تعتبر وصفة البشاميل بالجبن واحدة من الوصفات الشهية التي يعشقها الكثيرون، حيث تجسد هذه الوصفة توازناً مثالياً بين النكهات الغنية والقوام الكريمي المميز،تتسم بساطتها وسهولة تحضيرها، مما يجعلها خياراً مثالياً للمناسبات المختلفة،يكمن السر في استخدام الجبن ذي النوعية الجيدة، والذي يضفي على البشاميل نكهة فريدة تساعد في تعزيز الطعم العام للطبق،في هذا المقال، سنتناول بشكل تفصيلي طريقة تحضير البشاميل بالجبن، بالإضافة إلى بعض البدائل والنكهات التي يمكن إضافتها لتحسين الوصفة.
طريقة عمل البشاميل بالجبن
1- المقادير
- خمس ملاعق كبيرة من بودرة الحليب المجفف.
- كوبين من الماء الفاتر.
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
- رشة صغيرة من الملح تتناسب مع الذوق الشخصي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- كوب واحد من الجبن الموزاريلا.
2- طريقة التحضير
- نبدأ بوضع الماء الفاتر، والحليب البودرة، والزبدة، والدقيق في خلاط كهربائي، ثم نخلط المكونات جيداً،بعد خلطها، نضيف الملح والفلفل الأبيض ونمزجها مرة أخرى لبضع دقائق حتى تصبح كافة المكونات متجانسة.
- بعد تحضير الخليط، نودع في وعاء مناسب ونضعه على نار متوسطة، مع استمرار التقليب حتى نحصل على خليط ذو قوام كثيف.
- نرفع الإناء عن النار، ونتركه جانباً ليهدأ قليلاً، ثم نضيف كوب الجبن ونستمر في التقليب حتى تذوب الجبنة تماماً.
يمكن تحضير صوص البشاميل أيضاً باستخدام أنواع مختلفة من الجبنة، مثل الجبنة الطرية.
طريقة عمل البشاميل بالجبنة الطرية
1- المقادير
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل الطازج.
- ملعقتين كبيرتين من الطحين.
- أربع قطع من أي نوع جبنة مثلثات، أو ثماني قطع من الجبنة الطرية.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
2- طريقة التحضير
- نمزج اللبن مع الطحين جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والجبنة المثلثات.
- نقوم بخلط جميع المكونات معاً لبضع دقائق حتى تتجانس،بعد ذلك، نضع الخليط في وعاء مناسب ونضعه على نار متوسطة، ونحركه باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
- نستمر بالتحريك حتى يصبح الخليط كثيفاً، ثم نتركه ليهدأ قليلاً ليصبح جاهزاً للاستخدام.
طريقة عمل البشاميل بالقشطة
يمكن أيضاً تحضير البشاميل باستخدام القشطة الطازجة.
1- المقادير
- علبتين من القشطة الطازجة.
- 180 جرام من الجبن الموزاريلا.
- أربع قطع من الجبنة الطرية.
2- طريقة التحضير
- نخلط القشطة مع الجبنة الطرية جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي حتى نحصل على صوص كثيف ومتجانس.
- نقوم بسكب صوص البشاميل على الطبق الذي تم تحضيره، ثم ننثر الجبن الموزاريلا على الوجه.
طريقة عمل البشاميل بمرقة الدجاج
1- المقادير
- 50 جرام من الدقيق.
- 50 جرام من الزبدة اللينة.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- مكعب واحد من مرقة الدجاج.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
2- طريقة التحضير
- نقوم بإذابة الزبدة على نار هادئة، ثم نضيف الدقيق ونقلب جيداً حتى يمتزج.
- نضيف مكعب المرقة والفلفل الأبيض والملح حسب الرغبة، ثم نترك الخليط على النار لمدة عشرة دقائق مع التقليب المستمر.
- يجب رفع الوعاء عن النار عندما يميل لونه للذهبي، وتركه ليهدأ.
طريقة عمل البشاميل بالجبن والفطر
1- المقادير
- أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة بسيطة من جوزة الطيب.
- كوب من الحليب المجفف.
- كوبين من الجبن الموزاريلا المبشورة.
