مما لا شك فيه أن الأرز الأصفر يعد من الأطباق الشهية والمغذية التي تلعب دوراً مهماً في العديد من الثقافات حول العالم، ويُعتبر مصدراً غنياً بالألياف والنشويات اللازمة لعملية الهضم،يتم تحضير الأرز الأصفر بطرق متنوعة، وكل طريقة تضفي نكهة خاصة تميزه عن غيره من الأطباق،في هذا المقال، سوف نستعرض أبرز الطرق لتحضير الأرز الأصفر، بالإضافة إلى تفاصيل عن مكوناته الغذائية وفوائدها الصحية، مما يساعد في تعزيز تجربتك في الطهي وتحسين نظامك الغذائي.
طريقة الأرز الأصفر
1- الطريقة الأولى الأرز الأصفر بالكركم
المكونات
- ملعقة كبيرة زبدة.
- كوب أرز.
- مكعب مرق دجاج.
- ملعقتان كبار زيت نباتي.
- كوبان أرز.
- ملح حسب الرغبة.
- بصلة مقطعة.
- ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير
- نبدأ بغسل الأرز جيداً ثم تصفيته من الماء.
- نضع الزيت والزبدة في إناء على النار، ثم نقوم بإضافة البصل ونقلب المكونات حتى تذبل.
- نضيف الأرز إلى الإناء، مع التحريك قليلاً، ثم نسكب الماء الساخن، ونضيف مكعب مرق الدجاج، الملح والكركم، ونقلب الأرز حتى تتوزع المكونات بشكل متجانس.
- نترك الأرز حتى يغلي، بعد ذلك نغطي الإناء ونجعل النار هادئة حتى ينضج الأرز، ثم يقدم في طبق التقديم.
القيم الغذائية للأرز الأصفر بالكركم
- يجب أن نأخذ بعين الاعتبار نصائح الأطباء حول أهمية استخدام الكركم في تحضير الأطعمة.
- يحتوي الكركم على فوائد كثيرة لجسم الإنسان، مما يجعله بديلاً طبيعياً لبعض الأدوية.
- الأرز الأصفر بمجمله يعد مصدراً معتبراً للقيم الغذائية، وفيما يلي بعض القيم الغذائية
- يحتوي على حوالي 191 سعر حراري، وتبلغ نسبة الدهون حوالي 9.9 جرام.
- تصل نسبة البروتين إلى 2.99 جرام.
- كذلك يحتوي على نسب من الحديد وحمض الفوليك، مما يساهم في تعزيز وظائف كريات الدم الحمراء.
2- الطريقة الثانية الأرز الأصفر بالشعيرية
المكونات
- كوب أرز صغير الحبة.
- كوب ونصف ماء مغلي.
- نصف كوب شعيرية.
- ربع كوب زبدة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة عصفر.
طريقة التحضير
- نبدأ بغسل الأرز وتصفيته جيدًا.
- نضع الزبدة في وعاء على النار مع إضافة الشعيرية، نقلبها حتى تكتسب اللون الذهبي.
- ثم نضيف الأرز إلى الوعاء، ونقوم بتقليب الشعيرية معه جيدًا.
- نضيف العصفر والملح ونتابع التقليب.
- نعيد إضافة الماء للوعاء ثم نغطيه ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- ثم نقوم بوضع الأرز في طبق التقديم ونتناوله مع أطباق جانبية مثل الملوخية أو البامية.
3- الطريقة الثالثة الأرز الأصفر بالزعفران والتوابل
المكونات
- ست أكواب ماء.
- مقدار من الزعفران مذاب بالماء البارد.
- كوبان أرز طويل الحبة.
- ملعقتان كبار السمنة.
- كمية من اللوز المحمص للتزيين.
- ملعقة كبيرة ملح.
- كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.
- عود قرفة.
- ورقتان لورى.
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل.
- حبتان حبهان.
طريقة التحضير
- نبدأ بغسل الأرز جيداً ثم نتركه لينقع لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء على النار، نضيف الماء مع الزعفران والملح ونتركه حتى الغليان.
- نضع السمنة في مقلاة على نار هادئة مع إضافة الحبهان، القرنفل، القرفة، وورقة اللور، ونقلب المكونات لمدة دقيقتين حتى تظهر النكهات.
- نضيف السمنة المتبلة للأرز مع تقليبها بالشوكة حتى تتجانس جيدًا.
- نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة أربع دقائق.
- بعد ذلك، نقوم بتقديم الأرز في طبق، مع إزالة عود القرفة وورقة اللور.
- نُزين الطبق بالكزبرة المفرومة ونرش اللوز على الوجه قبل التقديم.
4- الطريقة الرابعة الأرز البسمتي الأصفر
المكونات
- ملعقة صغيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة من مرقة دجاج البودرة.
- كوب أرز بسمتي.
- ملح حسب الرغبة.
- عودان قرفة.
- قرفة بودرة.
- رشة بهارات.
- ثلاث حبات قرنفل.
- كوبان ماء.
- ملعقة كبيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة كاري.
طريقة التحضير
- نبدأ بنقع الأرز في الماء لمدة عشرين دقيقة.
