السجق هو إحدى الأطعمة الشهية التي يتمتع بها الكثيرون في مختلف الثقافات، كما يُعتبر ذو مكانة مميزة في موائد الطعام الشعبية،يُعرف السجق بأنه لحم محضر بطريقة خاصة، ويُقدم بعدد من الطرق المتنوعة مثل السجق المحمر أو المشوي أو المطبوخ،يتميز بتنوع مكوناته وطرق تحضيره، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتناول وجبة غنية بالمذاق، وبفضل سهولة تحضيره وتوافر مكوناته، أصبح من الأطباق المحبوبة في البيوت،في هذا المقال، سوف نتناول بالتفصيل طرق تحضير السجق بمختلف أنواعه وأساليبه.
طريقة عمل السجق المحمر
المكونات
- 6 أصابع من السجق.
- 2 ملعقة من الزبدة.
- زيت زيتون.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
- أحضري مقلاة غير قابلة للالتصاق وضعيها على نار متوسطة لمدة دقيقة حتى تسخن.
- ثم قومي بإضافة القليل من الزيت، ثم قومي بوضع السجق داخل المقلاة واحدة تلو الأخرى، مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة والأخرى، ثم تقلب على الجانب الآخر بعد دقيقتين، حتى يصبح لونها بني من جميع الجوانب.
- ثم يخرج من المقلاة، ويوضع داخل طبق التقديم، ويقدم ساخن.
يمكنك الآن التعرف على طريقة عمل السجق بالمنزل بالمكونات والمقادير من خلال الرابط التالي
طريقة عمل السجق الشرقي
المقادير
- 1 كيلو سجق شرقي.
- 1 بصلة كبيرة الحجم.
- 1 حبة طماطم كبيرة الحجم.
- حبة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
- 3 فصوص من الثوم مفروم.
- 1 ملعقة من الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- احضري مقلاة كبيرة الحجم، ثم قومي بوضع ملعقة كبيرة من الزيت بها، واتركيه على النار حتى يسخن جيداً، ثم قومي بوضع السجق لمدة دقيقتين في الطاسة ثم قومي بإخراج السجق من الزيت وقومي بتصفيته، واتركيه جانبًا حتى يبرد، وقومي بتقطيع السجق إلى شرائح صغيرة، ثم قومي بوضع ملعقة من الزيت وقلبيها جيدًا، ثم نقوم بتقطيع البصلة وحبة من الطماطم إلى قطع صغيرة الحجم.
- ثم نقوم بتحضير مقلاة، ونرفعها على النار بها ملعقة من الزيت والبصل والثوم ونقلب جيداً حتى يذبل البصل، ثم نقوم بإضافة الطماطم والفلفل، ثم قومي بوضع شرائح السجق إلى خليط البصل والفلفل والطماطم وقلبي جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها، واتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة، ثم يُرفع من على النار ويصب في طبق التقديم، ويقدم.
طريقة عمل السجق البلدي باللحمة المفرومة
مقادير السجق
- 1 كيلو من الهانك الضاني.
- 1 كيلو من اللحم المفروم.
- 3 فصوص من الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف حبة من الفلفل الرومي الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- 1 كوب من الماء البارد.
طريقة تحضير السجق
- نقوم بطحن الفلفل الأحمر مع ثلاثة فصوص من الثوم، حتى يصبح ناعماً، ثم قومي بإضافة كيلو من اللحم المفروم، والملح والبهارات كلها، ويُطحنوا جميعًا حتى تتجانس جميع المكونات.
- نقوم بإضافة كوب من الماء البارد ونطحن جيداً حتى يصبح لدينا خليط ناعم.
- ثم نقوم بحشو الهانك باللحم المفروم، وذلك عن طريق مسدس البيتي فور، أو القمع ويشكل على هيئة أصابع النقانق، ثم يُحفظ في الثلاجة لوقت الاستخدام أو يتم تفريزه.
طريقة عمل السجق السوري
المقادير
- 1 كيلو من اللحم الضأني المفروم.
- ربع كيلو من الدهن الضأني المفروم.
- خبز شامي، أو خبز فينو.
- 1 حبة من الفلفل الرومي الأحمر مفروم ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- 2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، أو السبع بهارات.
- 1 ملعقة ونصف من البابريكا.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المجروش.
- رشة من جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود.
- طماطم مقطعة شرائح، خيار مقطع شرائح.
طريقة التحضير
- واحضري إناء كبير وضعي به، كيلو من اللحم المفروم، وربع كيلو من الدهن المفروم، وملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم، والفلفل الأحمر، والبهارات والكمون والبابريكا، والكزبرة، والحبهان، والفلفل الحار، وجوزة الطيب، والقرنفل، والفلفل الأسود وأخلطي جميع المكونات جيدًا.
