يعتبر العيش الفينو من العناصر الأساسية التي لا غنى عنها في مطبخ الأسرة العربية، حيث يُعدّ خيارًا ممتازًا لتحضير السندويشات المتنوعة، إضافةً إلى كونه أحد الأطباق التقليدية التي يتم تقديمها في العديد من المطاعم،يتميز العيش الفينو بقوامه الطري وطعمه اللذيذ، مما يجعله الخيار المفضل لدى الكثيرين،في هذا المقال، سوف نستعرض عددًا من الطرق الشهية التي قدمتها الشيف نجلاء الشرشابي لتحضير هذا الخبز الرائع في المنزل، بالإضافة إلى طرق أخرى يمكن من خلالها الحصول على نتائج مميزة وسهلة.
أسهل طريقة لعمل العيش الفينو الشيف نجلاء الشرشابي
تقدم الشيف نجلاء الشرشابي مجموعة متنوعة من الوصفات لتحضير العيش الفينو، ما يسمح لكل طباخ باختيار الطريقة والمقادير التي تناسبه،وفيما يلي عرض لأكثر من طريقة يمكنك تجربتها.
المكونات
- ثلاث أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- كوب من الماء للعجن.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- في وعاء خاص بالعجن، يتم إضافة الدقيق والخميرة والسكر والملح والحليب البودرة.
- يتم إضافة الزيت والماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن حتى نصل إلى عجينة متماسكة وطرية.
- يتم تغطية العجينة وتركها في مكان جاف لتختمر.
- ثم تقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- تفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق.
- تلف الكرات على شكل رول وتغلق من الأطراف.
- ترص في صاج الفرن.
- ندخل الصاج إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
وصفة أخرى لتحضير الفينو الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض النوع الممتاز.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الزيت.
- كوب من الماء للعجن.
طريقة التحضير
- في وعاء على النار، نضيف نصف كمية الدقيق مع السكر والزبده والزيت وكمية من الماء ونخلط المكونات جيدًا.
- نترك الخليط حتى يبرد.
- نضيف المزيج إلى العجان وباقي كمية الدقيق والخميرة ونشغل العجان حتى تختلط جميع المكونات جيداً.
- نترك العجينة حتى تخمر لمدة نصف ساعة.
- وبعد ذلك، نشكلها على شكل أصابع ونرصها في صاج الفرن.
- يتم إدخال الصاج إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج وتحمر الوجه.
طريقة عمل العيش الفينو للشيف سالي فؤاد
المكونات
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
- ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض مضاف إليه دقيق أسمر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
لدهن الوجه
- صفارتان من البيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن السائل.
طريقة التحضير
- في وعاء العجن نضيف السكر والخميرة مع الماء ونخلط المكونات.
- ثم يضاف اللبن والزيت والبيض ويخلط جيداً.
- تضاف نصف كمية الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في العجن.
- يتم تغطية العجين وتركه ليخمر.
- ثم يضاف باقي الدقيق والملح ويخلط مجددًا ويترك حتى يخمر ويتضاعف حجمه.
- تقطع العجينة وتفرد بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالدقيق.
- تشكل العجينة على شكل لفائف الفينو.
- في وعاء صغير، يخلط صفار البيض مع اللبن.
- يدهن العيش بالخليط.
- ثم يدخل الفرن حتى ينضج.
طريقة عمل الفينو الدايت
المكونات
- ثلاث أكواب من دقيق القمح الكامل.
- ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوبان من الماء الدافئ للعجن.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة من الملح.
دهن الوجه
- كوب من الشوفان المجروش.
- صفارتان من البيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن السائل.
طريقة التحضير
- يتم خلط الدقيق الأبيض مع دقيق القمح الكامل.
- ثم يضاف في وعاء الماء الدافئ والخميرة والسكر.
- بعد ذلك يضاف إلى الخليط فوق الدقيق.
- تعجن المكونات جيدًا للحصول على عجينة متماسكة طرية.
- تغطى العجينة بأكياس النايلون وتترك لتخمر في مكان دافئ لمدة ساعتين.
- تشكل العجينة على شكل دائرة وتلف على شكل رول.
- ترص في صاج الفرن مع ترك مسافة بين كل رغيف.
- يتم خلط صفار البيض مع اللبن والشوفان ويدهن العيش ثم يدخل الفرن حتى يتحمر.
وصفة سهلة وسريعة لعمل العيش الفينو الدايت
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض النوع الأول.
