البسبوسة هي واحدة من أشهر الحلويات التي تحظى بشعبية واسعة في الوطن العربي، لا سيما في شهر رمضان المبارك، حيث تُعتبر وجبة تكتمل بها موائد الإفطار وتُثير شغف الكثيرين،تتميز هذه الحلوى بقوامها الطري ومذاقها اللذيذ، مما يجعلها الخيار المثالي للاحتفالات والمناسبات،يهدف هذا المقال إلى تسليط الضوء على عدة طرق لتحضير البسبوسة باستخدام السميد الخشن، مع توضيح المكونات اللازمة والخطوات اللازمة لضمان نجاحها،إضافة إلى ذلك، سنسلط الضوء على بعض النصائح لتحسين الوصفة وتعزيز نكهات الحلوى.
طريقة عمل البسبوسة بالسميد الخشن
المكونات
- ثلاث أكواب دقيق سميد خشن.
- كوب ونصف جوز الهند مجروش.
- ثلاث أرباع كوب زبدة.
- كوب وثلث سكر.
- ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- كوب ونصف زبادي.
- ملعقة كبيرة طحينة.
- 4 أكواب شربات بارد.
للتزين
- نصف كوب جوز الهند.
طريقة التحضير
- يتم تسخين الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- تدهن صينية البسبوسة بملعقة من الطحينة لتجنب الالتصاق.
- في وعاء عميق يتم خلط دقيق السميد مع جوز الهند والسكر وبيكنج صودا والزبدة حتى تتجانس المكونات جيدًا.
- بعد ذلك، يتم إضافة الزبادي إلى الخليط ويتم خلطه مرة أخرى بشكل جيد.
- يُسكب خليط البسبوسة في القالب ويُدخل الفرن لمدة تصل إلى نصف ساعة أو حتى يتحمر الوجه.
- بعد إخراجها من الفرن، يجب سكب الشربات الباردة مباشرة عليها.
- تُزين البسبوسة بجوز الهند وتُقطع إلى مكعبات صغيرة قبل التقديم.
وصفة سهلة لتحضير البسبوسة بدقيق السميد الخشن
المكونات
- 2 كوب سميد خشن.
- 2 كوب زبادي.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب زبدة بلدي.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 2 ملعقة كبيرة عسل نحل أو شربات ثقيل.
- 2 ملعقة كبيرة جوز الهند.
القطر
- 2 كوب سكر.
- 2 كوب ماء.
- رشة فانيليا.
- عصير ليمونة.
- ملعقة سمن.
طريقة التحضير
- نخلط السميد مع الزبدة والبيكنج بودر جيدًا.
- نضيف جوز الهند والزبادي والعسل ونقلب المكونات باستخدام ملعقة خشب حتى تتداخل.
- ندهن صينية البسبوسة بزبدة ونضع خليط البسبوسة فيها.
- ندهن وجه الصينية بملعقة سمن ونضعها في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة حتى يتحمر الوجه.
تحضير القطر
- في قدر صغير، يُضاف السكر إلى الماء ويُحرك حتى يذوب.
- يُوضع على نار متوسطة حتى يغلي، ثم يُضاف عصير الليمون والفانيليا وملعقة السمن.
- يُقلب الخليط حتى نحصل على القوام المناسب.
- يُسكب الشربات على صينية البسبوسة مباشرة بعد إخراجها من الفرن.
طريقة عمل بسبوسة بالمكسرات
المكونات
- 2 كوب سميد خشن.
- نصف كوب سمنة مذابة.
- كوب سكر.
- كوب وربع زبادي كبيرة.
- نصف كوب جوز الهند.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- نصف كوب مكسرات مجروشة.
- 2 كوب شربات.
طريقة التحضير
- توضع السمنة في وعاء عميق مع السميد ويتم مزجه جيدًا مع السمن حتى تتشرب حبيبات السميد بالسمنة والخلطة تصبح ناعمة.
- يتم إضافة السكر والبيكنج بودر وجوز الهند والزبادي.
- يجب تقليب الخليط جيدًا حتى تتداخل جميع المكونات معًا بشكل أفضل.
- تُدهن صينية الفرن بالزبدة ويتم وضع خليط البسبوسة فيها.
- تُرص المكسرات على سطح البسبوسة.
- يتم إدخال الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
- بعد إخراجها من الفرن، تُسكب القطر عليها وهي ساخنة.
طريقة عمل بسبوسة سادة بالسميد الخشن
المكونات
- نصف كيلو دقيق سميد خشن.
- نصف كوب سمن.
- كوب لبن.
- ربع كوب ماء.
- نصف كوب عسل جلوكوز.
- كوب سكر.
- ربع كوب جوز الهند ناعم.
القطر
- كوب ونصف سكر أبيض.
- 2 كوب ماء.
- ملعقة صغيرة عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة سمنة.
طريقة التحضير
- تُخلط السمن جيدًا مع السميد حتى تتشرب حبات السميد بكل كمية السمن.
- ثم نضيف العسل واللبن والماء وجوز الهند والسكر مع التقليب المستمر.
- ندهن قالب صغير بملعقة زبدة ونسكب خليط البسبوسة فيه.
- ندخل القالب الفرن على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة.
- بعد النضج، نخرجها من الفرن ونصب القطر عليها وهي ساخنة.
طريقة عمل بسبوسة محشية قشطة
المكونات
- 2 كوب سميد خشن.
- نصف كوب سمنة بلدي.
- كوب سكر.
- ربع كوب جوز الهند.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كوب زبادي.
- 2 علبة قشطة.
- لوز للتزين.
- 2 كوب قطر.
طريقة التحضير
- في وعاء نضع السميد والبيكنج بودر ونقلبهم جيدًا.
- ثم نضيف السمن ونخلطها جيدًا مع السميد.