- ثم قومي بتغطية الإناء جيدًا، وأدخليه الثلاجة واتركيه لمدة ساعتين أو ليلة كاملة.
- ثم أخرجيه من الثلاجة وقومي بحشو العيش الفينو أو الشامي باللحم، ثم غلفيه بورق من الزبدة.
- ثم قومي بإشعال الفرن واتركيه يسخن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ثم قومي بوضع الخبز داخل الفرن واتركيه لمدة ثلث ساعة حتى ينضج اللحم.
- كما يمكنك تشكيل اللحم على شكل أقراص أو أصابع، ثم قومي بشويها داخل الفرن، أو على الشواية حتى ينضج اللحم، ثم قومي بحشو اللحم داخل الخبز.
- ثم قومي بوضع السجق داخل طبق التقديم ويقدم ساخن مع شرائح الطماطم والخيار.
طريقة عمل السجق الاسكندراني
مقادير السجق الاسكندراني
- 1 كيلو سجق.
- 3 حبات متوسطة من البصل.
- 5 حبات من الفلفل الرومي.
- 4 حبات من الطماطم.
- فلفل أسود، ملح.
- 2 ملعقة من الكاتشب.
- قليل من الزيت.
طريقة تحضير السجق الاسكندراني
- قومي بتقطيع السجق إلى حلقات.
- ثم احضري مقلاة وضعيها على النار مع قليل من الزيت، وقطع السجق.
- ثم قومي برش الملح والفلفل الأسود، مع قليل من الماء حتى يقترب من النضج.
- قومي بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة وحمريه بالزيت.
- ثم قومي بإضافة الفلفل والطماطم واتركيه قليلا على نار هادئة.
- ثم قومي بإضافتهم إلى السجق مع الكاتشب وقليل من المياه وقلبيهم معًا واتركيهم لمدة ربع ساعة على نار هادئة حتى ينضج.
- ثم قومي بصب السجق في طبق التقديم، ويقدم ساخن.
طريقة عمل السجق المشوي
مكونات السجق المشوي
- نصف كيلو من السجق البلدي.
- 100 مل من عصير البصل.
- 100 مل من الزيت.
- 50 جرام من الطماطم المبشورة.
- 5 فصوص من الثوم المفروم.
- 25 مل من عصير الليمون.
- 25 مل من الخل الأبيض.
- 5 جرام من الملح.
- 5 جرام من الفلفل الأسود.
- 5 جرام من الشطة.
- 5 جرام من جوزة الطيب.
طريقة تحضير السجق المشوي
- نحضر وعاء ونضع به 5 فصوص من الثوم المفروم، ويضاف إليه عصير البصل، وعصير الليمون، والطماطم، والزيت، والخل ونخلط جميع المكونات جيداً.
- ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، ويقلب جيداً.
- ثم نقوم بوضع السجق داخل الخليط، ويقلب بها جيداً ويترك به لمدة ساعتين على الأقل، ثم نقوم بتسخين الشواية الكهربائية وتدهن بالزيت.
- ثم نقوم بوضع السجق على الشواية، ويقلب على الجانبين حتى يتحمر وينضج.
- ثم نرفعه من على الشواية، ويوضع داخل طبق التقديم، ويقدم ساخن مع الخبز.
طريقة عمل السجق المسلوق
المكونات
- نصف كيلو من السجق البلدي.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- حبة متوسطة الحجم من الفلفل مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
- فص من الثوم المفروم.
- حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
- حبة من الطماطم المفرومة.
- ماء للسلق.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء عميق به ماء مغلي، ثم ضعي به السجق حتى ينضج.
- ثم أرفعيه من على النار، واتركيه جانباً حتى يبرد، ثم يُقطع حسب الرغبة.
- أحضري مقلاة وضعي بها القليل من الزيت والزبدة ثم أضفي إليه البصل المفروم والثوم حتى يذبل، ثم أضفي الفلفل.
- ثم أضفي مكعبات السجق إلى المقلاة، ثم أضفي الطماطم وقلبيهم جيداً، ثم أضفي الملح والفلفل واتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- ثم يرفع من على النار ويقدم.
لقد قمنا في هذا المقال بالتعرف على طرق متعددة وشهية لعمل السجق، بدءًا من السجق المحمر والسجق الشرقي، وصولاً إلى السجق البلدي باللحمة المفرومة والسجق السوري،كما تناولنا أيضًا وصفات السجق الاسكندراني، المشوي، والمسلوق، بما في ذلك مكوناتها وطريقة تحضيرها،إن هذه الوصفات تعكس تنوع ثقافات الطهي وتجعل السجق خياراً لا يُنسى على مائدة كل أسرة.
