الزعتر الأخضر من أشهر النباتات. ينمو الزعتر الأخضر بكثرة في دول البحر الأبيض المتوسط وكثيراً ما يسأل الناس عن كيفية تخزينه وتصنيفه. وهو من النباتات التي تتميز برائحتها الطيبة واحتوائها على العديد من الفيتامينات. لذلك سنقدم في هذا المقال طرق حصاد الزعتر الأخضر.
ما هو الزعتر الأخضر
يعتبر الزعتر الأخضر من أشهر النباتات التي تتميز برائحتها المميزة. وهناك من يطلق عليه معطر الجو الجبلي لأنه يعطر الأماكن التي يتواجد فيها. ينتمي الزعتر إلى عائلة Lamiaceae وينتشر على نطاق واسع في البلدان. حوض البحر الأبيض المتوسط، وهو منتشر في العديد من دول العالم. نكهته تميل إلى أن تكون حارة.
ولا يتميز الزعتر برائحته العطرة فحسب، بل يحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة والزيوت الفعالة والمعادن. يحتوي على عدة فيتامينات مثل فيتامين هـ وفيتامين ج، كما يحتوي على حمض يسمى حمض الفوليك وفيتامين أ وفيتامين ب، كما يحتوي على مجموعة من الألياف الغذائية والبوتاسيوم والكالسيوم والسعرات الحرارية ويحتوي أيضًا على الحديد.
كيف يتم حفظ وتصنيف الزعتر الأخضر
هناك طرق عديدة لتصنيف اللون الأخضر والحفاظ عليه، منها
- من الطرق الشائعة لحفظ الزعتر هو تجفيفه في الشمس، لكن ستلاحظين تغير لونه.
- وهناك شرح طريقة أخرى لحفظ الزعتر والحفاظ على لونه وخصائصه كما لو تم قطفه على الفور. وذلك عن طريق تجميد الزعتر في الفريزر. ويتم ذلك باختيار الزعتر الأخضر والتخلص من عروقه وجمع الأوراق فقط. وبعد ذلك، قومي بغسل ورق الزعتر جيداً. تضعه في مصفاة حتى ترى أن الزعتر قد جف، ثم تضع زيت الزيتون على الورقة وتخلطه. الخطوة الأخيرة هي وضعها في أكياس نايلون فارغة. قومي بتنقيته من الهواء ووضعه في الثلاجة.
- شرح طريقة أخرى للتصنيف هي وضع وعاء على النار مملوء بالماء، ثم وضع ملعقة كبيرة من السكر في هذا القدر، وعندما يغلي نضيف الزعتر، ثم نترك الزعتر لمدة دقيقة حتى لا يجف. يتغير لونه ويتحول إلى اللون الأسود. في الخطوة الأخيرة تقوم بتصفية الزعتر ووضعه في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق ووضعه في الفريزر.
- من طرق تجفيف الزعتر وضع كمية من الزعتر في وعاء زجاجي أو بلاستيكي ثم إغلاقه بإحكام للحفاظ على لونه ورائحته ونكهته.
ما هي فوائد الزعتر
وفيما يلي سنعرض مجموعة من الزعتر
- يعمل الزعتر على خفض نسبة الكولسترول الضار في الجسم.
- يعمل الزعتر على تنشيط الدورة الدموية في الجسم.
- الزعتر مفيد جداً لمرضى السكر.
- الزعتر يخفض ضغط الدم المرتفع.
- يعالج الزعتر التهابات المسالك البولية ويطهرها.
- يعالج الزعتر الأمراض الجلدية مثل الأكزيما والحروق والصدفية ولدغات الحشرات.
- الزعتر الأخضر يقوي العيون ويحميها أيضاً من الجفاف.
- الزعتر ينقي الدم، وذلك عن طريق شربه ساخناً مع العسل يومياً على الريق.
- يستخدم الزعتر لإعطاء نكهة لذيذة لمعظم الأطعمة.
- يعمل الزعتر على تفتيت حصوات الكلى.
- يعمل الزعتر على تقليل التهابات الحلق ومشاكل القصبة الهوائية كما يعالج مشاكل الحنجرة.
- يدخل الزعتر في صناعة مستحضرات التجميل ومزيلات العرق، كما يدخل في صناعة الصابون والعطور.
- يعمل الزعتر كمسكن لآلام التهاب اللثة وألم الأسنان.
- يعمل الزعتر على تقوية وتكثيف الشعر ومنع تساقطه.
- يزيد الزعتر من قدرة الجهاز المناعي على الوقاية من الأمراض كما يساعد على طرد البلغم.
- يزيد الزعتر من قدرتك على التركيز ويتيح لك استرجاع المعلومات بسهولة.
- يحارب الزعتر الفطريات والميكروبات.
- يعمل الزعتر على علاج الإسهال.
- الزعتر يمنع تصلب الشرايين ويفيد القلب.
- يحفز الزعتر الشهية للطعام، ويعزز وظيفة الجهاز الهضمي للقيام بعمله، ويطرد الغازات.
- يعمل الزعتر على ترطيب البشرة ومكافحة الشيخوخة، كما يمنح الوجه النضارة والحيوية.
كم من الوقت يجب عليك الاحتفاظ بالزعتر في الثلاجة
يستغرق تخزين الزعتر في الثلاجة ثلاثة أسابيع إذا قمت بتخزينه بشكل صحيح.
ستعرف متى تتخلص من الزعتر عندما تلاحظ تحول لون الزعتر إلى اللون الداكن أو ظهور العفن على الأوراق. إذا وجدت عفنًا على الأوراق، تخلص من هذه الورقة واغسل باقي الزعتر جيدًا. احتفظ بها لفترة أطول.
وفي النهاية قدمنا كل ما يتعلق بطرق حفظ الزعتر، كما تحدثنا عن فوائده ونصائح لحفظه. إذا كنت ممن يريدون الحفاظ على الزعتر فهذا المقال سيفيدك.