- نضيف جوز الهند والزبادي ونخلطهم مرة أخرى حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- ندهن صينية البسبوسة بملعقة سمن ونضيف نصف كمية الخليط.
- ثم نضيف القشطة في نصف الصينية على طبقة البسبوسة بعيدًا عن الأطراف.
- نضيف باقي خليط البسبوسة ونفرقها بشكل متساوي.
- نرص اللوز على سطح الصينية وندخلها الفرن حتى تنضج وتحمر الوجه.
- عند الإخراج، نضع الشربات عليها وهي ساخنة.
طريقة عمل ميني بسبوسة تشيز كيك
مكونات الطبقة الأولى
- علبة بسكويت شاي سادة مطحون.
- زبدة.
الطبقة الثانية
- علبة زبادي.
- نصف كوب سكر.
- 6 قطع جبن كريمي.
- كوب لبن بودرة.
الطبقة الثالثة
- كوب سميد خشن.
- ملعقة بيكنج بودر.
- 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- علبة قشطة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب سكر خشن.
- قطر.
- فستق حلبي مجروش للتزيين.
طريقة التحضير
- نخلط السكر مع البسكويت المطحون والزبدة جيدًا.
- يُرص الخليط في قاعدة صينية قوالب الميني تشيز كيك ويدخل الفرن لمدة ربع ساعة.
تحضير الطبقة الثانية
- في وعاء الخلاط، نضيف جميع مكونات الطبقة الثانية ونضربها جيدًا.
- نخرج صينية البسكويت من الفرن ونسكب عليها الخليط.
- ندخل الصينية إلى الفرن مرة ثانية حتى تتماسك المكونات.
- نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد ونضعها في الثلاجة لحين تجهيز الطبقة الثالثة.
تحضير الطبقة الثالثة
- نضيف البيض والسكر والزيت والقشطة والفانيليا إلى وعاء الخلاط ونخلطهم جيدًا.
- نضيف الخليط إلى السميد والبيكنج بودر ونقلب جيدًا.
- نسكب الخليط فوق الطبقة الثانية وندخلها الفرن مع تشغيل الشواية.
- تخرج بعد أن تنضج ويُسكب الشربات عليها وهي ساخنة.
- تُزين بالفستق وتُدخل الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.
- تُقدم ميني البسبوسة في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل بسبوسة اسفنجية بالسميد الخشن
المكونات
- 2 كوب كبير دقيق سميد خشن.
- ثلاث بيضات.
- كوب كبير سكر.
- كوب زبادي.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ملعقة فانيليا كبيرة.
- نصف كوب كبير زيت نباتي.
- برش ليمونة.
- ربع كوب ماء.
مكونات الشيرة
- 2 كوب ماء.
- كوب سكر.
- عصير ليمونة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة سمنة.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، نضيف البيض والسكر والزيت والفانيليا ونخفق جيدًا حتى يذوب السكر.
- نضيف السميد وبشر الليمون وبيكنج بودر ثم نقلب الخليط بملعقة خشب بطريفة ليتداخل الهواء.
- ندهن صينية البسبوسة بملعقة طحينة ونسكب الخليط.
- يُدخل الفرن لمدة نصف ساعة، ثم نرفعها من فوق في الفرن لمدة عشر دقائق.
تحضير الشيرة
- في وعاء، يُضاف الماء والسكر وعصير الليمون والفانيليا والسمن.
- يُقلب الخليط ويوضع على نار هادئة حتى نحصل على القوام المطلوب.
- يُرفع من على النار ويترك ليبرد، ويفضل تحضيره قبل عمل البسبوسة.
- يُصب الشيرة الباردة على البسبوسة الساخنة حتى تتشرب جيدًا.
- تُقطع البسبوسة وتُرش بجوز الهند وتُقدم.
طريقة عمل البسبوسة بالمهلبية
المكونات
- كوب ونصف دقيق سميد خشن.
- نصف كوب جوز الهند.
- نصف كوب سكر.
- كوب زبادي.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
مكونات المهلبية
- 2 كوب حليب.
- 4 ملاعق كبيرة نشا.
- ربع كوب سكر.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- علبة قشطة قيمر.
مكونات الشيرة
- 2 كوب سكر.
- كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
للتزين
- علبة قشطة قيمر.
- ربع كوب فستق حلبي مجروش.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، تُخلط السميد والبيكنج بودر معًا.
- ثم يُضاف جوز الهند والسكر والحبهان ويتم الخلط.
- بعد ذلك، يُضاف الزبادي والزيت ويتم التقليب جيدًا.
- يُوزع الخليط في قالب البسبوسة بعد دهنه بملعقة طحينة.
- يدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
- نشغل الشواية حتى يحمر الوجه.
تحضير المهلبية
- في قدر صغيرة الحجم، تُضاف جميع مكونات المهلبية وتقلب جيدًا.
- وضعي القدر على النار مع التحريك لإضافة علبة القشطة حتى يغلي الخليط.
- يتم رفعه من على النار بعد الغليان.
- يُصب القطر على البسبوسة وتوزع المهلبية بعد أن تبرد، ثم تُزين بالفستق المجروش.
وفي ختام هذا المقال، تمكنا من تقديم مجموعة متنوعة من وصفات البسبوسة باستخدام السميد الخشن، والتي تتميز بأسلوب تحضيرها البسيط وسهولة العثور على مكوناتها في أي مطبخ،تعتبر هذه الوصفات ملائمة لمختلف المناسبات والأعياد، وتُضفي لمسة خاصة واحترافية على مائدة الحلويات،نأمل أن تكون هذه الوصفات قد نالت إعجابكم وألهمتكم لتجربة تحضير هذه الحلوى الشهية في منازلكم،بالصحة والعافية!
