طريقة عمل الرز المندي

لقد حظي الأرز المندي بشهرة واسعة في العالم العربي، وخصوصًا بين دول الخليج، حيث يعد خيارًا أساسيًا في المناسبات والعزائم،يمتاز هذا الطبق بمذاقه الغني ونكهاته المميزة، ليتكون من الأرز طويل الحبة وبعض المكونات الإضافية التي تجعل منه وجبة فريدة،يُعتبر الأرز أحد أهم الحبوب المستهلكة حول العالم، إذ تحتوي حبوبه على نسبة كبيرة من النشويات والكربوهيدرات، مما يجعله مصدرًا مهمًا للطاقة،في هذا المقال، سنستعرض طريقة إعداد الأرز المندي، بالإضافة إلى بعض الأكلات المميزة التي يمكن تقديمها معه.

طريقة عمل الرز المندي المدخن

يُعتبر الأرز المندي المدخن من إحدى الأطباق التقليدية الشهية في اليمن، وهو من الأطباق المثالية المقدمة في المناسبات والاحتفالات،رغم أنه يتم تحضيره عادة باستخدام برميل خاص، سنعرض في هذه الوصفة طريقة تحضيره بشكل سهل دون الحاجة لاستخدام البرميل، حيث يستغرق إعداد هذا الطبق حوالي خمسة وعشرين دقيقة، منها خمس دقائق للتحضير، وعشرون دقيقة لعملية الطهي.

المكونات

• كوبان من الأرز البسمتي طويل الحبة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملون طعام سائل أحمر وأصفر.
• ملعقة كبيرة من بهارات أرز المندي المُشكلة.
• قطعة من الفحم.
• مكعبان من مرقة الدجاج.

خطوات عمل الرز المندي المدخن

• ابدئي بغسل الأرز جيدًا عدة مرات، ثم انقعيه في الماء البارد لمدة نصف ساعة.
• سخني الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي الأرز وحركيه جيدًا حتى يتوزع الزيت على حبوب الأرز بشكل كامل.
• أضيفي مكعبات مرقة الدجاج والملح إلى الأرز، وحركي المكونات حتى تمتزج جيدًا.
• ثم ضعي ثلاثة أكواب من الماء في القدر، بالإضافة إلى البهارات، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتداخل جميع النكهات.
• غطّي القدر واتركيه على نار مرتفعة حتى يبدأ الأرز بامتصاص الماء، ثم خفّضي النار عليه واستدعيه لمدة عشر دقائق أخرى.
• بعد الطهي، ضعي ملون الطعام بشكل قطرات عند تقديم الأرز.
• سخني قطعة الفحم حتى تصبح ملتهبة، وضعيها في وعاء صغير مع القليل من الزيت، وضعيها في القدر فوق الأرز، ثم أغلقيه حتى تحتفظي بالدخان لعدة دقائق.
• اخلطي الأرز بشكل جيد ثم قدميه مع صلصة الدقوس الشهيرة، وبالعافية.

طريقة عمل الرز المندي باستخدام البرميل

المكونات

• كوبان من الأرز الهندي (البسمتي، الحبوب الطويلة).
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة ملح.
• ملعقة صغيرة من الحبوب المطحونة.
• مرق الدجاج.
• الأحمر والأصفر والأخضر السائل للغذاء.
• ملعقة كبيرة من البهارات المختلطة.
• قطعة من الفحم.

خطوات عمل الرز المندي باستخدام البرميل

• ضعي الزيت في البرميل الغير لاصق.
• بعد غسل الأرز بالماء البارد، أضيفي الأرز مرة أخرى واتركيه لمدة نصف ساعة.
• حركي الأرز لمدة دقيقتين حتى يمتزج الزيت مع الحبوب بشكل جيد.
• قومي بإعداد مكعبات مرق الدجاج والملح، ثم أضيفيهم إلى الأرز مع التحريك جيدًا.
• أضيفي الماء فوق الأرز وقلبي جيدًا حتى تنحل مكعبات المرق تمامًا، ثم أضيفي التوابل المتبقية.
• وزعي مشروب الألوان فوق الأرز بشكل رفيع مع ترك مسافة بين كل لون وآخر.
• غطّي البرميل حتى تحصل على ألوان متعددة من الأرز.
• أعدي قطعة من الألومنيوم بتغطيتها بالزيت، وضعي الفحم فيه لتضفي نكهة خاصة.
• اغلقي البرميل بإحكام، واتركي الأرز لـ10 دقائق، ثم أخرجي الفحم وقلبي الأرز وقدميه مع الدجاج أو اللحم.

