في عالم الحلويات والمعجنات، يعتبر الكعك من الأطعمة المحببة للعديد من الأشخاص، بل يتميز بشعبيته الكبيرة خاصة في المناسبات الخاصة والعطلات،كما أن التحضير المنزلي للكعك يتيح للناس فرصة التعبير عن إبداعهم في المطبخ،هذا المقال سيتناول طرق مختلفة لتحضير الكعك بالطحين، بما في ذلك وصفات متنوعة تناسب جميع الأذواق، مما يجعل من السهل عليك اختيار الطريقة التي تفضلها وتجربتها في منزلك،تابع معنا لتتعرف على أسرار تحضير الكعك اللذيذ.
طريقه عمل الكعك بالطحين هش وطري
المكونات
- خمسة أكواب من الطحين المنخول.
- عدد اثنين من البيض.
- كوبين من اللبن الدافئ.
- ملعقتين من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الزبدة أو السمن.
- ملعقة صغيرة من الملح وملعقة من البيكنج باودر.
- حوالي ملعقة ونصف من الخميرة.
- 250 جرام من اللبن الطازج.
- 100 جرام من السمسم.
طريقه التحضير
- أولاً، يجب تحضير وعاء مناسب للعجن،قم بإضافة اللبن الساخن والسكر والخميرة، ثم اخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ثم غطي الوعاء جيداً واتركه لمدة عشرة دقائق حتى يختمر.
- بمجرد أن يختمر، أضف الدقيق المنخول والسمن والبيض مع نزع الصفار، والملح،وبعد ذلك، أضف البيكنج باودر وامزج المكونات جيداً.
- قم بعجن الخليط بقوة حتى يتماسك، وستكون العجينة لينة وطرية.
- جهز وعاء آخر وادهنه بقليل من الزيت، ثم ضع العجينة فيه واتركها حتى تختمر جيداً.
- بعد مرور ساعة، قم بتقطيع العجينة إلى دوائر صغيرة شكل كريات.
- ثم قم بتحضير صينية أخرى وادهنها بمادة دهنية، وضع الكعك فيها واتركه ليختمر مرة أخرى لفترة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
- بعد ذلك، قم بخلط صفار البيض مع اللبن وادهن الكعك بالخليط،يمكنك إضافة السمسم على الوجه.
- التسخين للفرن إلى درجة حرارة 200، ثم ضع الكعك في الفرن حتى يتحول لونه إلى ذهبي ويكتمل نضجه،هكذا، تكون قد أتممت تحضير الكعك بالطحين الهش والطري، ويمكنك الاستمتاع بتناوله!
طريقة عمل الكعك الفلسطيني الأصلي
الكعك الفلسطيني يعتبر من الأطعمة الفريدة والمحبوبة،ومن أهم الأنواع التي يتم تحضيرها خلال المناسبات،إليك خطوات تحضير الكعك الفلسطيني الأصلي.
المقادير
- كيلوغرام من الدقيق.
- كيلوغرام من السميد الناعم.
- كوب من اللبن السائل.
- كوب من زيت الزيتون.
- كوب من السكر الأبيض الناعم.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- كوب من الزبدة السائلة (دافئة).
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اليانسون والشمر والقرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير الحشوة
- نصف ملعقة من اليانسون، ونصف ملعقة من الشمر، ونصف ملعقة من حبة البركة.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- كمية من معجون التمر.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت السمسم.
طريقه عمل الكعك وتحضيرها
- أولاً، أحضر وعاء كبير وضع فيه السميد والزبدة،اخلطهما جيداً باستخدام يديك.
- غطِّ الوعاء لمدة يوم كامل في مكان دافئ،بعد ذلك، أحضر وعاء آخر وضع فيه الدقيق والملح والسكر واخلطهم جيداً.
- أضف الدقيق الممزوج مع الملح والسكر إلى وعاء السميد، ثم أعجن العجينة بيديك بشكل جيد.
- في وعاء صغير، اخلط الماء الدافئ مع ملعقة من السكر والخميرة، واتركها حتى تختمر.
- ثم أضف خليط اليانسون والقرفة والشمر وحبة البركة إلى العجين، وعجن جيداً حتى تتماسك.
- اترك العجينة لتختمر لمدة ثلاث ساعات، ثم قم بتحضير حشوة التمر.
- بعد أن تختمر العجينة، قم بتقطيعها إلى كرات وضع في وسط كل كرة حشوة التمر.
