الرز البرياني هو أحد الأطباق الشهية التي تتمتع بشعبية واسعة في العديد من الدول العربية والآسيوية،يتميز هذا الطبق بنكهته الفريدة التي تنتج عن مزج مكوناته البسيطة بطريقة مميزة، مما يجعله يعد خياراً مثالياً للمناسبات والاحتفالات،وفي هذا البحث، سنستعرض طرق تحضير الرز البرياني بمختلف المكونات والمراحل، مما يتيح للقراء إعداد هذا الطبق اللذيذ في منازلهم بطريقة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل رز برياني
المكونات
- كيلو ونصف روبيان أو لحم
- 2 كوب رز بسمتي
- مكعبات بصل مقطعة
- فص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- ملعقة كبيرة بهارات برياني
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة ملح ليمون
- ½ ملعقة كركم
- 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
- علبة زبادي
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- للزينة صنوبر، بصل محمر، زبيب، لوز، بقدونس مفروم
طريقة التحضير
- قم بسلق اللحم في الماء، ثم اغسل الأرز ونقعه في ماء عادي حتى ينضج اللحم.
- اقلي البصل في زيت حتى يتحول لونه إلى الذهبي، ثم أضف الثوم والزنجبيل وقلّب قليلاً.
- اضف الملح والكركم واخلطهم مع نصف كوب من مرق اللحم أو عصير الطماطم.
- أضف الزبادي وحرك الخليط جيدًا لتفادي حدوث التكتل.
- ضع اللحم في القدر وغطه جيداً.
- اسلق الأرز باستخدام مرق اللحم.
- عند النضج، أضف ملعقة من ماء الورد وكركم أو صبغة طعام للرز.
- قم بتقديم الأرز مع اللحم، وزينه بالبصل المحمر واللوز والزبيب والبقدونس،يقدم الطبق مع سلطة اللبن.
طريقة عمل رز برياني على الطريقة الباكستانية
المكونات
- 2 كوب رز بسمتي
- 10 أكواب ماء
- ملعقة صغيرة زعفران
- 8 قطع من الدجاج
- ¼ كوب زيت ذرة
- 2 بصل كبير مقطع إلى حلقات دائرية
- ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
- 6 فصوص ثوم مهروس
- 2 فلفل أخضر حار مفروم
- ملعقة كبيرة بهارات برياني
- ½ ملعقة صغيرة من الكركم
- 3 ملاعق صغيرة من الملح
- 2 عود قرفة
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 3 ورق غار
- 6 حبات هيل
- كوب كزبرة خضراء مفرومة
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 2 طماطم كبيرة مفرومة
- ½ كوب زبادي
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات
طريقة التحضير
نبدأ بتسخين الماء في إناء كبير ثم نضيف إليه الملح والزيت ونضع الأرز البسمتي لعدة دقائق،ينبغي عدم تركه ينضج بالكامل، ثم نصفي الأرز ونتركه جانبًا،نقوم بنقع الزعفران في ماء دافئ.
في وعاء آخر، نضيف الزيت على نار متوسطة، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً،بعد ذلك، نضيف الزنجبيل والثوم والفلفل ونستمر في التقليب، ثم نضيف التوابل.
نترك الخليط على نار متوسطة مع إضافة مرق دجاج وطماطم، ونتركه على النار حتى ينضج الدجاج،نضيف الزبادي والكزبرة الخضراء ونعيد الخلط.
بعد ذلك، نضع الأرز على الدجاج، وعندما تنضج جميع المكونات نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة ليكتمل النضج،يمكن تقديمه ساخنًا.
طريقة عمل رز برياني هندي
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى أربع قطع
- تتبيلة الدجاج
- 5 ملاعق كزبرة خضراء مفرومة
- 3 ملاعق نعناع مفروم
- كوب من شرائح البصل المحمر
- 7 فصوص ثوم مهروس
- 3 ملاعق كبيرة زنجبيل مهروس
- عصير نصف ليمونة
- 3 ملاعق من زيت الذرة
- ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة هيل
- ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- بهارات البرياني أو الغرام ماسالا
- 2 كوب رز بسمتي
لإعداد الأرز البسمتي
- 2 ورقة غار
- عود قرفة
- ¼ ملعقة صغيرة من القرنفل
- ¼ ملعقة صغيرة من الهيل
- ¼ ملعقة صغيرة من الليمون الجاف
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- مكعب مرقة دجاج
- ¼ كوب نعناع أخضر
- ¼ كوب بصل محمر
- 2 ملعقة سمنة
- ملعقة كبيرة ماء ورد
- رشة زعفران
طريقة التحضير
نقوم بغسل الدجاج وتقطيعه جيدًا ويفضل إزالة الجلد،نخلط مكونات التتبيلة جيدًا وننقع فيها قطع الدجاج لمدة ساعة،أما الأرز فنغسله جيدًا ونضعه في ماء مغلي مع التوابل.
نقوم بتحضير الدجاج في قدر، ثم نضيف له المكونات السائلة،نستمر في غليان الدجاج حتى يصبح طريًا.
نضع الأرز فوق الدجاج ونضيف عليه بعض من الزعفران وماء الورد،نغطيه حرصًا على البخار لفترة معينة حتى يتم نضج الأرز.
في الختام، يعتبر الرز البرياني أحد الأطباق الرائعة التي تجمع المكونات المتنوعة والتوابل الغنية، مما يمنحه طعماً خاصاً يجذب الكثير من عشاق الطعام،من خلال هذه الوصفات، يمكن لأي شخص إعداد هذا الطبق بسهولة في المنزل مع مراعاة المكونات وطريقة التحضير،نأمل أن تكونوا قد استفدتم من هذا البحث حول طرق عمل الرز البرياني بمختلف أنواعه، ونتمنى لكم تجربة مميزة في إعداد وتذوق هذا الطبق اللذيذ.
