تحظى أطباق الحلويات باهتمام كبير من قِبَل ربات البيوت، خاصةً حين يتعلق الأمر بتحضير الأطباق التقليدية ذات الطابع الثقافي،تعتبر أم علي واحدة من أشهى الحلويات التقليدية التي تمثل المطبخ العربي، وتشتهر بجودتها المميزة ونكهتها الجذابة،ولقد ألهمت هذه الحلوى الكثير من الأشخاص للاستفادة من طريقة تحضيرها البسيطة والسهلة، وهو ما يقودنا اليوم لاستعراض تفاصيل هذه الطريقة، لتكون دليلاً لكل من يرغب في تحضير أم علي لأسرته وأحبائه.
طريقة عمل أم علي الجاهزة
تعود قصة أم علي إلى العصور القديمة، حيث كانت تُعد كحلوى مميزة في المناسبات السعيدة،أُشير إليها في عدة مؤلفات تاريخية نظراً لشعبيتها الواسعة،وتنبع تسميتها من أم علي، زوجة السلطان عز الدين أيبك،وعندما توفي زوجها، قامت بإعداد هذا الطبق للاحتفال بتتويج ابنها،ومنذ ذلك الحين، أصبحت وصفتها منتشرة الشهرة في مختلف المناطق، مما شجع الكثيرات على تصميم طرق متنوعة لتحضير أم علي،وفي سياق هذا المقال، سنقوم بتقديم التفاصيل اللازمة لكل من يرغب في إعداد أم علي الجاهزة بمكونات بسيطة.
المكونات
- شريحة أم علي جاهزة.
- 500 مل من الحليب السائل.
- ثلثا كوب من السكر.
- علبة كريمة جاهزة.
- 70 جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- ربع كوب من اللوز المقشر.
- ربع كوب من الكاجو.
- ربع كوب من الفستق المقشر.
- ربع كوب من الصنوبر المقشر.
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي رقائق أم علي الجاهزة في صينية الفرن، وضعيها في الفرن حتى يكتسب اللون البني.
- في صينية أخرى، ضعي المكسرات (اللوز والكاجو والفستق والصنوبر) وقومي بتحميصها في الفرن حتى تنضج.
- في قدر على الموقد، امزجي الحليب والقشدة والزبدة والسكر وحركي الخليط حتى يذوب السكر.
- ارفعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي.
- أضيفي بعض المكسرات إلى الحليب، ثم ضعي طبقة من أم علي.
- اسكبي خليط الحليب، ورشي باقي المكسرات على الوجه.
- ادخلي الوعاء للفرن لمدة تصل إلى 15 دقيقة حتى يثخن الخليط.
طريقة عمل أم علي الجاهزة بالطريقة المصرية
تعتبر حلويات أم علي من أطيب الحلويات المتعارف عليها في مصر، حيث لاقت هذه الحلويات رواجاً كبيراً في الوطن العربي بأسره،وتحظى أم علي بسمعة خاصة، مما يدفع العديد لتعلّم طريقة تحضيرها التقليدية، ومن المهم الاستفادة من مكونات سهلة ومتاحة.
المكونات
- شرائح من أم علي الجاهزة والمقرمشة.
- 1/2 كوب من جوز الهند المبشور.
- 1/4 كوب من اللوز المقطع.
- 1/4 كوب من الكاجو المطحون.
- 4 أكواب من الحليب السائل.
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- علبة قشطة.
طريقة التحضير
- ضعي شرائح الفطيرة على صينية، وضعيها في فرن ساخن حتى يتحول السطح إلى اللون الذهبي.
- قطعي الفطير المحمص إلى قطع متوسطة وضعيها في الفرن مع جوز الهند المبشور.
- حمّصي المكسرات في مقلاة حتى تكتسب لوناً ذهبيًا.
- امزجي الكريمة والحليب والسكر والفانيليا في قدر، وحركي المكونات حتى يصبح الخليط متماسكًا.
