تعتبر طريقة عمل الدجاج المشوي من المهارات التي ترغب العديد من ربات المنازل في تعلمها، حيث يحتل الدجاج المشوي مكانة بارزة في قوائم الطعام التقليدية والمناسبات المختلفة،إن طهي الدجاج المشوي بشكل يدوي يتيح لك القدرة على التحكم في النكهات والمكونات، مما يضمن تقديم طبق شهي وصحي لعائلتك وأحبائك في جميع الأوقات،سوف نستعرض في هذا المقال مجموعة من الطرق المميزة لطهي الدجاج المشوي في المنزل، مما يسهل عليك تحضيره بطرق مبتكرة ومناسبة للعديد من المناسبات الاجتماعية.
طريقة عمل الدجاج المشوي بالمنزل
طرق تحضير الدجاج في المنزل
المكونات
- عدد 2 دجاجة.
- عدد نصف كوب حجم كبير ممتلئ بشرائح البصل.
- عدد نصف كوب حجم كبير ممتلئ بشرائح الطماطم.
- عدد ملعقة واحدة صغيرة من ثومة مهروسة.
- عدد حبة واحدة من الفلفل الحار.
- عدد ملعقتان حجم كبير من عصير الليمون.
- عدد ملعقة واحدة كبيرة من الخل.
- عدد حبة ليمون واحدة مقطعة إلى أربعة أرباع.
- عدد ملعقتين من السكر.
- عدد ملعقتين حجم صغير من الملح.
- عدد ملعقة واحدة من الفلفل الأسود.
- عدد ملعقة واحدة من بهارات الدجاج.
- عدد ملعقة واحدة من الزنجبيل.
- عدد ملعقة واحدة من بهار الكاري.
- عدد ملعقة واحدة من الكركم.
- عدد ملعقة واحدة من الزعتر.
شوي الدجاج بالمنزل مثل المحلات
- قومي بوضع ملح في الدجاجة وانقعيها لمدة نصف ساعة.
- قومي بغسل الدجاجة بطريقة سليمة ثم قومي بتصفيتها تماماً من الماء والملح الزائدين.
- انزعي من الدجاجة عظم صدرها قبل أن تقومي بتتبيلها وهذا عن طريق قيامك بتقطيعها بالطول.
- قومي بإحضار وعاء عميق واسع ثم ضيفي له الثوم وشرائح الطماطم وشرائح البصل، وبعدها ضيفي عصير الليمون بالإضافة إلى البهارات والخل.
- قومي بتقليب تلك المكونات بصورة جيدة جداً سوياً حتى تتبل الفرخة جيداً.
تتبيل الدجاج المشوي
- قومي بوضع الدجاجة في التتبيلة بعد أن تقومي بتقطيع الدجاجة لأربع أو ثمان أجزاء حسب رغبتك.
- اتركي الدجاجة لمدة زمنية طويلة في تلك التتبيلة وحاولي الحفاظ عليها داخل البراد.
- حاولي أن تتركي الدجاجة في التتبيلة الخاصة بها لأكبر وقت ممكن، ومن الأفضل أن تتركيها ليوم كامل.
- شغلي آلة شوي الفراخ لمدة 10 دقائق تقريباً قبل أن تقومي بوضع الفراخ بداخلها، وادهنيها بالقليل من الزيت، حتى تمنعي التصاق الفرخة بالشواية.
- قومي بوضع الفرخة في الشواية ولكن من ناحية الجلد.
- قومي بترك الدجاجة لفترة زمنية تقدر ب 10 أو 15 دقيقة وبعدها قومي بتقلبها على الجهة الثانية.
تتبيلة الفراخ المشوية بالفرن
المكونات
تتعدد طرق التتبيل وتختلف من منطقة لأخرى، ولذلك نوفر لك مكونات أساسية لتتبيل الدجاج المشوي بالفرن، ويفضل تحضيرها بدقة
- 2 دجاجة حجم وسط،(الفراخ تكون سليمة وغير مقطعة)
- 1 حبة كبيرة من البصل.
- 2 حبيتين من الليمون ومقطعة إلى أربعة أرباع.
- 1 ملعقة حجم صغير من الزعتر.
- 1.5 ملعقة حجم صغير من الملح.
- 1 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
- 2 ملاعق من البهارات المختلفة الخاصة بالدجاج.
