تعتبر الأطباق الشعبية جزءًا أساسيًا من التراث الثقافي في أي بلد، وتعتبر أكلة السجق الإسكندراني واحدة من الأطباق الشهيرة في مصر،يعود أصل هذه الأكلة إلى مدينة الإسكندرية، وتحتل مكانة مهمة في قلوب الكثير من المصريين،تعد هذه الوصفة اليومية ليست فقط لكونها ذات نكهة لذيذة، بل لسهولة تحضيرها وتنوع طرق تقديمها، مما يجعلها اختيارًا مفضلًا للكثير من الأسر،في هذا المقال، سنستعرض عدة طرق لتحضير السجق الإسكندراني، متناولين المكونات والخطوات اللازمة لتحقيق الطعم اللذيذ الذي يعرف به.
طريقة عمل السجق الإسكندراني
يعتبر السجق الإسكندراني من الأطباق التي يمكن تنويعها في تحضيرها، حيث يمكن تقديمه مشويًا، مسلوقًا أو محمرًا، وهذا التنوع يتيح للناس اختيار الطريقة التي تناسب أذواقهم،يمكنك إدخال السجق في عدة أطباق تستحق التجربة مثل المكرونة بالسجق أو تقديمه مع البيض،يتواجد السجق بأنواع مختلفة في الأسواق، ومنها الجاف مثل “السلامي” المدخن والنيئ، فضلًا عن السجق المطبوخ،يتميز السجق الإسكندراني بأنه يُقدم غالبًا مع الخبز والسلطات المختلفة مثل السلطة الخضراء وسلطة الطحينة،دعونا نكتشف معًا المكونات والخطوات لتحضير السجق الإسكندراني بسهولة وبنكات رائعة.
مقادير عمل السجق الإسكندراني
المكونات المطلوبة
- نصف كيلو من السجق البلدي الطازج.
- ثمرتان من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- أربع ثمرات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
- قرن فلفل حامي حسب الرغبة.
- مكعب مرق لحمة.
- فلفل ألوان مقطع إلى مكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
تعتبر هذه المكونات أساسية لتحقيق النكهة الأصيلة لسجق الإسكندراني، والتي تعكس المكونات التقليدية لهذه الوصفة الشعبية.
طريقة التحضير
- في مقلاة عميقة، سخني الزيت على نار متوسطة ثم أضيفي مكعب المرقة والبصل مع الملح والفلفل الأسود، وقلبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي مكعبات الطماطم إلى خليط البصل وقلبي جيدًا حتى تذوب الطماطم، ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- قطعي السجق إلى قطع متوسطة ثم أضيفيه إلى خليط البصل والطماطم، وضعي الثوم المفروم، وقلبي المكونات جيدًا.
- بعد ذلك، أضيفي الكزبرة والكمون والبهارات واستمري في تقليب المكونات على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي الفلفل الألوان الحامي واتركي المكونات على النار لمدة عشر دقائق أخرى.
- بعد الانتهاء، اطفئي النار، وقدمي السجق الإسكندراني ساخنًا مع السلطة والخبز.
طريقة أخرى لعمل السجق الإسكندراني
المكونات
500 جرام من السجق، 2 بصلة متوسطة، ملعقة صغيرة من الشطة، 2 ثمرة فلفل أخضر، ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم أو كاتشب، ملح وفلفل أسود، نصف كوب ماء مغلي، وزيت نباتي.
الطريقة
- في مقلاة، ضعي الزيت مع البصل وقلبي حتى يصبح ذهبيًا.
- أضيفي الفلفل وقلبيه مع البصل جيدًا.
- أضيفي السجق مع الفلفل الأسود والملح وقلبي جيدًا.
- ثم اسكبي الماء المغلي وغطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج السجق.
طريقة عمل السجق الإسكندراني المدخن
المكونات المطلوبة
- 500 جرام من السجق المدخن.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- نصف كيلو من الطماطم المقطعة.
- نصف كيلو من الفلفل الألوان.
- زيتون أسود مقطع.
- ملح وفلفل أسود.
الطريقة
حمري السجق المدخن ثم أضيفي إليه المكونات الأخرى، واتركيه حتى ينضج.
السجق الإسكندراني المدخن بالبطاطس
المكونات المطلوبة
- قطعة من الفحم.
- ملعقتان صغيرتان زيت ذرة.
- مكعب مرقة لحم.
- حبتان من الطماطم مكعبات.
- بهارات حسب الرغبة.
- بصيلة كبيرة.
- ثمرا فلفل أخضر.
- حبتا بطاطس.
- نصف كيلو من السجق المدخن.
الطريقة
- حضري صينية وضعي فيها البطاطس والسجق.
- أضيفي صلصة الطماطم والتوابل، وامزجيها جيدًا يا عزيزتي، ثم أتركيها في الفرن.
في الختام، نجد أن السجق الإسكندراني يُعد من الأطباق المصرية الشهية والتي تحظى بشعبية واسعة،تتعدد طرق تحضيره مما يسمح للكثير من الأسر بدمجه في وجباتها اليومية،من خلال اتباع الخطوات والمكونات المذكورة، يمكنك تحضير هذه الأكلة اللذيذة بسهولة ودون أي عناء،إذا كان لديك أي استفسارات أو ترغب في الاستفسار عن المزيد من الوصفات، فلا تتردد في ترك تعليق وسنكون سعداء بالإجابة عليك في أقرب وقت.