- نصف كوب من الردة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
- كوب من اللبن الدافئ للعجن.
للوحة
- صفار بيضة.
طريقة التحضير
- في وعاء نضيف الدقيق والردة والخميرة والسكر والملح وبيكربونات الصوديوم ويتم الخلط جيدًا.
- ثم نضيف اللبن الدافئ بالتدريج ونقوم بخلط المكونات مع العجن باليدين.
- تترك العجينة لترتاح لمدة ساعة.
- تقطع العجينة إلى ثمانية قطع.
- تفرد العجينة على شكل دوائر ثم تلف على شكل رول.
- يرص العيش في صينية الفرن مدهونة بالزيت.
- تترك العجينة مرة أخرى للراحة لمدة نصف ساعة.
- يدهن العيش بصفار البيض.
- ثم يتم إدخال الفينو إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة حتى ينضج ويحمر الوجه.
- بعد إخراجه من الفرن، يرش ببعض قطرات الماء ويغطى بفوطة مطبخ نظيفة للحفاظ على طراوته.
طريقة عمل العيش الفينو الشيف أسامة السيد
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من اللبن السائل.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
للوجه
- بيض مخفوق.
- سمسم.
- حبّة البركة.
طريقة التحضير
- يتم خلط الدقيق مع الخميرة والسكر واللبن البودرة في العجان.
- ثم نضيف الزبدة ونعجن المكونات جيدًا.
- عندما يتشرب الدقيق الزبدة، نضيف الزيت ونعجن مرة أخرى.
- يضاف اللبن بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة لينة.
- تغطى العجينة بكيس نايلون وتترك حتى تخمر.
- تقطع العجينة على شكل قطع العيش الفينو.
- يتم رص العيش في صينية الفرن ويترك مرّة أخرى حتى يخمر.
- يدهن وجه العيش بالبيض المخفوق.
- يُرش جزء من العيش بالسمسم وجزء بحبة البركة.
- يتم إدخاله في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180 حتى ينضج تمامًا وبالعافية والشفا.
طريقة عمل العيش الفينو الهش الشيف إلهام
المكونات
- نصف كيلو من الدقيق.
- كوب من السكر.
- ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- في وعاء، نضيف كوبًا من الدقيق والخميرة والسكر والماء ونقلب المزيج مع إضافة الماء بالتدريج ونخلطهم جيدًا.
- يترك الخليط ليختمر لمدة ربع ساعة.
- بعد أن يخمر، نضيف باقي الدقيق والزيت ونعجن المكونات مرة أخرى باليد، مع إضافة ماء حسب الحاجة.
- بعد ذلك، نشكل العجين على شكل رغيف الفينو.
- نرص العيش في صينية مدهونة بالزيت.
- يترك العيش في مكان جاف ليخمر.
- يُسخن الفرن عند درجة حرارة 180 ويُدخل الصينية لمدة ربع ساعة حتى يتحمر الوجه.
طريقة عمل العيش الفينو في البيت
المكونات
- صفار بيضة مخفوقة مع ملعقة من الخل لدهن الوجه.
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوبان من الدقيق.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- في وعاء العجان، نضيف جميع المكونات السابقة ونشغل العجان لمدة ربع ساعة للحصول على عجينة متماسكة طرية.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت.
- تغطى بأكياس النايلون وتترك في مكان جاف لمدة ساعة حتى ترتاح وتتضاعف حجمها.
- تقسم العجينة إلى كرات، ثم تُفرد باستخدام الدقيق وتُلف على شكل عيش فينو.
- ترص في صاج الفرن، ثم يُدهن وجه العيش بخليط الخل وصفار البيض.
- ندخل الصاج الفرن على درجة حرارة 170 لمدة 15 دقيقة.
- نخرج العيش الفينو بعد أن يحمر الوجه، وبالعافية والشفا.
في الختام، قدمنا في هذا المقال مجموعة طرق متنوعة لتحضير العيش الفينو، مما يُمكّن كل ربة منزل من تجربة أكثر من وصفة للحصول على أفضل النتائج،فأساليب التحضير المذكورة تعكس تنوع المكونات وتلبي احتياجات الذوق الشخصي، إضافة إلى كونها اقتصادية وعملية لتلبية متطلبات الأسرة، خاصة في أوقات المدرسة أو المناسبات،نأمل أن تلهمك هذه الوصفات لابتكار أشكال جديدة من العيش الفينو في مطبخك.
