تعتبر الفلافل واحدة من الأطباق الشعبية الشهيرة في العالم العربي، وخاصة في فلسطين حيث تكتسب نكهتها الطازجة والمميزة،تتميز الفلافل الفلسطينية بمكوناتها الغنية واللذيذة التي تعكس التراث الثقافي لهذا البلد،تبرز الفلافل كوجبة غذائية متكاملة بسبب استخدامها للبقوليات والخضروات الطازجة، مما يجعلها خيارًا صحيًا ومحببًا،في هذا البحث، سنستعرض طرق حضر الفلافل الفلسطيني بأساليب متنوعة، مع تسليط الضوء على المكونات والخطوات اللازمة لإعدادها بشكل مثالي لضمان جودتها ونكهتها المميزة.
طريقة عمل الفلافل الفلسطينية
المقادير
- 2 كيلو حمص منقوع لمدة ست ساعات.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 5 حبات بصل مفروم.
- 2 حزمة بقدونس مفروم.
- حبة فلفل أخضر حار.
- ربع كوب نعناع مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- 2 ملعقة صغيرة بهار فلافل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- يصفى الحمص جيدًا من الماء.
- يوضع الحمص في وعاء الخلاط ويطحن بشكل جيد حتى نحصل على عجينة طرية.
- يضاف الخضروات السابقة والبصل وبهار الفلافل والكمون والبيكنج بودر وتخلط المكونات مرة ثانية.
- يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
- نخرج العجينة ونضيف بيكربونات الصوديوم ونقلبها.
- في طاسة القلي، يضاف زيت عميق ويوضع على النار.
- تشكل أقراص الفلافل وتقلى حتى يصبح لون الفلافل أحمر.
- تقدم الفلافل ساخنة مع قطع الطماطم والخبز.
طريقة عمل الفلافل المحشية
المكونات
- نصف كيلو حمص منقوع لمدة 12 ساعة.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ربع كوب ماء.
- 4 فصوص ثوم.
- حبة بصل كبيرة.
- حبة فلفل أخضر حار.
- 2 ملعقة كبيرة من بهارات الفلافل.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كربونات.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
مكونات الحشو
- 3 ملاعق كبيرة سماق.
- ملح.
- ملعقة صغيرة من دبس الفلفل الحلو.
- ربع كوب زيت نباتي.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
طريقة التحضير للحشوة
- يوضع البصل في مقلاة على النار ونضع الزيت ونقلب حتى يذبل.
- ثم يضاف دبس الفلفل والسماق والملح ونحرك المكونات جيدًا.
خطوات تحضير العجينة
- تخلط جميع مكونات الفلافل السابقة وتفرم فرماً ناعماً في المفرومة.
- يضاف البهارات السابقة وربع كوب الماء وتقلب جيدًا حتى تمتزج مع العجينة.
- تترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- في قدر عميق، يسكب زيت غزير ويوضع على النار حتى يسخن جيدًا.
- تشكل أقراص الفلافل مع وضع كمية مناسبة من الحشو ثم تضعها في الزيت.
- توضع أقراص الفلافل على أوراق المطبخ حتى نتخلص من الزيت.
- تصبح الفلافل جاهزة للتقديم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الفلافل الفلسطينية الشيف منال العالم
المقادير
- 2 كوب حمص منقوع لمدة ليلة كاملة.
- كوب بقدونس مفروم.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- حبة بصل مقطع.
- 2 فص ثوم.
- 2 عود بصل أخضر مقطع.
- ربع كوب نعناع مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون، كزبرة جافة، ملح، فلفل أسود، كراوية، بيكربونات الصوديوم.
طريقة التحضير
- نثبت مفرمة اللحم في الطاولة ونضع طبق تحت المفرومة.
- يخلط كل من الحمص والبقدونس والبصل والكزبرة والثوم والنعناع في وعاء.
- يفرم الخليط السابق مرتين حتى نحصل على عجينة لينة ناعمة.
- تضاف جميع البهارات وتقلب العجينة.
- ندخل عجينة الفلافل في الثلاجة لمدة ساعة.
- نسخن زيت عميق على النار.
- نشكل أقراص الفلافل ونقليها في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي.
- تصفى جيداً من الزيت باستخدام مناديل المطبخ.
- وتقدم ساخنة مع صلصة الطرطور والمخللات وبالهنا والشفا.
طريقة سهلة لتحضير الفلافل الفلسطينية
المقادير
- كيلو حمص منقوع لمدة ليلة.
- نصف كيلو بصل.
- 5 فصوص ثوم.
- 3 ملاعق صغيرة كركم.
- 2 حزمة بقدونس مفروم.
- ملح.
- 2 ملعقة كبيرة بيكربونات الصوديوم.
- نصف حبة فلفل أخضر حار.
- ربع كوب نعناع مفروم.
- 2 ملعقة صغيرة بهارات فلافل.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- كمية مناسبة من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- في وعاء الخلاط، نضيف البقدونس والبصل والثوم وتخلط المكونات جيدًا.
- يضاف الحمص وتخلط المكونات مرة ثانية.
- يوضع الخليط في وعاء ونضيف الملح والفلفل والكمون والنعناع والكركم والبهارات وبيكربونات الصوديوم.
- تقلب العجينة جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها.