- ثم نقوم بإذابة الزبدة في وعاء على نار متوسطة، ثم نضيف القرفة والقرنفل والبهارات والكركم والكاري والملح ونقلب جيداً.
- نضيف الماء إلى الأرز ونضعه على نار مرتفعة، وعند الغليان، نقلل النار ونتركه لمدة ربع ساعة.
- نقوم بتقديم الأرز في طبق مع قطع دجاج مشوي على الوجه، وتزيينه ببعض المكسرات وشرائح الليمون والبقدونس.
5- الطريقة الخامسة تحضير الدجاج مع الأرز البسمتي الأصفر
المكونات
- دجاجة مقطعة لأربع قطع.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ربع ملعقة كمون.
- ربع ملعقة قرفة.
- ربع ملعقة بهارات مشكل.
- ربع ملعقة من الحبهان المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق زيت نباتي.
- بصلة مفرومة.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في مقلاة، ثم نضيف البصل ونقلب حتى يصبح ذهبياً.
- نضيف قطع الدجاج ونقلبها حتى تتغير لونها إلى الأبيض.
- ثم نضيف السما والتوابل الأخرى، مع التقليب الجيد.
- نضيف الماء حتى تغطي الدجاج تمامًا ونتركه على نار مرتفعة لمدة 45 دقيقة.
- بعد الانتهاء، نخرج قطع الدجاج ونضعها في صينية، ندهنها بالزيت ونرش البابريكا على الوجه، ثم ندخلها الفرن للتحمير.
6- الطريقة السادسة عمل أرز بسمتي أصفر بالزبيب
المكونات
- كوبان أرز بسمتي.
- ملعقتان كبار ماء ورد.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- عود قرفة.
- ملعقتان كبار سمن.
- ملعقة صغيرة كمون.
- بصلة مفرومة.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ملعقتان كبار سكر.
- ربع كوب زبيب.
- ملعقتان كبار عصير ليمون.
- أربع أكواب ماء ساخن.
- جزرة مقطعة قطع صغيرة.
طريقة التحضير
- نبدأ بغسل الأرز ونقعه لربع ساعة تقريبًا.
- نحضر وعاء وننقع الزعفران فيه.
- نذيب السمن في وعاء صغير ثم نضيف الكمون والقرفة ونتقلب حتى تكتسب النكهات.
- نضيف البصل حتى يصبح لونه أحمر، ثم نضيف السكر ونستمر في التقليب.
- ثم نضيف الزبيب والتقليب حتى يتشربه.
- نضيف قطع الجزر مع التقليب برفق، ثم الملح والأرز.
- نضيف الماء ونقلب المكونات بهدوء.
- عند الغليان، نخفف درجة الحرارة ونتركها لعشرين دقيقة حتى تنضج.
7- الطريقة السابعة طريقة عمل الأرز الأصفر بالمشمش والزبيب
المكونات
- كوب أرز مصري.
- نصف كوب مشمش مجفف.
- ربع كوب زبيب.
- حبة صغيرة بصل مفروم.
- ملعقة كبيرة كركم.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة قرفة.
- زيت نباتي.
- كوب ماء.
طريقة التحضير
- نبدأ بغسل الأرز وتصفيته جيدًا.
- نضع الزيت في إناء على النار، ثم نضيف البصل حتى يتغير لونه.
- ثم نضيف الأرز ونقلبه لمدة خمس دقائق، ثم نضيف المشمش والزبيب.
- نقوم بتتبيله بالملح والكركم والقرفة مع إضافة الماء.
- يترك على نار متوسطة حتى يشرب الأرز الماء، ثم نغطيه حتى ينضج.
- يقدم ساخنًا في طبق التقديم.
8- الطريقة الثامنة طريقة عمل الأرز الأصفر بالكاري
المكونات
- كوبان أرز بسمتي.
- كوبان ماء ساخن.
- مكعب مرقة دجاج.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاري.
- ربع كوب كاجو محمص للتزيين.
طريقة التحضير
- نسخن السمنة والزيت في قدر على النار.
- نضيف الأرز ومكعب مرق الدجاج والكاري، نقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف الماء ويترك الوعاء دون غطاء حتى يغلي لمدة دقيقتين.
- نخفف النار ونغطي الوعاء، يترك لمدة خمسة وعشرين دقيقة حتى ينضج.
- نرفع الأرز عن النار، نقلبه بالشوكة، ثم نقدم الأرز في طبق وزين بالكاجو المحمص.
وكما تم توضيحه خلال المقال، يتضح أن الأرز الأصفر ليس مجرد طبق لذيذ، بل يحتوي على قيمة غذائية عالية وفوائد عديدة لصحتنا،يعد الأرز الأصفر خياراً ممتازاً يمكن إضافته إلى نظامنا الغذائي بشكل متنوع، مما يجعله جزءًا لا يتجزأ من مائدة الطعام في الكثير من الثقافات،يمكنك تجربة الطرق المختلفة المذكورة أعلاه لتجد الوصفة الأقرب لذوقك، ولتستمتع بتجربة الطهي وتقديم وجبة شهية لأحبائك.