- كوب من الفطر الطازج.
- رشة من الفلفل الأسود.
2- طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع الفطر إلى شرائح رقيقة، ثم نضيفه إلى وعاء مع الدقيق ومرقة الدجاج والملح والحليب والفلفل الأسود وجوزة الطيب، ونخلط المكونات جيداً.
- ثم نرفع الإناء على النار ونستمر في التقليب حتى تتجانس المكونات وتصبح كثيفة.
- يرفع الوعاء عن النار، ثم نضيف الجبن الموزاريلا ونتركه جانبا لحين الاستخدام.
طريقة عمل البشاميل بالسمن
لتحضير صوص البشاميل، يمكن استخدام السمن.
1- المقادير
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الطحين.
- ربع كوب من السمن.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- رشة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- رشة من جوزة الطيب.
2- طريقة التحضير
- نضع السمن والزيت في إناء عميق على النار حتى يذوب السمن.
- نضيف الطحين ونقلبه لعدة دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ثم نضيف نصف مقدار الحليب مع التقليب المستمر، ثم نضيف الكمية المتبقية من الحليب حتى نحصل على مزيج متجانس وكثيف.
طريقة عمل البشاميل بالجبن والزبدة
1- المقادير
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق.
- كوبين من الحليب السائل.
- ملعقة من الملح.
- كوبين من الجبن الموزاريلا.
2- طريقة التحضير
- نضع الزبدة والدقيق في وعاء على النار، ونستمر في التقليب حتى تذوب الزبدة ويصبح الدقيق ذهبياً.
- نضيف الحليب ونستمر في التقليب حتى تمتزج المكونات وتصبح متجانسة.
- ثم نضيف الملح ونقلبه جيداً، ثم نرفع الوعاء عن النار ليكون الصوص جاهزاً.
طريقة عمل البشاميل بالجبنة البارميزان
1- المقادير
- ربع كوب من الحليب الطازج.
- خمسة ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
- ملعقة ونصف من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- مكعب مرقة دجاج.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كوب من الجبن البارميزان.
2- طريقة التحضير
- نقوم بإذابة الزبدة في إناء، ثم نضيف الزيت والطحين ونقلب المكونات جيداً.
- ثم نضيف الحليب تدريجياً مع التقليب، وأخيرا نضيف مرقة الدجاج وجوزة الطيب والفلفل الأسود.
- نرفع الإناء عن النار بعد مزج المكونات بشكل جيد، ونتركه جانباً.
طريقة عمل البشاميل بالجبنة الكريمي
1- المقادير
- خمسة ملاعق من الدقيق.
- خمسة ملاعق من الزبدة.
- نصف كوب كبير من الجبن الكريمي.
- أربعة أكواب من الحليب الطازج.
2- طريقة التحضير
- نقوم بإذابة الزبدة في إناء عميق، ثم نضيف الدقيق ونقلب جيداً لبضع دقائق.
- ثم نضيف الجبن الكريمي ونستمر في التحريك قبل إضافة الحليب تدريجياً حتى يتكاثف.
- نترك الخليط يغلي قليلاً ثم نرفعه عن النار ليكون جاهزاً للاستخدام.
طريقة عمل البشاميل بالأعشاب
1- المكونات
- خمسة ملاعق من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من خليط الأعشاب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
2- طريقة التحضير
- نذيب الزبدة في إناء على نار منخفضة، ثم نضيف الدقيق ونقلبه حتى يصبح ذهبياً.
- نضيف الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى يغلي المزيج.
- نرفع الإناء عن النار، ثم نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب والأعشاب ونقلبها جيداً.
في الختام، قدمنا مجموعة متنوعة من وصفات البشاميل بالجبن، ويُظهر هذا التنوع كيفية استخدامه في إعداد أطباق لذيذة ومتعددة،إن إعداد البشاميل لا يتطلب الكثير من الوقت أو الجهد، بل يمكن تحضيره بسهولة ويناسب جميع الأذواق،نأمل أن تكون هذه الوصفات قد أثرت تجربتكم في الطهي وألهمتكم لتجربة وصفات جديدة في مطبخكم.
