تعتبر البطاطس من الخضروات الأساسية في معظم المطابخ حول العالم، حيث تُستخدم في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق،تُعد البطاطس خيارًا مثاليًا للعديد من الوجبات اليومية، وذلك نظرًا لمذاقها اللذيذ وفوائدها الصحية،كما أن لها قدرة على التكيف مع مختلف أنظمة الطهي، سواء كان ذلك عن طريق القلي أو السلق أو الشواء،في هذا المقال، سنستعرض كيفية تخزين البطاطس بقشرها بطرق فعالة، مما يساعد في الحفاظ على نضارتها وسلامتها لأطول فترة ممكنة.
البطاطس
- تعتبر البطاطس، أو كما تُعرف في بعض المناطق بالبطاطا، من النباتات الدرنية التي تنمو تحت سطح الأرض،يتميز جلدها بلون بني فاتح، بينما يكون لبها الداخلي أبيض ناعم.
- تُصنف البطاطس كأحد المحاصيل الغذائية الهامة، وتحتل المرتبة الرابعة عالميًا من حيث الإنتاج، بعد القمح والشعير والذرة.
- يمكن استخدامها في جميع الوجبات اليومية، سواء كان ذلك في الإفطار أو الغداء أو العشاء.
- تُقدَّم في أشكال متعددة، مثل البطاطس المهروسة، المقلية، أو المشوية، مما يجعلها إضافة مثالية لأي مائدة طعام.
- تحتوي البطاطس على قيمة غذائية عالية، حيث توفر مجموعة من العناصر الضرورية للجسم، كما يمكن تخزينها بطرق متعددة.
تخزين البطاطس
- نظرًا للقيمة الغذائية الكبيرة التي تحتوي عليها البطاطس، تسعى الكثير من ربات البيوت إلى تخزينها لأطول فترة ممكنة،ولكن يجب الانتباه إلى طرق التخزين السليمة لحماية البطاطس من التلف.
- من الضروري تخزين البطاطس في بيئة خالية من الرطوبة، لذا ينصح بعدم غسلها قبل التخزين لتفادي التعرض للعفن.
طريقة حفظ البطاطس بقشرها
- الخطوة الأولى عند اختيار البطاطس، يجب اختيار الحبات التي تكون صلبة وخالية من العيوب، مما يضمن صلاحيتها للتخزين لفترات طويلة.
- الخطوة الثانية استخدام فرشاة خشبية لتنظيف البطاطس بلطف وإزالة الأوساخ والأتربة، مما يُساهم في الحفاظ على سلامتها.
- الخطوة الثالثة من الأفضل وضع البطاطس في مكان بارد، مظلم، وجاف، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، مع الحفاظ على مستوى رطوبة مناسب.
- الخطوة الرابعة يمكن تغطية البطاطس بقماش داكن لحمايتها من الضوء والهواء، مما يساعد في تعزيز فترة تخزينها.
- الخطوة الخامسة ينبغي الحفاظ على درجة حرارة متوسطة، حيث أن درجات الحرارة المنخفضة أو المرتفعة قد تؤثر سلبًا على جودة البطاطس.
- الخطوة السادسة يُفضل تفقد البطاطس بانتظام، وتقليبها مرة واحدة أو مرتين في الأسبوع، لإزالة أي حبات متعفنة من أجل الحفاظ على جودة باقي الحبات.
فوائد البطاطس
تعتبر البطاطس من أكثر الخضروات فائدة، حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تؤهلها لمكافحة مجموعة واسعة من الأمراض،تشمل فوائدها
- تساعد في الوقاية من الأمراض السرطانية، مما يجعلها خيارًا غذائيًا مفيدًا.
- تحمي من الإصابة بأمراض الرئة، مثل الربو.
- تعمل على تحسين صحة القلب، وتقلل من احتمالية الإصابة بالنقرس.
- تُعتبر فعالة في معالجة الالتهابات المختلفة، سواء الخارجية أو الداخلية.
- تنظم مستويات السكر في الدم، مما يجعلها اختيارًا جيدًا لمرضى السكري.
- تقلل من مستويات الكولسترول في الدم، وتساعد على الوقاية من النوبات القلبية.
- تعمل على تجنب مشاكل القولون العصبي، وتساعد في تحسين الهضم.
- تمنح الجسم الطاقة اللازمة للحيويات اليومية.
- تنشط الدورة الدموية وتساهم في الإحساس بالرياضة والطاقة.
- تساعد في معادلة الهالات السوداء وتفتيح البشرة.
المعادن الموجودة داخل حبة البطاطس
تحتوي البطاطس على العديد من المعادن المفيدة، ومن أبرزها
- الكالسيوم يساهم في بناء العظام والأسنان.
- الفسفور يعزز عملية الأيض والنمو الجيد للجسم.
- الحديد ضروري لصحة الدم ونقل الأكسجين.
- البروتينات تُعد من العناصر الأساسية التي تدعم النمو والتطور.
