تعد أكلة حراق أصبعه من الأطباق الشهية التي تعكس عراقة المطبخ السوري،تعتبر هذه الأكلة رمزاً للتراث والغنى الثقافي المطبخي في الوطن العربي،من خلال استكشاف مكوناتها وطريقة تحضيرها، يمكننا فهم القيم الغذائية والفوائد الصحية التي تحملها،إن كنت تبحث عن وصفات جديدة، فإن حراق أصبعه ستضيف لمسة خاصة في مائدتك،ندعوك للاستمرار في قراءة هذا المقال الذي يوفر لك تفاصيل دقيقة حول كيفية إعداد هذا الطبق الشهي خطوة بخطوة.
طريقة حراق اصبعه
طبق حراق أصبعه يعتبر من الأطباق التقليدية في العالم العربي بشكل عام وسوريا بشكل خاص،يُعبر عن ولع الناس بالأطباق الشعبية والمكونات الصحية،يرجع أصل تسميتها لهذا الاسم لأن تناولها يتطلب الابتعاد عن استخدام الأصابع بسبب كثافتها ولزاجتها،تحتوي هذه الأكلة على مجموعة من العناصر الغذائية التي تساهم في تعزيز الصحة العامة، وخاصة في فصل الشتاء حيث تحتاج الأجسام إلى مزيد من الطاقة والتدفئة،سنتناول في الفقرات التالية طريقة إعدادها بسهولة وفي زمن قياسي.
طريقة إعداد حراق إصبعه
المقادير
- كوب عدس بني.
- 4 أكواب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 300 جرام من معكرونة الشرائح العريضة.
- نصف ملعقة من السماق.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
- 3 بصلات متوسطة الحجم.
- 3 فصوص ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- رغيف من الخبز العربي مقطع لمربعات متساوية.
طريقة تحضير الوصفة
- نبدأ بوضع العدس البني مع الماء وكمون مطحون في إناء على نار متوسطة، ونتركه ليغلي جيدًا.
- بعد الغليان، نقوم بتقليل حرارة النار ونضع الغطاء عليه، وندعه ينضج على نار هادئة حتى يفتح بعض حبات العدس بعد ساعة.
- في قدر آخر، نسلق المعكرونة في الماء المغلي حتى تنضج بشكل متوسط، ثم نصفيها ونضيف العدس إليها، ونقوم بالتقليب جيدًا.
طريقة تحضير حراق اصبعه
- نضيف عصير الليمون، السماق، الملح ودبس الرمان إلى المعكرونة ونتركها على نار هادئة لبعض الوقت.
- نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونقليه في كمية قليلة من الزيت حتى يصبح لونه محمر ومقرمش.
- نقطع الخبز إلى مربعات ونحمصها في كمية صغيرة من زيت الزيتون حتى تصبح مقرمشة.
- نقدم الطبق في وعاء التقديم مع تزيينه بالكزبرة المفرومة والخبز والبصل المقلي.
- نوصي بعدم ترك الماء يجف تمامًا، ويمكن إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
طريقة تحضير حراق اصبعه بالعجين
مكونات الوصفة
- 1 كوب من العدس البني.
- 2 كوب ماء.
- نصف كوب من تمر هندي مصفى ومركز.
- 2 بصلتان كبيرتان مقطعتان لجوانح.
- 4 فصوص من الثوم، مفرومة ناعماً.
- 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- زيت للقلي.
مكونات العجينة
- 2 كوب دقيق.
- رشة ملح.
- ماء للعجن.
من أجل التزيين
- نصف كوب من حبوب الرمان.
- 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير العجينة بخلط الدقيق مع الملح، وإضافة الماء بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغسل العدس جيداً ونضعه في الماء مع الكمون على النار حتى يغلي.
- ثم نضيف عصير التمر الهندي ودبس الرمان والملح، ومن ثم نقوم بفرد العجينة وقطعها لشرائح رفيعة نضيفها للعدس.
استكمال تحضير حراق اصبعه بالعجين
- نقوم بتشكيل الجزء المتبقي من العجينة إلى دوائر، ونقليها في الزيت الساخن حتى تتحمر.
- نقوم بتسخين الزيت في إناء آخر ونحمّص البصل ثم نضيف نصف مقدار العدس.
- نحرص على قلي الثوم في زيت ساخن ثم نضيف الكزبرة، نضع هذا المزيج على العدس.
- أخيرًا، نترك العدس في إناء التقديم مع تزيينه بالرمان والبصل المحمر والكزبرة والعجين المقلي.
طريقة منال العالم في حراق إصبعه
مكونات الوصفة
- كوب من العدس.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة من الكمون.
- كوب من معكرونة الشرائح العريضة.
- نصف ملعقة صغيرة من السماق.
- عصير ليمونة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
- ثلاث بصلات متوسطة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقتان من الكزبرة المفرومة.
- رغيف من الخبز العربي للتزيين.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة للتزيين.
طريقة تحضير حراق اصبعه بطريقة منال العالم
- نضع العدس مع الماء والكمون في إناء ونتركه على النار حتى يغلي.
- نخفف النار ونضع غطاءً على الإناء ونفتش بعد ساعة للتأكد من النضج.
- نسلق المعكرونة حتى تصل لنصف نضوجثم نصفيها ونضيفها للعدس.
- نخلط المعكرونة مع العدس ونضعها على نار هادئة حتى تنضج كاملًا.
- نضيف الليمون والسماق والملح ودبس الرمان ونتركها على النار لبضع دقائق.
تابع طريقة تحضير حراق اصبعه بطريقة منال العالم
- يجب الحرص على عدم جفاف الماء، ويمكن تعديل الكمية عند الحاجة.
- نقطع البصل إلى شرائح رقيقة ونقليها حتى يصبح لونها عنبري.
- نقطع الخبز إلى مكعبات ونحمصها في قليل من الزيت حتى تصبح ذهبية.
- نهرس الثوم أو نبشره ونقليه في زيت الزيتون مع الكزبرة ورشة ملح حتى يصبح أحمر قليلاً، ثم نضيفه للبصل ونقلب على المعكرونة.
قدمنا لك عزيزي القارئ طريقة تحضير حراق أصبعه بشكل مميز، إلى جانب وصفة بالعجين أخرى،كما عرضنا شدت معروف بمؤلفاته في عالم الطبخ، ونسعد بتواصلك إذا كانت لديك استفسارات إضافية حول الوصفات،فالمطبخ العربي مليء بالأسرار التي تنتظر اكتشافها في كل أرجائه.
