تعتبر الشوكولاتة واحدة من أكثر الأطعمة المحبوبة في جميع أنحاء العالم، إذ يفضلها الكبار والصغار على حد سواء،وبالتالي، تتنوع طرق تحضير الشوكولاتة بما يتناسب مع العديد من الأذواق والمناسبات،في هذا المقال، سنستعرض كيفية عمل الشوكولاتة السائلة بطريقة بسيطة وسهلة تناسب مختلف الأذواق،إذ يقدم هذا المقال أيضاً خطوات تحضير الشوكولاتة بطريقة احترافية مما يجعلها رائعة للاستخدام في العديد من الوصفات سواء كانت للحلويات أو السندويشات.
الشكولاتة
- تعتبر الشوكولاتة من ألذ الحلويات التي يعشقها الكبير والصغير، وقد تنوعت الشوكولاتة بشكل كبير، فمنها الشوكولاتة بالحليب، والشوكولاتة البيضاء، والشوكولاتة الداكنة.
- من أهم مكونات الشوكولاتة هو الكاكاو الخام، حيث يتم زراعته في المناطق الاستوائية،تُجنى ثمار الكاكاو بمجرد أن تكون ذات اللون الأحمر، ومن ثم يتم استخراج بذور الكاكاو من داخل الثمرة.
- بعد استخراج البذور، يتم وضعها على سطح خشبي وتعريضها للشمس في درجة حرارة مرتفعة حتى تتم عملية تخميرها، مع تقليبها بشكل يومي حتى يتحول لونها إلى الأسود.
- تجمع البذور بعد ذلك وتوضع في ماكينات تحميص كبيرة، حيث يتم تحميص البذور وازالة قشرتها ثم طحن حبوب الكاكاو الخام، مما ينتج عنه مشروب الشوكولاتة.
- يُستخدم مشروب الشوكولاتة في صناعة الكاكاو البودرة، كما يتم إدخاله في العديد من المراحل حتى يتم ضغطه في قوالب دائرية، مما ينتج عنه زبدة الكاكاو.
- يتم إنتاج الكاكاو البودرة وقوالب الشوكولاتة عن طريق سحق تلك القوالب، حيث يتم وضع مسحوق الكاكاو في ماكينات عجن ضخمة ويضاف إليها بعض المكونات لإنتاج الشوكولاتة النهائية.
- تضاف إلى المكونات كمية من الحليب، وقليل من زبدة الكاكاو، وكميات مناسبة من السكر وفول الصويا،يتم عجن جميع هذه المكونات جيدًا، ثم تُصفى للحصول على خليط متجانس.
- بعد تصفية الخليط، يوضع في قوالب خاصة، ويتم توزيعه على المصانع التي تختص بإنتاج حلويات الشوكولاتة، حيث يتم تشكيل الشوكولاتة وبيعها.
طريقة عمل الشوكولاتة السايحة
1- المكونات
- كوب سكر ناعم.
- أصبعان زبدة مذابة في درجة حرارة الغرفة.
- كوب حليب سائل.
- خمس ملاعق كبيرة كاكاو غامق غير محلي.
2- طريقة التحضير
- نبدأ بإحضار خفاق كهربائي، ونضع فيه كوب من السكر، ثم نضيف إليه الزبدة المذابة ونخفق المكونات جيدًا حتى يتجانسوا.
- بعد ذلك، نضيف كمية الكاكاو الغامق غير المحلى، ثم نبدأ بإضافة الحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخفق.
- عندما نضيف كل الحليب، نقوم بتقليب الخليط قليلًا بالملعقة.
- نستمر بخفق المكونات بشكل جيد حتى نحصل على شوكولاتة ناعمة ولذيذة.
- ثم، نضع الشوكولاتة في عبوة زجاجية ونحفظها في الثلاجة للحفاظ عليها.
- يمكن استخدام الشوكولاتة في تزيين الكعك والحلويات، كما يمكن الاستمتاع بها كسندويتشات للأطفال والكبار.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة
1- المكونات
- كوب من الزيت.
- كوب من السكر البودرة.
- نصف كوب من الكاكاو الخام.
- نصف كوب حليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- رشة من الملح.
2- طريقة التحضير
- نبدأ بإحضار وعاء ونضع فيه الزيت والسكر البودرة، ونصف كوب من الكاكاو الخام، ثم نضيف الحليب، الفانيليا، ورشة الملح.
- نخلط كل هذه المكونات باستخدام المضرب الكهربائي حتى تتجانس.
- نستمر في الخلط حتى نحصل على القوام المرغوب فيه، ثم نقوم بحفظ الخليط في الثلاجة لاستخدامه في تزيين الحلويات.
طريقة إعداد شوكولاتة نوتيلا
1- المكونات
- ربع كوب سكر مطحون.
- ربع كوب كاكاو خام.
- نصف كوب حليب مجفف.
- أربع ملاعق زيت نباتي.
- كوب بندق محمص.
2- طريقة التحضير
- نستخدم مطحنة الطعام لطحن كوب البندق حتى نحصل على دقيق ناعم.
- نضيف دقيق البندق إلى الخافق الكهربائي، ثم نضيف السكر المطحون وربع كوب كاكاو غامق ونخفق حتى تتجانس.
- نضيف الزيت النباتي ونخفق مرة أخرى حتى نحصل على قوام ناعم، يتم حفظه في عبوة زجاجية.
طريقة عمل صلصة الشوكولاتة بالقشطة
1- المكونات
- علبة واحدة قشطة.
- كوبان إلا ربع من السكر.
- نصف كوب كاكاو خام غير محلى.
- نصف إصبع زبدة.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
2- طريقة التحضير
- نمزج الكاكاو والسكر والماء والزبدة والقشطة والفانيليا في حمام مائي حتى تذوب.
- نترك الخليط ليغلي لمدّة دقيقة مع التقليب المستمر.
- نعيد رفعه عن النار، ونتركه ليبرد قبل تخزينه في الثلاجة.
نصائح لنجاح إعداد الشوكولاتة
- اختيار نوع جيد من الشوكولاتة، سواء كانت خام أو بالحليب، دون إضافة السكر إذا كان استخدامها في الشوكولاتة بالحليب.
- استخدام السكر المطحون في تحضير الشوكولاتة بدلاً من السكر الحبيبي للحصول على قوام ناعم.
لقد قدمنا لكم مجموعة متنوعة من الوصفات لتحضير الشوكولاتة السائلة، بالإضافة إلى نصائح قيمة لضمان نجاح الوصفات،نتمنى أن تتمكنوا من اختيار الطريقة التي تناسبكم وتحضير أشهى أطباق الشوكولاتة في منازلكم.