- اسكبي مزيج الكريمة فوق المكسرات والمعجنات المطبوخة في صينية الفرن.
- ادخلي الصينية في الفرن حتى يتحول السطح إلى اللون البني وقدمّيها بعد أن تبرد.
تقديم حلويات أم علي مع الخبز المحمص
المكونات
- نصف علبة توست.
- نصف كوب من الفستق المقشر.
- 1/2 كوب من جوز الهند المبشور.
- نصف كوب من اللوز المقشر.
- نصف كوب من الجوز المفروم.
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
- 1/2 كوب من السكر.
- 50 جرامًا من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
مكونات الحشوة
- فستق مفروم.
- الجوز متبل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- إزالة حواف شرائح التوست، ثم رص الشرائح على الصينية.
- ادعمي شرائح التوست بجوز الهند والفستق واللوز.
- سخني الحليب والزبدة والفانيليا والسكر في قدر حتى يغلي.
- اسكبي مزيج الحليب فوق التوست.
- ادخلي الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، ثم اتركيها تبرد قبل التقديم.
طريقة عمل أم علي بالجلاش
المكونات
- نصف مغلف من رقائق الجلاش.
- كوب من القشطة السائلة.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- 1 كوب من السكر.
- نصف كوب من الفستق المطحون.
- نصف كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من الزبيب.
- ربع كوب من البندق المطحون.
- 1/4 كوب من اللوز المقطع.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- سخني زيت القلي حتى يصبح حارًا.
- قلي أم علي حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضعيها في قاع صينية الخبز.
- امزجي الحليب مع القشدة والسكر في قدر حتى يغلي.
- اسكبي الحليب الساخن فوق الجلاش وضعي الزبيب والمكسرات.
- افردي الكريمة على الوجه وضعيها في الفرن حتى تذوب الكريمة وتتحول للون الذهبي.
- قدميها بعد رش الفستق.
طريقة عمل أم علي الجاهزة بالرقاق
تعتبر أم علي واحدة من الأطباق الأكثر طلبًا في المناسبات، نظرًا لمذاقها الشهي والعناصر الغذائية التي تحتويها،لذا، سنستعرض الآن كيفية تحضيرها باستخدام الرقاق.
طريقة عمل أم علي بالرقاق المصري الجاف
المكونات
- خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب وربع ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق والملح جيداً.
- اصنعي حفرة في وسط الدقيق واسكبي الماء تدريجياً أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- قطعي العجينة إلى قطع صغيرة، واتركيها للراحة لمدة عشر دقائق.
- افردي كل قطعة إلى شكل رقيق وضعيها في الفرن لتصبح مقرمشة.
طريقة عمل أم علي بالرقاق الاعتيادية
المكونات
- 20 قطعة من رقائق الذرة.
- لتر من الحليب السائل.
- ملعقتين من الكريمة.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر.
- تشكيلة من المكسرات حسب الرغبة.
- نصف كوب من الزبدة.
طريقة التحضير
- قطعي المكونات إلى قطع صغيرة واخلطي المكسرات جيدًا.
- سخني الحليب وأضيفي السكر والزبدة، اتركيه يغلي.
- اسكبي الحليب على شرائح أم علي في صينية زجاجية.
- وضعيها في الفرن حتى تشرب المكونات جيدًا.
- قدميها بعد إضافة المزيد من المكسرات على الوجه.
تُعد أم علي من بين الحلويات التي تحمل تاريخًا وثقافة غنية تفصح عن مكونات رائعة وطرق متنوعة،تمثل هذه الحلوى رائحتها ونكهاتها جزءًا من هويتنا الثقافية، مما يجعلها الخيار الأول في العديد من المناسبات،نتمنى أن يساعدك هذا المقال في تحضيرها بسهولة ويسر، لتحتفظي بهذه التقليد الأصيل لأحبائك،ومن خلال تجربتك، يمكنك أيضًا الإبداع في تقديمها بأشكال مختلفة تناسب كافة الأذواق والأوقات.