- خبز الكعك في صينية مدهونة بزيت الزيتون، ثم يجب عليك تسخين الفرن على حرارة 200 درجة، وضعه فيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
طريقة عمل كعك العيد بالطحين والسميد
المقادير
- كوب من اللبن الدافئ.
- كوب ونصف من السمن.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب من السميد الناعم.
- نصف كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الشمر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من اليانسون.
- كمية مناسبة من السمسم.
مقادير الحشوة
- كيلوغرام من التمر المعجون.
- ملعقة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- مسحوق القرفة.
- ربع كوب لبن.
طريقة التحضير
- في إناء عميق، ضع الدقيق والسميد واليانسون والشمر والسكر والبيكنج بودر والسمن، واخلط المكونات جيداً.
- ثم أضف الزبدة واللبن، واعجن جيداً حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
- قم بخلط مكونات الحشوة معاً حتى تتماسك، ثم قطع العجينة وشكل الكعك.
- اترك الكعك حتى يختمر مرة أخرى، ثم ضعه في صينية.
- عند الانتهاء، اخلط بيضتين وربع كوب من الحليب وادهن بها وجه الكعك،أيضاً، أضف السمسم وحبة البركة قبله.
- في الفرن المسخن مسبقاً، اتركه لمدّة 12-15 دقيقة على درجة حرارة 200.
طريقه عمل الكعك بالطحين هش وطري بالملبن
المقادير
- 1000 جرام من الطحين.
- 50 جرام من طحين السيمولينا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من روائح الكعك.
- 500 جرام من الزبدة الدافئة.
- 200 جرام من اللبن الطازج.
- 50 جرام من السكر المطحون.
- كيس من البيكنج بودر (20 جرام).
مقادير الحشوة
- كمية مناسبة من الملبن.
- كمية مناسبة من العجوة.
- كمية مناسبة من السمسم.
طريقة التحضير
- قم بإعداد العجانة الكهربائية وأضف الطحين أو دقيق السيمولينا والسكر والقليل من الملح والسمنة، ثم شغل العجان عدة لحظات حتى يمتزج الخليط.
- ثم أضف رائحة الكعك واستمر في العجن، ثم أضف الطحين بشكل تدريجي حتى يمتزج تمامًا.
- اضف اللبن تدريجياً واستمر في استخدام العجان الكهربائي حتى يكون لديك عجينة طرية ومتماسكة.
- ضع الخليط في إناء واتركه لمدة ربع ساعة،في هذه الأثناء، امزج السمنة مع العجوة.
- ثم أضف المكسرات إلى العجوة واخلطها جيدًا.
- احضر حشوة الملبن، ثم قطع الكعك وشكله وفقاً لما تريده، واملأ نصف الكمية بالملبن والنصف الآخر بالعجوة.
- قم بإعداد صينية ومدها بالزيت، وضع فيها الكعك.
- اضبط درجة حرارة الفرن على 190 وضع فيها الصينية حتى تنضج الكعك.
طريقة عمل الكعك بالشكولاتة
المقادير
- 500 جرام من الدقيق.
- بيضتين منزوعين البياض.
- ثلاث أكواب ونصف من اللبن الطازج.
- ربع كيلو من السمن الدافئ.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- كوبين من قطع الشكولاتة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب، قم بخلط اللبن والسمن والدقيق والبيض ثم اعجنهم جيدًا.
- اترك الخليط لبعض الوقت، ثم أضف الخميرة واتركه يختمر.
- ثم ضع الشوكولاتة والسكر والماء الدافئ على النار حتى يتكون خليط من الشوكولاتة.
- قم بتقطيع العجين وتشكيله إلى كرات وأضفها إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 180.
- بعد أن تنضج، زين الكعك بالشوكولاتة كما تفضل.
خلاصة القول، من خلال هذا المقال، قمنا بتقديم عدد من الوصفات المتنوعة لتحضير الكعك، والتي تشمل كلاً من الكعك بالطحين وبطرق تحضير مختلفة مما يتيح لك فرصة تجربة العديد من النكهات والمكونات،لذا، يمكنك الآن الاعتماد على هذه الوصفات لتجعل من تجربتك في المطبخ تجربة ممتعة ولذيذة،في النهاية، استمتع بكعكك وشاركه مع أحبائك وفاتح شهيتك بقطع من الكعك الشهي.
