طريقة عمل العجة بالفرن تعتبر العجة واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، والتي تتميز بالبساطة وسرعة التحضير،تحظى العجة بشعبية كبيرة في معظم البلدان العربية، ولها طرق متعددة في الإعداد تختلف باختلاف المكونات المحلية،يمكن تقديم العجة في وجبات الإفطار، الغداء، والعشاء، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للأفراد والعائلات،تتراوح طرق تحضيرها بين القلي والشواء في الفرن، وكل طريقة تضفي نكهتها الخاصة على الطبق،في هذا المقال، سوف نقدم وصفات متنوعة لتحضير العجة بالفرن، إضافةً إلى بعض الاختلافات في إعدادها بناءً على المناطق المختلفة.
طريقة عمل العجة بالفرن
المكونات
- ثمرتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- بصلتين متوسطتي الحجم مقطعتين إلى قطع صغيرة.
- فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نصف حزمة من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف حزمة من الشبت المفروم.
- معلقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- أربعة أوراق من النعناع مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة ونتركها حتى تذوب تمامًا.
- ثم نضيف البصل المقطع ونقلبه حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- نقوم بكسر البيض في وعاء كبير، ونضيف إليه الملح، البيكنج بودر، مكعبات المرقة، الفلفل الأسود، الشبت، البصل المحمر، النعناع، مكعبات الخضار المقطعة، وأخيراً البقدونس.
- نمزج جميع المكونات جيدًا باستخدام شوكة.
- نستخدم صينية للتحضير، وندهنها بالزيت من كل الجهات، ثم نضيف الخليط إليها.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم نضع الصينية فيه ونتركها حتى يتم طهي العجة ويكتسب سطحها اللون الذهبي.
- تقدم العجة ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
طريقة تحضير العجة على الطريقة اللبنانية
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب من البقدونس مفروم ناعم.
- بصل أخضر مفروم ناعم.
- شبت مفروم ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفف أو ملعقتان من النعناع الطازج المفروم.
- ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج بودر.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع البيض في وعاء عميق ونضيف إليه البهارات والملح والفلفل ونخفق الخليط جيدًا.
- نضيف الطحين والبيكنج باودر إلى الخليط ونمزج الكل حتى يمتزج.
- نضيف البصل الأخضر، النعناع، الشبت، والبقدونس ونخلط جيدًا.
- نضع الخليط في صينية مدهونة بالزيت ثم ندخلها إلى فرن متوسط الحرارة حتى يصبح لونها ذهبياً.
- تقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
طريقة تحضير العجة على الطريقة الأردنية
المكونات
- بيضة واحدة وكوب من البقدونس المفروم.
- كوبان من النعناع المفروم.
- فص ثوم مفروم.
- كوب صغير من البصل المفروم الناعم وزيت الزيتون والملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
طريقة التحضير
- نقطع البقدونس والنعناع والثوم، ثم نخلطهم مع البيض بالطريقة نفسها.
- يمكن إضافة الملح والبهارات حسب الرغبة.
- نضع الزيت في مقلاة، ثم نضيف الخليط ونتركه ينضج.
- يمكن تغطية المقلاة أو طهيها في الفرن.
- يكون الطبق مصحوبًا عادةً بالسلطة أو الخبز.
طريقة تحضير العجة على الطريقة الليبية
المكونات
- ثمانية بيضات.
- مئتا جرام من اللحم المفروم.
- ثمرة بندورة مفرومة.
- بصلة مفرومة.
- فصا ثوم و فلفل حار مفروم.
- بطاطا بحسب الرغبة.
- مئتا جرام من الجبنة المبشورة.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- زيت الزيتون كزيت للطهي، ملح، فلفل، وكركم.
طريقة التحضير
- نغلي البيض ونقليه في نفس الوقت، بينما نسلق أثنين منه.
- نقلي البطاطس المقطعة مع الزيت، ثم نضيف الكركم والكمون.
- نضيف البصل ونقليه جيدًا مع الكبدة المفرومة.
- نقلب المكونات ونضيف معجون الفلفل الحار وكمية من الماء.
- ننتظر حتى تتبخر السوائل، ثم نضيف البقدونس ويمكن أن نترك الخليط ليبرد.
- نفرم البيض المسلوق ثم نخلط مع الخضار المقلية والجبنة.
- ننقل المزيج إلى الصينية ونرش الجبنة المبشورة في الأعلى.
- ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج.
- يقطع ويقدم مباشرة.
طريقة تحضير العجة على الطريقة التونسية
المكونات
- كوبان من البقدونس المفروم وكوب من الزهرة المقطعة.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء، وثمانية بيضات.
- ربع كوب من اللبن وكوسة مبشورة.
- من ثلاث إلى أربع ملاعق زيت.
- ملعقة من الشبت المفروم وخل.
- ثلاث ملاعق من الطحين ونصف ملعقة من البهارات.
- إضافة القرفة والكمون والشطة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وبيكربونات الصودا.
- حبتان من البصل الأخضر.
- يمكن إدخال الفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع الحليب، وحبات البيض، والخل في طبق عميق، ثم نخفق المكونات باستخدام مضرب حتى تمتزج تمامًا.
- نضيف كل من البهارات، والفلفل، والطحين، ثم نخلط جيداً.
- نضيف الخضار والمكونات الأخرى مع البيض ونمزج جيداً.
- نسخن المقلاة مع إضافة الزيت، ثم نضع الخليط فيها حتى ينضج.
- تقدم العجة التونسية بشكل جميل، وتختلف حسب الأذواق المحلية.
في ختام هذا المقال، نستكشف طرق متعددة لتحضير العجة، بدءًا من الطريقة الأساسية وحتى الطرق المتنوعة المرتبطة بثقافات البلدان المختلفة،العجة ليست مجرد وجبة؛ إنها تجربة طهي محلية تعكس تنوع النكهات والمكونات،لذا، يمكنك اختيار الطريقة التي تناسبك وتجربتها في منزلك،سواء كنت تفضل العجة الساخنة أو الباردة، تعد هذه الوجبة خيارًا سهلًا ولذيذًا في جميع الأوقات،نأمل أن تكون قد استمتعت بتجربة الطهي بهذه الوصفة الشهية.
