تعتبر الملوخية من الأطباق الشعبيّة المشهورة في الوطن العربي، وخاصة في سوريا،تتميز هذه الأكلة بمذاقها اللذيذ وفوائدها الصحية،تحتوي الملوخية على عناصر غذائية مهمة مثل الفيتامينات والمعادن، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للوجبات العائلية،في هذا المقال، سنتناول طرق إعداد الملوخية السورية بمختلف الطرق المستخدمة، وسنتعرف على المكونات والخطوات اللازمة لتحضيرها بطريقة شهية وصحية،دعونا نستعرض أهم التفاصيل حول هذه الأكلة المحبوبة.
طريقة عمل الملوخية السورية الناشفة للشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- كوب ملوخية ناشفة.
- ربطتين كزبرة خضراء.
- 5 فصوص متوسطة الحجم من الثوم.
- نصف فرخة.
- نصف لتر شوربة دجاج.
خطوات التحضير
- يتم نقع كوب الملوخية الناشفة بوعاء يحتوي على ماء حتى تصبح طرية.
- تغسل الملوخية جيداً للتخلص من الشوائب.
- يسلق الدجاج ثم يقطع إلى شرائح مع الاحتفاظ بشوربته.
- تضاف ملعقتان من السمنة إلى المقلاة، ثم تضاف الملوخية مع التقليب.
- يتم إضافة نصف كمية الكزبرة فقط.
- تسكب شوربة الدجاج الساخنة على الملوخية وتترك لتغلي لمدة عشر دقائق.
- تضاف قطع الدجاج، ورشة الملح، والثوم المهروس، وبقية كمية الكزبرة المفرومة.
- تضاف ملعقتان من زيت الزيتون، وتترك الملوخية على النار لمدة عشر دقائق أخرى ثم تقدم مع الأرز.
طريقة عمل الملوخية السورية للشيف علاء الشربيني
مكونات الوصفة
- نصف كيلو من ملوخية ورق جافة.
- نصف كيلو من الدجاج.
- ثلاث ملاعق سمن بلدي كبيرة.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كزبرة جافة كبيرة مطحونة.
- بهارات لسلق الفراخ.
- بصلة كبيرة.
- 4 كبش قرنفل.
- 4 حبات من الهيل.
- عودان من القرفة.
- ملعقتين صغار من الملح.
- ورقتي غار.
- لومي.
خطوات تحضير الوصفة
- تنظف الدجاجة وتُغلى على النار.
- عند غليانها، يتم انتشالها من الماء ونقلها لإناء آخر بماء نظيف.
- تضاف حبوب البهارات الصحيحة ورشة الملح.
- تُهدأ النار وتترك الملوخية حتى تنضج.
- توضع السمنة في إناء حتى تذوب ثم تضاف الملوخية مع الاستمرار في التقليب.
- تُطحن فصوص الثوم ثم تُشوح مع القليل من السمنة ثم تُضاف الكسبرة الجافة وتضاف بعدها الملوخية.
- تُضاف شوربة الدجاج وتُمسك قطع الدجاج المطهية.
- يُقلب المزيج حتى يغلي لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف عصير الليمون وتُقدم مع الخبز.
طريقة عمل الملوخية السورية بالطريقة التقليدية
المكوّنات
- ربع كيلو من الملوخية الناشفة.
- 2 كيلو أوراك فراخ.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة المجففة.
- لتر شوربة دجاج.
- كوب من زيت الزيتون.
- عصير ليمون.
خطوات التحضير
- يُسلق الدجاج بالطريقة المعتادة قبل تحضير الملوخية للاستفادة من شوربتها.
- تُغسل الملوخية بالماء الفاتر ثم تُصفى.
- يُقلى الثوم المهروس في الزيت.
- تضاف الملوخية وتُحمص قليلاً ثم يُضاف لتر الشوربة.
- تضاف قطع الفراخ المسلوقة مع التحريك بلطف.
- يُضاف مكعب مرقة دجاج ويُغطى الإناء، ثم تُترك الملوخية على نار متوسطة.
- يضاف عصير الليمون بعد النضج وتُرفع عن النار.
نستعرض في هذه المقالة طرق تحضير الملوخية السورية بتفاصيل دقيقة، حيث أنها تعتبر من الأطباق الغنية بالفوائد الغذائية،ومن الواضح أنها ليست مجرد وجبة، بل هي تقليد يعبر عن الثراء الثقافي والطهي العربي،إلى جانب ذلك، تعكس تعقيد النكهات وخصائص كل مكون يُستخدم في تحضير هذه الأكلة،في نهاية المطاف، نتمنى أن تكون هذه الوصفات قد ألهمتكم لتجربة وإعداد طبق الملوخية السوري في منازلكم.
