تتميز المأكولات التي تحضرها الدول المختلفة بالنكهات المميزة، وتعتبر الباكورة العمانية واحدة من أبرز هذه الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة بين الناس،يرجع استمتاع الناس بهذه الأكلة إلى مكوناتها الفريدة وطريقة تحضيرها المميزة، مما يجعلها واحدة من التجارب الغذائية المحببة للكثيرين،تتضمن الباكورة العمانية مكونات متنوعة تساهم في إضافة طعم شهي وقرمشة مميزة، بالإضافة إلى أن الصوت المقرمش لها يضيف بُعدًا ممتعًا لتجربة تناولها،سنستعرض في هذا المقال خطوات تحضيرها ومكونات مختلفة تضيف نكهات جديدة لها.
سر قرمشة الباكورة العمانية وطريقة عملها
تتميز قرمشة الباكورة العمانية بأنها نتيجة مباشرة لطبيعة المكونات المستخدمة وطريقة القلي،تعتمد هذه الأكلة على مزج مكونات خاصة معًا، وعندما يتم قليها، تنتج طعمًا شهيًا وصوتًا مميزًا،توجد عدة طرق لتحضيرها، وسنعرض بعضًا من هذه الطرق التي تعكس التنوع في المكونات المستخدمة.
المكونات
- أربع أكواب من دقيق الحمص.
- كوبان وربع من الماء الفاتر.
- ست ملاعق من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من البصل الأخضر المقطع.
- أربع ملاعق من الشمر.
- حبتان من الفلفل المقطع.
- أربع ملاعق من الكزبرة الناعمة.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
طريقة التحضير
- في إناء كبير، يتم خلط كل من دقيق الحمص ودقيق القمح معًا بشكل جيد.
- يضاف الملح والفلفل والكمون وبيكربونات الصوديوم إلى الخليط ويُخلط جيدًا.
- يتم إضافة الخميرة مع الماء الفاتر إلى الخليط مع الخلط جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة.
- تضاف الخضراوات المفرومة مثل البصل والفلفل والشمر إلى العجين بعد خلطها جيدًا.
- يُترك العجين ليختمر في مكان دافئ لمدة ساعة، مع تغطيته جيدًا.
- بعد انتهاء فترة الإضافة، تُشكل العجينة إلى كرات صغيرة.
- في مقلاة، يُسخن الزيت على نار متوسطة، مع التأكد من أن الزيت ساخن قبل إضافة الكرات.
- تُقلى الكرات حتى يصبح لونها ذهبيًا، ويُخرج من الزيت ثم تُوضع على مناديل لتجفيف الزيت الزائد.
- تُقدم الباكورة العمانية ساخنة للاستمتاع بالقرمشة اللذيذة.
طريقة عمل باكورة البصل والجزر والسبانخ
تكمل باكورة البصل والجزر والسبانخ قائمة وصفات الباكورة العمانية، حيث تُعتبر مصدرًا رائعًا للقيمة الغذائية نظرًا لاستخدام أنواع مختلفة من الخضراوات فيها،سنستعرض الآن طريقة تحضير هذه الوصفة المميزة.
المكونات
- 1000 جرام من الدقيق.
- 250 جرام من دقيق الحمص.
- حبة بصل واحدة مقطعة إلى شرائح.
- 1000 جرام من السبانخ.
- حبة بطاطس مقطعة.
- حبة من الفلفل الحار.
- نصف حبة من الجزر المبشور.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الكركم والغارام ماسالا.
- نصف ملعقة من الكمون.
- نصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- في وعاء، يتم خلط أوراق السبانخ والجزر المبشور والفلفل الحار وبطاطس بشكل جيد.
- في وعاء آخر، يُخلط الدقيق الأبيض ودقيق الحمص والملح والكركم جيدًا.
- يتم إضافة مكونات الغارام ماسالا وبيكربونات الصوديوم والكمون إلى خليط الدقيق.
- ثم يتم إضافة خليط الخضراوات بالتدريج مع الماء للحصول على عجينة متماسكة.
- يُسخن الزيت في وعاء على نار منخفضة قبل البدء بالقلي.
- تُستخدم ملعقة لأخذ كميات صغيرة من العجين وتقلى في الزيت حتى يتحول لونها إلى ذهبي.
طريقة عمل باكورة البيض
لتقديم تجربة مميزة مختلفة، يمكن تحضير باكورة البيض، والتي تتميز بقوامها المقرمش ولونها الذهبي،هذه الوصفة تسلط الضوء على طرق تحضير الباكورة من مكونات جديدة.
المكونات
- 10 بيضات مسلوقين.
- كوب من دقيق القمح الأبيض.
- ثلاثة أكواب من دقيق الحمص.
- ماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر.
طريقة التحضير
- يتم خلط دقيق القمح ودقيق الحمص في وعاء حتى يتجانس.
- يضاف الكركم والملح والفلفل الأسود والأحمر تدريجيًا.
- يُضاف الماء بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- في مقلاة، تُسخن كمية من الزيت على نار مناسبة.
- تُغمر البيض المسلوق في العجين وتُقلى في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- تُرفع من الزيت وتُقدم ساخنة للاستمتاع بالمذاق الرائع.
في الختام، يجسد سر قرمشة الباكورة العمانية تنوع المكونات وطرق التحضير،إذ تساهم هذه الأطباق في إضافة المتعة إلى تجارب الطعام، فضلاً عن الفوائد الغذائية المستمدة من الخضراوات والحمص،يمكنك دائمًا الابتكار بإضافة مكونات جديدة لتحسين الطعم أو لخلق تجربة جديدة،بفضل هذه الوصفات، يمكن لعشاق المأكولات الشرقية الاستمتاع بباكورة شهية ومقرمشة في كل مرة.