- 1 ملعقة حجم صغير من الزنجبيل المطحون.
- 1 حبة فلفل أخضر حار أو أي نوع فلفل ألوان (يفضل الأخضر)
- الدقيق والملح لتنظيف الفراخ.
تحضير الدجاج المشوي يتم بشكل يسير؛ حيث يمكن إنجازه خلال ساعة فقط، إليك طريقة التحضير
طريقة التحضير
- قومي بدعك وتقليب الدجاجة في الدقيق والملح بصورة جيدة، ثم قومي بغسلها بالماء من الداخل والخارج، وبعدها قومي بوضعها في مصفاة حتى تتخلص من المياه.
- ثم قومي بوضع جميع المكونات في محضرة الطعام، حتى تحصلي على خليط متماسك متجانس.
- بعدها قومي بدهن الدجاجة بالتتبيلة من جميع الأماكن، مع الحرص على الاحتفاظ بالقليل من التتبيلة لدهان الصينية عند الشوي.
- اراها في صينية مرتفعة الحواف، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، والأفضل هي تركها ليوم كامل.
- شغلي الفرن وسخنيه على 180 درجة مئوية قبل دهن الشواية بالزيت.
- ضعي الدجاجة على الشواية لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم اقلبها إلى الجهة الأخرى حتى تنضج بشكل جيد.
- نقل الدجاج إلى صينية أكبر وسكب باقي التتبيلة عليه، ثم ادخليه الفرن حتى ترى اللون المحمر يظهر.
- أخيرًا، غلفي الصينية بورق الألومنيوم ثم ادخليها للفرن لإعطاء نكهة الفحم، وبعد ذلك قدميه بكل شغف.
طرق للدجاج المشوي على الطريقة السورية
المكونات
- دجاجة متوسطة الحجم كاملة.
- ملعقة واحدة كبيرة من اللبن.
- نصف كوب صغير من عصير الليمون.
- ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة واحدة صغيرة من توم البودرة.
- ملعقة واحدة صغيرة من التوابل الخاصة بالدجاج مثل الكركم والكاري والبابريكا.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- قومي بخلط جميع المكونات مع بعضهم البعض.
- ضعي الخلطة كلها على الدجاجة بالكامل.
- قومي بوضع الدجاجة داخل كيس، ويفضل أن تقومي بنقع الدجاجة في التتبيلة ليوم كامل أو على الأقل ساعتين إلى ثلاث ساعات داخل البراد.
- قومي بوضع الدجاجة داخل صينية ثم أغلقيها بالورق القصدير، ثم ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة وربع.
- عند الانتهاء، أخرجي الصينية وانزعي ورق القصدير، ثم أعيديها للفرن حتى تأخذ اللون المائل للأحمر، وبعدها قدميها ساخنة وجاهزة للأكل.
طريقة أخرى للدجاج المشوي على الطريقة السورية
المكونات
- ننقع الدجاج.
- عدد 1 كوب من الماء المثلج.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- عدد 2 ملعة كبيرة من الملح الصخري.
- عدد 1 ملعقة حجم صغير من الزنجبيل البودرة.
- عدد 1 ملعقة حجم صغير من بصل البودرة.
- عدد 1 ملعقة حجم صغير من هيل البودرة.
- عدد 1 ملعقة حجم صغير من ثوم البودرة.
- عدد 1 ملعقة حجم صغير من الفلفل المطحون.
- عدد نصف كوب من خل التفاح.
- عدد نصف كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- قومي بنقع الدجاجة في الماء لمدة ساعتين.
- قومي بخلط جميع المكونات الخاصة بالتتبيلة ثم قومي بوضع الدجاجة في البراد ليوم كامل.
- قومي بشوي الدجاجة على الشواية أو في الفرن حسب رغبتك، وسيكون من اللذيذ تقديمها مع الأرز الأبيض أو المكرونة والبطاطس.
طريقة عمل الدجاج بالكاري والخضروات
المكونات
- عدد 4 من صدور الفراخ المخلية وتقطع لشرائح.
- عدد ملعقتان حجم كبير من الزبدة.
- عدد حبتين من البصل مقطعة لشرائح.
- عدد 1 جزرة مقطعة لشرائح.
- عدد 1 كوب إلا ربع من المشروم.
- عدد 3 حبات من الفلفل الألوان مقطعة لشرائح.
- عدد نصف كوب من الذرة المسلوقة.
