تُعتبر الحلويات الشرقية من أهم وأشهر أنواع الحلويات في العالم العربي، حيث تتمتع بشعبية كبيرة بين الناس في مختلف بلدان المنطقة،تعكس هذه الحلويات التقاليد الثقافية والمعمارية لكل دولة، كما تحتوي على مكونات غنية وصحية، مما يجعلها مصدراً شهياً للمتعة والطاقة،في هذا المقال، سنتناول مجموعة من أشهر الحلويات الشرقية، مع تقديم وصفات تفصيلية تشمل المقادير وطريقة التحضير، مما يسهل على كل من يرغب في إعدادها في منزله.
حلويات شرقية بالصور والمقادير
تتعدد الحلويات الشرقية بتعدد الدول العربية، وكل منها لها خصوصيتها ومكوناتها الخاصة التي تعبر عن ثقافتها،من بين أشهر هذه الحلويات تجد البسبوسة، الكنافة، القطايف، أم علي، وغيرها من الأصناف المتنوعة التي تضيف لمسة خاصة إلى المناسبات المختلفة،في الفقرات التالية، سنستعرض كيفية إعداد بعض هذه الحلويات بطريقة مرتبة وسهلة لكي تساعدكم على تجربتها في المنزل.
طريقة عمل البسبوسة
تعد البسبوسة من الحلويات التي يفضلها الكثير من الناس على مستوى العالم، وتتميز بسهولة تحضيرها ومذاقها الرائع،يمكن تقديمها سادة أو مع مكونات إضافية مثل القشطة أو المكسرات لإضفاء نكهة خاصة.
مكونات البسبوسة
- مقادير لعمل صينية مقاس 28
- كوبان من دقيق سميد
- نصف كوب سكر
- معلقتان عسل أبيض
- معلقة صغيرة بيكنج بودر
- نصف كوب سمنة بلدي
- علبتين من الزبادي
مقادير الشربات
- كوب ونصف سكر
- كوب ونصف ماء
- نصف ليمونة
طريقة التحضير
- ابدأ بتحضير العجينة بإضافة السمنة إلى دقيق السميد، واخلط جيداً دون عجن،ثم قم بإضافة الزبادي، البيكنج بودر، والعسل إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات.
- قم بدهن الصينية بالسمنة وضع الخليط بها، مع تسطيحه جيداً قبل إدخالها الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يتحول لونها إلى الذهبي الجذاب.
- لتحضير الشربات، اغلي السكر والماء على النار ثم أضف عصير الليمون واتركه يغلي قليلاً بعد إضافة الليمون.
- عند خروج البسبوسة من الفرن، قم بسقيها بالشربات الساخن واتركها مغطاة حتى تبرد تماماً قبل التقديم.
طريقة عمل الكنافة
تُعتبر الكنافة من الحلويات التي تحظى بشعبية واسعة في كافة المناسبات، وهي تُحضر بطرق متنوعة،سنقدم اليوم طريقة إعداد الكنافة الخشنة السادة، وهي الأكثر شعبية.
مكونات الكنافة
- نصف كيلو كنافة خشنة
- كوب ونصف سمنة
- مكونات الشربات
- 3 أكواب من السكر
- كوب من الماء
- معلقة عصير ليمون صغيرة
- معلقة ماء ورد صغيرة
طريقة التحضير
- قم بدهن الصينية بالسمنة وضع الكنافة فيها بشكل منسق، ثم اضف كمية من السمنة على السطح قبل إدخالها إلى الفرن حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- حضّر الشربات عن طريق مزج السكر، الماء، ماء الورد، والليمون حتى ذوبان السكر ثم اترك الخليط يغلي حتى يصبح قوامه متماسكًا.
- بعد خروج الكنافة من الفرن، قم بسقيها بالشربات البارد واستمتع بمذاقها اللذيذ.
طريقة عمل القطايف
تُعد القطايف من الحلويات التقليدية المرتبطة بشهر رمضان المبارك، ويكثر إعدادها في هذه الفترة،إليكم طريقة صنعها بمكونات شهية.
مقادير القطايف
- نصف كيلو قطايف
- نصف كيلو من أي نوع من المكسرات المفضلة
- زبيب حسب الرغبة
- زيت للقلي
- مقادير الشربات
- كوبان من السكر
- كوب ماء
- معلقة من ماء الورد صغيرة
- معلقة من عصير الليمون صغيرة
طريقة التحضير
- قم بخلط جميع المكسرات والزبيب معاً، ثم احشي القطايف بالمزيج وأغلق شريحتها جيداً.
- قلي القطايف في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم اغمرها في الشربات المحضر بخلط السكر، الماء، الليمون على النار ثم إضافة ماء الورد.
- يمكنك أيضاً تجربة حشو القطايف بالعجوة لمذاق مختلف.
