متجانس.
- احتفظ بالعجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتعزيز النكهة.
- بعد انقضاء النصف ساعة، أخرج العجينة من الثلاجة وابدأ بتشكيل الكفتة، سواء على شكل أصابع أو أقراص حسب اختيارك.
- اتركها جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة بعد تشكيلها.
- في صينية مناسبة، ضع الخضروات بطريقة جميلة في القاع، ثم ضع الكفتة فوقها.
- غطي الصينية بورق الألمنيوم.
- اخبزها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة خمسة وأربعين دقيقة.
- عند الانتهاء، أخرج الصينية من الفرن وأزل ورق الألمنيوم.
- قم بتحميصها تحت شواية الفرن لبضع دقائق حتى يتحول لونها إلى الذهبية.
- تُقدم ساخنة جنباً إلى جنب مع الطحينة، والتي سنستعرض طريقة تحضيرها في الفقرة التالية.
مكونات الطحينة للكفتة الفلسطينية
إليك المكونات الضرورية لتحضير الطحينة التي تُقدم بجانب صينية الكفتة الفلسطينية
- 200 جرام من الزبادي، أي ما يعادل كوب من الزبادي.
- 50 جرام من الطحينة، ما يوازي كوباً إلا ربع من الطحينة.
- 60 ملي من الماء المغلي، ما يعادل ربع كوب من الماء.
- 45 ملي من عصير الليمون، ما يعادل ثلاث ملاعق كبيرة.
- 30 ملي من زيت الزيتون، ما يقارب ملعقتين من زيت الزيتون.
- فصين من الثوم، بعد هرسه جيداً.
- شوية من فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
تحضير الطحينة
لتحضير الطحينة بشكل مثالي، امزج كلاً من الزبادي، الطحينة، الماء، عصير الليمون، والثوم المهروس مع الملح والفلفل، ثم اخلطهم جيداً حتى تحصل على قوام متجانس.
تقديم صينية الكفتة الفلسطينية
بعد اجتياز خطوات إعداد صينية الكفتة الفلسطينية، نجد من المهم التركيز على كيفية تقديم هذه الوجبة على طاولة الطعام بشكل جذاب،إليك بعض النصائح المفيدة
- من الممكن تقديم الصينية في صواني عصرية من الزجاج المقاوم للحرارة أو البورسلين، حيث سيعزز ذلك من مظهرها وسوف يسهل عليك تقديمها دون أن تضيع مجهودك في ترتيب الخضار واللحم.
- احرص على تقديم الطحينة في أطباق صغيرة متناسبة مع عدد الضيوف.
- تجهيز سلطة خضراء بجانب الكفتة والطحينة هو فكرة رائعة، خاصة إذا كنت تتواجد مع أفراد يتبعون حمية أو يعانون من أمراض معينة مثل السكري أو أمراض القلب.
نصائح لصينية كفتة فلسطينية صحية
عند إعداد صينية الكفتة الفلسطينية، هناك بعض النصائح التي تساهم في جعلها وجبة صحية، منها
- تناول كميات معتدلة من الكفتة، وفي حالة تناول الطحينة، يجب أن تكون الكمية مناسبة حتى تتناسب مع احتياجات جسمك من السعرات الحرارية.
- استخدام اللحوم المنخفضة الدهون ومغذية.
- تجنب إضافة الدهون الزائدة مثل اللية التي تأتي من الغنم، إذ هذا يحافظ على مستويات الكوليسترول في دمك ضمن الحدود الطبيعية.
- تقليل كمية الملح في الوصفة لتبقى في المعدل المناسب، لأن صينية الكفتة تحتوي عادة على نسبة عالية من الصوديوم.
- يفضل إعدادها بالطريقة المشوية بدلاً من القلي، كوسيلة لتقليل الكوليسترول، خاصةً بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضغط الدم المرتفع.
- إذا كنت تتبع نظام غذائي لإنقاص الوزن، يُنصح بتناول السلطة الخضراء قبل البدء في تناول الكفتة لتجنب استهلاك كميات كبيرة من الطعام.
القيمة الغذائية لصينية الكفتة الفلسطينية
تُعتبر صينية الكفتة الفلسطينية واحدة من الأكلات التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، تشتمل على العديد من العناصر التي تفيد الجسم وتزوده بالطاقة،ومن بين المكونات الغذائية الهامة التي تتواجد فيها
- تتضمن حوالي 19.88 غرام من البروتين، كما أن نسبة الماء تصل إلى 75.83، بينما الدهون تعادل 3.1 غرام، والكالسيوم حوالي 12 مللي جرام، وعناصر الحديد بنسبة 4.57.
- تتميز بسعرات حرارية مقدارها 113 سعر حراري لكل 100 جرام من الكفتة.
صينية الكفتة الفلسطينية وأنظمة الرجيم
- بالطبع، تُعَد الكفتة الفلسطينية من الوجبات اللذيذة التي يحبها الجميع، مما يدفع الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية معينة، سواء لأسباب صحية أو لتنظيم الوزن، للبحث عن توافقها مع خططهم الغذائية.
- مع ذلك، يجب عليك تناولها بحذر، واختيار اللحم قليل الدسم، وتجنب إضافة اللية، بما يتماشى مع نظامك الغذائي الخاص.
صينية الكفتة الفلسطينية ومرضى السكري
يُنصح مرضى السكري بتحديد استهلاكهم من الكفتة، نظراً لاحتوائها على نسبة مرتفعة من الدهون، حيث يُفضل تجنب تناول الدهون واللحوم الحمراء.
صينية الكفتة الفلسطينية بالنسبة للحوامل
تبحث الكثير من النساء الحوامل عن وصفات لصينية الكفتة الفلسطينية، لأنها تعتبر خياراً جيداً نظراً لاحتوائها على العناصر الغذائية الضرورية مثل الكالسيوم، الحديد، البروتين والكربوهيدرات،ومع ذلك، يُنصح بعدم الإفراط في تناولها للأسباب التالية
- يمكن أن تزيد الطحينة من كمية الدهون، مما يساعد في الوزن، وهو ما يجب مراقبته بعناية خلال الحمل.
- قد يؤدي تناول الكفتة إلى الشعور بالحموضة لبعض النساء أثناء فترة الحمل.
وفي الختام، نستطيع أن نجزم بأن صينية الكفتة الفلسطينية ليست مجرد طبق شهي، وإنما تمثل جزءاً من التراث الثقافي والطبخي الفلسطيني،نرجو أن تكون المعلومات المقدمة قد أفادتكم، ونتطلع إلى قراءة تجاربكم وتعليقاتكم حول هذه الوصفة.
