تعتبر الصلصة البيضاء أو البشاميل من الأطباق الجانبية الشهية التي تلقى إقبالاً كبيرًا في المطبخ المصري، حيث يتم استخدامها بشكل واسع في تحضير مجموعة من الأطباق الرئيسية،يعود أصل البشاميل إلى المطبخ الفرنسي، لكن بفضل سهولة تحضيرها وطعمها اللذيذ، أصبحت ضمن الأشهر في الوطن العربي،تتميز البشاميل بأنها تتكون من مكونات بسيطة مثل الزبدة والدقيق والحليب، وتعتبر عنصرًا أساسيًا في العديد من الوصفات مثل المعكرونة والكريب، مما يجعلها واحدة من الأطباق التي يجب على الجميع تعلمها لتحضير أطباقهم الخاصة،في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل البشاميل الجاهز ومجموعة من الوصفات المتنوعة التي يمكن تحضيرها باستخدامه.

طريقة عمل البشاميل الجاهز

تعد طريقة عمل البشاميل الجاهز من الوصفات السهلة التي يمكن أن يتعلمها أي فرد، حيث تحتاج إلى مكونات بسيطة ومراحل تحضير لا تستغرق الكثير من الوقت،يعد البشاميل من العناصر الأساسية في مختلف الوجبات، وهو محبوب من قبل الكبير والصغير،لتحضيره، سنستخدم المكونات التالية

المكونات

  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • كوب وربع من اللبن الدافئ.
  • ملح.
  • فلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. بالإمكان البدء بتسخين الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى تذوب.
  2. قم بإضافة الدقيق واستمر في التقليب لمدة دقيقتين، مع الانتباه ألا يحترق المزيج.
  3. بعد ذلك، أضف اللبن الحار مع الاستمرار في التحريك حتى تحصل على قوام سميك.
  4. يمكن إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم اترك المزيج على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.
  5. بعد ذلك، اتركه ليبرد قبل استخدامه.

طريقة عمل كريب الدجاج بالبشاميل

بالإضافة إلى البشاميل الجاهز، يمكن استخدامه في تحضير أطباق متنوعة،مثال على ذلك هو كريب الدجاج الذي يشكل وجبة شاحنة ولذيذة،إليك الطريقة

المكونات

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب من اللبن السائل.
  • ملح.
  • رشة من السكر.
  • دجاج مقطع من الصدر أو شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة أو الحارة.
  • كاري.
  • ثوم مطحون.
  • بهارات شطة.
  • زعتر جاف.
  • جبنة شيدر أو موتزاريلا.

طريقة التحضير

  1. في وعاء، قومي بخلط جميع المكونات حتى تحصلين على مزيج سائل، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
  2. سخني مقلاة مضادة للالتصاق وابدأي بصب العجينة على شكل دائري، واتركيها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
  3. قومي بقلب الكريب حتى يتحمر من الجانبين ثم ارفعيه من على النار.
  4. في مقلاة أخرى، سخني القليل من الزيت وضيفي إليه الدجاج والبهارات حتى ينضج.
  5. احشي الكريب بالخلطة وضعيه في صينية.
  6. اسكبي البشاميل فوقه وأدخليه الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى يتحمر السطح.

طريقة عمل البشاميل الجاهز بالجبن والقشطة

يمكن إضافة الجبن والقشطة إلى البشاميل لتقديم طعم أغنى،إليك الوصفة

المكونات

  • خمس ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • زبدة.
  • نصف كوب من القشطة.
  • أربع أكواب من اللبن السائل.
  • أربع ملاعق من الجبنة.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

  1. امزجي الدقيق مع الزبدة في قدر على نار هادئة حتى يصبح الخليط سميكًا.
  2. ثم أضيفي القشطة والجبن وجوزة الطيب، واتركيهما يغليان لمدة 4-5 دقائق.
  3. اسكبي اللبن تدريجيًا مع التحريك حتى تتجانس المكونات.
  4. اتركيه جانبًا حتى الاستخدام.

طريقة عمل البشاميل بجبنة البارميزان

المكونات

  • ربع كوب من اللبن السائل.
  • خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة ونصف من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • فلفل أسود.
  • مكعب ماجي.

طريقة التحضير

  1. اذوبي الزبدة في قدر على نار متوسطة.
  2. أضيفي الدقيق والزيت، وقلبي المكونات لمدة 10 دقائق.
  3. اسكبي اللبن بشكل تدريجي مع التحريك المستمر.
  4. أضيفي المكعب وجوزة الطيب مع التوابل حسب الرغبة.
  5. ارفعي القدر عن النار بعد الانتهاء.

طريقة عمل البشاميل بالجبن الكريمي

المكونات

  • خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب كبير من الجبن الكريمي.
  • أربعة أكواب من اللبن السائل.

طريقة التحضير

  1. ضع الدقيق والزبدة في قدر على نار هادئة.
  2. نحرك الخليط لمدة دقيقتين، ثم نضيف الجبن الكريمي.
  3. اسكبي اللبن تدريجيًا واستمر في التحريك على نار هادئة.
  4. اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق قبل إبعاده عن النار.

طريقة عمل البشاميل بالأعشاب

المكونات

  • خمس ملاعق من الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • أربعة أكواب من اللبن.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب.

طريقة التحضير

  1. سخني القدر وأضيفي الدقيق خلال التقليب لمدة 5-7 دقائق.
  2. أضيفي اللبن والأعشاب مع البهارات حسب الرغبة.
  3. اتركي المزيج يغلي ثم قدميه مع الطبق الرئيسي.

في النهاية، يمكننا أن نستنتج أن البشاميل هو عنصر أساسي في المطبخ الحديث، خاصة في المطبخ المصري إذ يُستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق،يمكن تحضيره بطرق متعددة، مثل توظيفه مع الجبن والقشطة أو بمكونات أخرى للحصول على نكهة مختلفة،تعلم مهارات عمل البشاميل سيعزز من خياراتك في المطبخ، مما يجعلك قادرًا على إبداع أطباقٍ شهية ولذيذة تلبي كل الأذواق،استمتع بالطهي وتحضير أشهى الأطباق بمساعدة هذه الوصفة البسيطة واللذيذة.