طريقة عمل الرز المندي بالدجاج

تتميز أكلة الرز المندي بالدجاج بشعبيتها الجارفة، خاصة في دول الخليج والسعودية،فبعد انتقالها إلى بلاد الشام، احتفظت بمذاقها الفريد، وكان ذلك يعود إلى طريقة شوي الدجاج على الفحم حتى ينضج تمامًا،لنستعرض الآن مكونات وطريقة تحضير الرز المندي بالدجاج.

المكونات المطلوبة لإعداد الدجاج

1. 2 دجاجة كاملة.
2. ملعقة صغيرة وربع ملح.
3. ثمرة فلفل رومي أحمر مقطعة إلى شرائح.
4. 2 جزرة مقطعة إلى شرائح.
5. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
6. بصلة مقطعة.
7. ثمرة فلفل رومي أخضر مقطعة إلى شرائح.
8. ثمرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
9. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
10. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
11. 4 فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
12. نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
13. 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
14. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
15. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
16. كوب ونصف من الماء المغلي.

مكونات المطلوبة للأرز

1. 5 أكواب أرز بسمتي.
2. ثمرة طماطم مفرومة فرماً ناعماً.
3. بصلة مفرومة.
4. شريحة زنجبيل طازج مفرومة ناعماً.
5. 4 فصوص ثوم مقطع إلى شرائح.
6. 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
7. نصف كوب من الزبيب.
8. أربع حبات لومي مثقوبة بالشوكة.
9. 6 حبات من الهال.
10. عود من القرفة.
11. ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران مخلوطة بربع كوب ماء.
12. 6 أكواب من مرق الدجاج.
13. 5 حبات من القرنفل.
14. نصف ملعقة صغيرة من البهار المدخن.

مكونات المطلوبة لإعداد الصلصة

1. ثلثي كوب من الماء.
2. بصلة مفرومة فرم ناعماً.
3. 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
4. 2 ثمرة من الطماطم المبشورة.
5. رشة من الملح.
6. ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
7. ثمرة من الفلفل الرومي الأخضر.
8. نصف كوب من الصنوبر.
9. 2 ملعقة صغيرة من صلصة التاباسكو الحمراء.
10. نصف كوب من الكاجو.
11. نصف كوب من اللوز المقشر للتزيين.

خطوات التحضير

• اخلطي كلًا من الهال والقرنفل والطماطم والزنجبيل والفلفل الأبيض والملح، ثم أضيفي الثوم والزيت، وقلبي جيدًا حتى تحصلي على الخليط الخاص بالتتبيلة.
• قومي بتنظيف الدجاج وجففيه، ثم ضعي عليه الملح والتتبيلة.
• في صينية، ضعي شرائح البصل والطماطم والفلفل والجزر، وضعي الدجاج عليها، ثم أضيفي الماء، واتركيها في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 180 مئوية.
• ولإعداد الأرز، انقعي الأرز لمدة ثلث ساعة، ثم اغسليه جيدًا وصفيه.
• في مقلاة، سخني الزيت ثم أضيفي الثوم والبصل، واتركيهما حتى يذبلا، ثم أضيفي الطماطم والزبيب والزنجبيل واستمري في التحريك.
• بعد ذلك، أضيفي الهال والقرنفل واللومي، ثم مرق الدجاج، وقلبي جيدًا واتركيه حتى يغلي.
• أضيفي الأرز واستخدمي الزعفران والملاء عليه، غطيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
• ارفعي الأرز وضعيه في طبق التقديم، وضعي الدجاج فوقه.
• لإعداد الصلصة، اخلطي جميع المكونات في الخلاط وضعيها على الزبادي في الطبق.
• زين الطبق بالمكسرات، وبالهناء والشفاء.

في ختام هذا المقال، تناولنا بشكل موسع طريقة عمل الأرز المندي بأنواعه الشهية ومكوناته المتنوعة،يعد الرز المندي طعامًا شهيًا ومتنوعًا يمكن تقديمه في كافة المناسبات،نأمل أن نكون قد قدمنا لكم معلومات مفيدة ومفصلة حول كيفية تحضير هذا الطبق العربي التقليدي،حظًا سعيدًا في تجربتكم للأطباق ذات النكهات الغنية والأجواء العائلية الدافئة.