طريقة عمل الكنافة النابلسية
الكنافة النابلسية تعتبر واحدة من أشهر الحلويات في فلسطين، وتتميز بشكلها ولونها الجذاب وقدرتها على جذب الذواقة.
المكونات
- نصف كيلو من الكنافة
- كوب من جبنة العكاوي
- كوب سمنة
- كوبان من القطر
- نصف كوب من الفستق الحلبي
طريقة التحضير
- قم بفرم الكنافة حتى تصبح ناعمة، ثم قم بغسل الجبنة وتصفيتها،ضع نصف كمية السمنة في صينية مع طبقة من الكنافة.
- ضع الصينية على نار متوسطة مع التقليب حتى يصبح لون الكنافة ذهبياً.
- اسكب كمية الجبنة فوق الكنافة وغطِّها ببقية الكنافة مع الضغط عليها وضف الفستق الحلبي،ضعها في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تذوب الجبنة.
- اسكب الشربات الساخن فوقها وقدّمها ساخنة.
طريقة عمل أم علي
أم علي واحدة من أشهى الحلويات المصرية، ويُفضلها الكثيرون لنكهتها الغنية وسهولة تحضيرها.
المكونات
- نصف كيلو من رقائق الجلاش
- كيس كريمة سائلة
- لتر حليب
- كوب من القشطة
- كوب من السكر
- مكسرات مطحونة
- زبيب
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- سخن الزيت، ثم قم بقلي رقائق الجلاش قليلاً حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ضعيها جانباً لتتخلص من الزيت الزائد.
- في وعاء على النار، ضعي الحليب، الكريمة والسكر حتى الغليان، ثم صبّي المزيج على الجلاش المقلّي.
- أضف المكسرات والقشطة على السطح، ثم أدخلها الفرن حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
طريقة عمل بلح الشام
بلح الشام يعتبر من الحلويات الشرقية التقليدية التي تُعدّ بسهولة ومذاقها لا يُقاوم.
مكونات بلح الشام
- كوب من الماء
- كوب من الدقيق
- ثلاث بيضات
- كيس فانيليا
- ربع معلقة صغيرة من الملح
- ربع كوب من الزيت
مقادير الشربات
- كوبان من السكر
- كوب من الماء
- معلقة صغيرة من عصير الليمون
- معلقة صغيرة من ماء الورد
طريقة التحضير
- ضع الماء والزيت في وعاء على النار حتى الغليان، ثم أضف الدقيق والفانيليا لتتكون العجينة المتماسكة.
- اخلط البيض مع العجينة، ثم شكلها وضعيها في زيت ساخن حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
- اغمسيها في الشربات البارد بعد تحضيره على النار.
طريقة عمل أصابع زينب
أصابع زينب تعتبر واحدة من أنواع الحلويات الشهية التي لها قصة وجذور تاريخية تميزها.
المقادير
- كوب من الدقيق
- نصف كوب من السميد
- رشة ملح
- نصف كوب ماء دافئ
- معلقتين نشا
- معلقتين زيت
- نصف معلقة سكر صغيرة
- نصف معلقة خميرة صغيرة
- زيت للقلي
مقادير الشربات
- كوبان من السكر
- كوب من الماء
- نصف ليمونة
- معلقة عسل أبيض
طريقة التحضير
- أولاً، قم بتحضير الشربات من خلال مزج السكر والماء ثم غليه مع إضافة عصير الليمون والعسل.
- ثم اخلط الدقيق، السكر، الخميرة، النشا، الملح والسميد في وعاء، ثم أضف الزيت وقلّب ثم الماء حتى تتكون عجينة طرية.
- اترك العجينة لترتاح، ثم شكلها وأطهيها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية.
طريقة عمل لقمة القاضي
لقمة القاضي أو الزلابية تعتبر من الأطباق العربية المحببة للشعب، ويمكن إعدادها بسهولة.
المقادير
- كوبان من الدقيق
- كوب من الماء
- معلقتان كبيرتان من الزيت
- معلقتان كبيرتان من السكر
- معلقة من الخميرة
- رشة ملح
- زيت للقلي
- عسل للزينة
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق، السكر، الخميرة، والملح، ثم أضف الماء بالتدريج حتى تحصل على عجينة طرية.
- دع العجينة ترتاح، ثم قم بقليها بشكل كرات في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
- اغمسها في العسل بعد إخراجها من الزيت، وقدّمها مباشرة.
في ختام هذا المقال، تناولنا مجموعة من أشهر الحلويات الشرقية، وتعلمنا كيفية تحضيرها بطرق سهلة ومفصلة،هذه الحلويات ليست مجرد أطباق شهية، بل هي جزء من تراث وثقافة عريقة تعكس تنوع المجتمعات العربية واحتفالاتها،نأمل أن تكونوا قد وجدتم المعلومات الواردة مفيدة وأن تجربوا بعض هذه الوصفات في منازلكم لتستمتعوا بطعمها الرائع وتشاركونه مع عائلاتكم وأصدقائكم.