- الفيتامينات المضادة للأكسدة تُسهم في تقوية جهاز المناعة و مقاومة الجسم.
طريقة حفظ البطاطس المسلوقة
- الخطوة الأولى غسل البطاطس جيدًا وتنظيفها من الأوساخ قبل البدء في الطهي.
- الخطوة الثانية غلي كمية وفيرة من الماء مع إضافة القليل من الملح، ثم وضع البطاطس فيه.
- الخطوة الثالثة بعد غليان البطاطس، يجب إزالتها وتقشيرها، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- الخطوة الرابعة يُفضل قلي البطاطس في زيت ساخن حتى تحصل على لون ذهبي رائع.
- الخطوة الخامسة وضع قطع البطاطس على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد ثم وضعها في أكياس بلاستيكية للتخزين في الفريزر.
- الخطوة السادسة لإعادة استخدامها، يجب ترك أكياس البطاطس المجمدة في درجة حرارة الغرفة قليلًا قبل قليها مرة أخرى حتى تصبح مقرمشة.
طرق مختلفة لتخزين البطاطس في المنزل
1- الطريقة الأولى
- يجب خدش البطاطس من الطبقة الخارجية، ثم وضعها في إناء كبير لتجنب ظهور العفن في وقت مبكر.
- احرصي على استخدام البطاطس التي تُستخدم سريعًا، وقم بإزالة الأجزاء التالفة للحفاظ على الجودة.
2- الطريقة الثانية
- ضعي البطاطس في مكان جاف مع ضرورة التهوية الجيدة، وبعيدًا عن الضوء الساطع.
- يُنصح بمراقبتها مرات عدة في الأسبوع لضمان سلامتها.
3- الطريقة الثالثة
- حفظ البطاطس في صناديق تخزين جيدة التهوية مع وضع ورق جرائد بين الطبقات.
- تخزينها في مكان بدرجة حرارة منخفضة، يُفضل أن تكون تحت عشر درجات مئوية.
- يُفضل أيضًا عدم وضع البطاطس في الثلاجة، حيث تفقد نكهتها.
علامات تلف البطاطا المخزنة
- تغير لون البطاطس إلى الأخضر أو صعوبة قشرتها يدل على وجود مشاكل، مما يُنصح بتجنب استخدامها.
- ظهور البراعم لا يعني تلفها، ولكن يمكن تقشيرها واتباع التعليمات للتخلص منها.
- أي روائح كريهة تدل على التعفن، ويجب تجنب استخدام تلك الحبات نهائيًا.
كيفية تخزين حبات البطاطس المتضررة
- وضع البطاطس المتضررة على أوراق زبدة أو جرائد في بيئة مظلمة.
- قم ب درجة الحرارة إلى 10-15 درجة مئوية لتحسين صحة القشرة.
- قم بتنظيف البطاطس قبل تخزينها وفقاً للتعليمات المذكورة أعلاه.
نصائح مهمة لتخزين البطاطس
- تجنب الرطوبة، لا تغسل البطاطس قبل التخزين.
- تأكد من ضبط الثلاجة على درجة حرارة الغرفة عند تخزين البطاطس بها.
- الحد من تخزين البطاطس المقطعة لأجزاء في أماكن جيدة التهوية.
- تجنب تخزين البطاطس بجانب الفواكه، حيث ستؤدي إلى تسريع نضوجها.
الأهمية الغذائية للبطاطس
تعتبر البطاطس مصدرًا غنيًا بالطاقة والنشويات التي تحتاجها أجسامنا،العناصر الغذائية تشمل
- 75% ماء.
- 2% بروتينات.
- 20% نشا.
- 2% زلالية.
- 1% أملاح معدنية.
- يعتبر الطهي والتقديم للأطفال من خلال السلق مع الحليب من الأطباق الهامة.
أضرار البطاطس
- البطاطس آمنة عند تناولها بحالتها السليمة، ولكن التلف أو التعفن يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية.
- تسبب المركبات الكيميائية الناتجة عن التلف غثيان، إسهال، وتدهور الحالة الصحية.
- يُنصح مرضى السكري بتناول البطاطس بحذر، حيث قد ترتفع مستويات الجلوكوز في الدم.
- لذوات الحوامل، يُنصح بتناول حبتين يوميًا ضمن نظام غذائي متوازن.
في النهاية، تعتبر البطاطس عنصرًا غذائيًا مهمًا يتواجد في كل منزل،يُعزز تخزينها بطريقة صحيحة من استخدامها اليومي، مما يضمن الاستفادة القصوى من قيمتها الغذائية،من خلال اتباع النصائح والتوجيهات الموصوفة، تستطيع الحفاظ على البطاطس في حالة ممتازة لفترة طويلة، مما يسهل الإعداد المتكرر لأطباقم اللذيذة،لذا، تأكدي من تطبيق هذه الأنظمة للحفاظ على صحة عائلتك وضمان توافر أحد أهم المكونات الغذائية دائمًا في مطبخك.