- نضع كمية غزيرة من الزيت في طاسة القلي.
- تشكل عجينة الفلافل باستخدام ملعقة أو قالب الفلافل وتوضع في الزيت.
- نقلب أقراص الفلافل في الزيت حتى نحصل على اللون الذهبي.
- نصفي أقراص الفلافل من الزيت وتوضع على مناديل المطبخ وتقدم مع صلصة الطحينة.
طريقة عمل الفلافل الفلسطينية بالفلفل الأخضر
المكونات
- 2 كوب حمص.
- كوب فول مدشوش.
- حبة بصل.
- عشر فصوص ثوم.
- حبة بصل أخضر.
- ملعقة كزبرة يابسة.
- 2 ملعقة كبيرة بهارات فلافل.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- ينقع الفول والحمص طوال الليل.
- يصفى الحمص والفول ويغسل بالماء ويطحن جيدًا.
- يفرم البصل والثوم ويقلب مع الخليط.
- ثم نضيف الملح والبهارات والكزبرة مع عجينة الفلافل.
- تترك العجينة مغطاة لمدة ثلاث ساعات حتى ترتاح.
- تضاف ملعقة بيكربونات الصوديوم قبل قليها مباشرة.
- تشكل أقراص الفلافل وتغمس في السمسم وتقلى في الزيت الساخن.
- تقدم الفلافل مع النعناع الأخضر والمخللات وصلصة الطحينة والخبز العربي.
طريقة عمل الفلافل الفلسطينية على أصولها
المقادير
- كيلو حمص منقوع لمدة يوم كامل.
- حزمة بقدونس مفروم.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقة كبيرة بيكربونات الصوديوم.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- يضاف الحمص والبقدونس إلى وعاء الخلاط ويفرم جيدًا حتى يصبح ناعماً.
- يسكب الحمص في وعاء وتضاف الكزبرة الجافة والكمون والثوم وبيكربونات الصوديوم.
- تخلط جميع البهارات جيدًا مع عجينة الحمص.
- يسخن الزيت جيدًا قبل قلي الفلافل.
- تشكل كرات الفلافل بشكل متساوي.
- تقلى حبات الفلافل في الزيت وتقلّى على الجانبين حتى تأخذ اللون الذهبي.
- توضح في طبق التقديم وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.
طريقة تحضير الفلافل الفلسطينية بمكونات سهلة
المقادير
- كيلو حمص منقوع لمدة 12 ساعة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- حزمة بقدونس مفروم فرماً ناعماً.
- 2 حبة بصل مفروم.
- ربع ملعقة بيكربونات الصوديوم.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ربع كوب نعناع مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الخلاط الثوم والحمص والبقدونس والبصل والبيكنج بودر والملح والنعناع والكمون والبهارات.
- تخلط جميع المكونات لمدة ربع ساعة حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- يصب الخليط في وعاء ويترك في الثلاجة لمدة ساعة.
- نخرج العجينة ونضيف البيكربونات ونقلبها جيدًا.
- سخني كمية مناسبة من الزيت للقلي الفلافل.
- تشكل أقراص الفلافل وتوضع في الزيت وتقليها.
- تقدم الفلافل ساخنة مع الخبز البلدي.
وصفة فلافل فلسطيني سهلة
المقادير
- نصف كيلو حمص منقوع لمدة يوم.
- ربع كوب نعناع مفروم ناعماً.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة (كمون، ملح، بهارات فلافل، بيكنج بودر، بيكربونات الصوديوم).
- ثلاث أكواب زيت للقلي.
الخطوات
- يطحن الحمص في الخلاط الكهربائي.
- يضاف جميع المكونات ما عدا البيكربونات الصوديوم مع الاستمرار في الطحن.
- توضع عجينة الفلافل في الثلاجة حتى ترتاح.
- في زيت سخن عميق تقلى حبات الفلافل وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.
سر بهارات الفلافل الفلسطيني
- استخدام البهارات الطازجة وينصح بطحنها في المنزل قبل استعمالها مباشرة حتى تعطي نكهة جيدة ومذاق مميز.
- استعمال الحمص الجاف.
- تصفى الحبوب جيدًا قبل فرمها حتى لا تكون عجينة الفلافل لزجة ولا تتماسك.
- يسخن الزيت جيدًا قبل قلي الفلافل.
- لا تترك حبات الفلافل في الزيت فترة طويلة حتى لا تفقد قرمشتها.
- لا تملأ الطاسة بأقراص الفلافل حتى تتحمر جيدًا.
- يفضل أن ترص الفلافل بعد القلي على مناديل المطبخ حتى تمتص الزيت الزائد.
وفي الختام، تجسد طريقة عمل الفلافل الفلسطينية الطعم اللذيذ والطرق التقليدية لإعدادها في كل بيت،توفر هذه الوصفات مجموعة متنوعة من الخيارات التي يمكن للجميع تجربتها بسهولة،نأمل أن تكون هذه الوصفات قد ساعدتكم في التعرف على أساليب مختلفة لتحضير الفلافل والاستمتاع بنكهتها الغنية،استمتعوا بإعداد هذه الوجبة المحبوبة وشاركوا الذكريات الجميلة المليئة بالمذاق الشهي والمكونات الطازجة.
