من أكثر الأمور التي تقلق الكثير من النساء هي كيفية تخزين الطعام وحفظه لأطول فترة ممكنة، حتى نستفيد منه لاحقاً. ومن خلال هذا المقال سنوضح بعض طرق حفظ وتخزين الطعام.
طرق حفظ الأغذية.
هناك العديد من الطرق التي يمكنك استخدامها والاستفادة منها قدر الإمكان. وسنشرح بعض هذه الطرق فيما يلي
1- التجفيف
ويعتبر من الطرق التي يمكن استخدامها لحفظ الأطعمة والأغذية. استخدم الإنسان الأول الهواء والشمس لتجفيف الطعام. وهي إحدى طرق التجديف الطبيعية وتستخدم لحفظ أنواع مختلفة من الفواكه. وتزيد مدة الاستخدام من أسبوع أو أسبوعين إلى عدة أشهر. على سبيل المثال، قد يستمر التين الطازج لمدة أسبوع فقط تحت العوامل المناخية والرطوبة.
وفي حين أن التين المجفف يمكن أن يستمر لعدة أشهر إذا تم حفظه بشكل صحيح، فإن هذه الشرح طريقة تشمل بعض أنواع البقوليات ويمكن استخدامها على أنواع اللحوم والأسماك. وتكمن فعاليتها في تقليل نسبة الرطوبة في الطعام بحيث لا يتبقى ماء كافي. داخل الطعام لتنمو البكتيريا.
2- التخليل
وتعتبر من أكثر الطرق شيوعاً وتتضمن تحليل العديد من الأنواع سواء الخيار أو الجوز أو الزيتون أو الباذنجان. ويمكن أيضًا مخلل بعض أنواع الأسماك. تمنع هذه الشرح طريقة أو تمنع نمو البكتيريا عن طريق حجب الهواء. بحيث لا يستطيعون التنفس، وكذلك الملح الذي يزيد نسبة الملوحة عن النسبة التي فيه. تنمو البكتيريا بسهولة.
3- صنع المربى
وتعتبر من أكثر الطرق شيوعاً اليوم والتي يتم فيها حفظ الفواكه بمختلف أنواعها. ويتم ذلك عن طريق طهيها وإضافة كمية كبيرة من السكر. ضع في اعتبارك أن الكمية الكبيرة من السكر تعمل على تجفيفها، وكذلك الماء. المتاحة للنمو البكتيري تصبح أقل بكثير.
زيتون مجفف مع الملح
هناك سلسلة من الخطوات التي يجب عليك اتباعها حتى تتمكن من استخدام الملح فقط، وهي ما يلي
- قشر الزيتون الناضج ثم اصنع شقًا أو شقين صغيرين في كل زيتونة باستخدام طرف سكين المطبخ الحاد.
- ضعي طبقة من الملح بسمك 0.6 سم في قاع وعاء زجاجي كبير يتسع لكمية الزينون.
- اترك الزيتون المملح في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أسابيع، مع التحريك ورج الوعاء مرة واحدة يوميًا.
- نزيل الملح من الزيتون إذا كان مريرًا، نتركه يتابع المعالجة ونضيف الملح. وإذا ذبلت الثمار ولم يعد لها طعم مر، أي أنها تقبل المرارة، يغسل الملح وتوضع. في مصفاة حتى تجف الثمار تماماً.
شرح طريقة الحفظ والتخليل.
وفي الفقرة التالية سنشرح مجموعة خطوات لحفظ وتخلل الزيتون أو الطيب على النحو التالي
- نغسل الزيتون جيداً ونزيل منه كل السماد والأوساخ والغبار.
- ويتم تصنيعها عن طريق عمل عدة ثقوب تتراوح من 1 إلى 3 ثقوب في كل حبة.
- نضع الزيتون في وعاء كبير من الحديد الزهر والنحاس.
- يغمر الزيتون المراد تخزينه في ماء بارد، ويوضع طبق على حافته بحيث يكون أصغر قليلا من الفتحة ويغطى الزيتون. كما يتم وضع وزن فوق الطبق لإبقاء الزيتون مغمورًا تحت الماء.
- اتركي الثمار في الماء لمدة 3 أيام، ثم ضعي 3 ملاعق كبيرة من الملح واسكبيها في الصدر فوق الزيانات.
- يترك الزيتون في هذا المحلول لمدة أسبوع، ثم يصفى مرة أخرى وتكرر العملية مرتين أخريين، فيصبح زمن المعالجة شهراً كاملاً ويضاف 3 أيام للتخمير بالماء البارد.
- يغلق البرطمان بإحكام ويحفظ في الثلاجة أو في مكان بارد حيث يترك لمدة 6 أشهر قبل فتحه للاستخدام.
وفي الختام قد أوضحنا من خلال هذا المقال طرق حفظ الطعام سواء بالتجفيف أو التخليل أو صنع المربى. وقد شرحنا أيضًا شرح طريقة تجفيف الزيتون بالملح، كما شرحنا شرح طريقة تخليل الزيتون وحفظه. والخيار لفترة أطول فهو من الأشياء المهمة التي يجب أن تعرفها كل امرأة.