- عدد 6 فصوص من الثوم المفروم.
- عدد 2 ملاعق حجم كبير من الكاري.
- عدد ملعقة واحدة حجم كبير من البابريكا.
- عدد ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- عدد نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
- عدد ملعقة واحدة حجم كبير من الدقيق.
- عدد نصف كوب حجم كبير من اللبن الرائب.
- عدد ملعقة واحدة حجم كبير من صلصة الطماطم.
- بعض من الكاجو.
- كوب متوسط من حليب جوز الهند.
طريقة التحضير
- قومي بوضع المقلاة على النار وضيفي عليها الزبدة، ثم اتركيها حتى تذوب تماماً وبعدها ستضيفي الكاجو.
- قومي بالتقليب حتى يتحول لون الكاجو للذهبي، ثم قومي بتصفيته واتركيه جانباً.
- أضيفي الزبدة مع شرائح الفراخ، ثم قومي برش الملح وقلبي جيداً وارفعيها بعد ذلك من النار.
- قومي بإضافة شرائح البصل في الزبدة واتركيها حتى تذبل، ثم أضيفي الجزر والفلفل الألوان.
- قومي بالتقليب جيدًا، ثم أضيفي الذرة مع المشروم.
- أعيدي الفراخ مرة أخرى وقلبي المكونات حتى تتجانس معًا.
- أضيفي الفلفل الأسود والكاري والبابريكا والثوم، ثم اتركيها على درجة حرارة منخفضة حتى تنضج.
- أضيفي اللبن الرائب وحليب جوز الهند، ثم ضيفي صلصة الطماطم وقلبي مرة أخرى.
- قومي بتحمير الدقيق داخل الزبدة وأضيفيه لما تبقى من خليط.
- قدمي الفراخ مع الخضروات في طبق مناسب واستمتعوا بوجبة مميزة.
كما يمكنك الاطلاع على موضوع السعرات الحرارية في الدجاج المشوي.
طريقة الدجاج المشوي على الطريقة التركية
الدجاج التركي بالفرن
المكونات
- عدد 2 دجاجة حجم متوسط وقطعيهم إلى 8 قطع، وقومي بنقعها وغسلها بشكل جيد.
- عدد 2 علب من اللبن الزبادي أو اللبن الرائب.
- عدد 1 حبة متوسطة الحجم من البصل.
- عدد 3 ملاعق حجم كبير من الكمون المطحون.
- عدد 4 ملاعق حجم كبير من البابريكا،(بابريكا حلوة)
- عدد نصف كوب حجم وسط من عصير الليمون.
- عدد نصف كوب حجم وسط من زيت الزيتون.
- عدد 8 فصوص من الثوم.
- الفلفل الأسود والملح حسب الذوق.
- للتزيين حبة واحدة من البصل الكبيرة وقطع من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- قومي بإدخال قطع الدجاج إلى وعاء زجاجي واسع وعميق.
- اخلطي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام حتى تحصلي على خليط ناعم.
- اسكبي التتبيلة على الدجاج، وغطي الوعاء بالكامل بكيس بلاستيك واتركيه في الثلاجة ليوم كامل.
- شغلي الفرن على حرارة 200 مئوية وانتظري حتى يسخن قليلاً.
- ضعي الدجاج المتبّل في صينية الخبز وغلفيها بورق القصدير، واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
- بعد الانتهاء، أزيلي ورق القصدير وأعيدي الصينية للفرن حتى تكتسب الدجاجة اللون الذهبي وتصبح التتبيلة على شكل صلصة.
- قدمي الدجاج في طبق مناسب، وادهني الخبز بأي صلصة ترغبون بها.
وفي الختام، نجد أن طريقة عمل الدجاج المشوي تعد خيارًا مثاليًا للكثير من العائلات، حيث تجمع بين النكهة الشهية والصحة،نستطيع القول بأن تحضيره في المنزل يمنحك القدرة على الابتكار والتعديل بما يتناسب مع ذوقك،لذا، ننصح بتجربة الوصفات المختلفة التي قدمناها في هذا المقال، حيث ستحصلين على طعام لذيذ يناسب جميع المناسبات ويساهم في تقديم وجبات صحية لعائلتك،كونوا دائمًا على استعداد لتقديم أشهى الأطباق وتحقيق تجربة طهي ممتعة ومفيدة للجميع.
