تعتبر وجبات الدجاج من الأطباق الرئيسية المحبوبة والشائعة في المطبخ المصري، وتحظى بشعبية كبيرة بين أفراد الأسرة،تُعتبر الفراخ المحشية واحدة من أبرز هذه الأطباق، حيث يمكن إعدادها بعدة طرق تختلف في المكونات والتوابل، مما يجعلها خيارًا مثيرًا يقدم خلال العزائم والمناسبات،تهتم الأمهات بطهي هذا الطبق بمختلف وصفاته، فيمكن حشو الدجاج بالأرز أو الفريك أو حتى الخضروات،في هذا المقال، نستعرض طرقًا متعددة لإعداد الفراخ المحشية بالتفصيل، مع التأكيد على تقنيات الحشو وطريقة الطهي.

طريقة عمل الفراخ المحشية

يتطلب إعداد الفراخ المحشية مكونات رئيسية تضمن النكهة المميزة لهذا الطبق،إليك قائمة بالمكونات الضرورية

  • 3 دجاجات صغيرة الحجم.
  • 2 كوب أرز بسمتي.
  • 1 حبة طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • 1 مكعب مرقة خضروات.
  • 1 بصلة كبيرة مبشورة ناعم.
  • 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
  • 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملح حسب الرغبة.

مكونات خلطة التحمير

تضاف مكونات خاصة لتحمير الفراخ بعد الحشو لتعزيز النكهة

  • 1 ملعقة كبيرة سمنة طرية.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • 2 ملعقة صغيرة زبادي.
  • 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم.

طريقة تحضير الفراخ المحشية

تتطلب خطوات التحضير دقة واهتمامًا للحصول على طبق لذيذ

  • في وعاء صغير، اخلطي جميع التوابل وأضيفيها إلى المقلاة مع سمن وزيت حتى يسخن.
  • يُضاف البصل المبشور ويُقلب حتى يذبل، ثم تُضاف أعضاء الدجاج المقطعة وتحرك حتى يتغير لونها.
  • بعد ذلك، تُضاف الطماطم المقطعة ومكعب المرقة، وعندما تتشرب الطماطم، تُضاف الأرز مع التقليب.
  • ثم تُضاف ملعقتان كبيرتان من الماء المغلي، وعندما تمتص الأرز الماء تُرفع عن النار.
  • تنظف الدجاجات جيدًا، ثم تُحشى بخليط الأرز مع مراعاة أن تكون الكمية مناسبة.
  • تُغلق الفراخ بإحكام ثم تُشوى في ورقة فويل، وتُخرم بشكل لطيف باستخدام خلة الأسنان.
  • تُسلق الفراخ في وعاء به ماء مع بعض البهارات حتى تنضج.
  • تُصفى من الشوربة وتُدهن بخليط التحمير، ثم تُدخل الفرن للشواء حتى تتحمر،تُقدّم ساخنة.

طريقة عمل الفراخ المحشية بالفريك

لإعداد طبق الفراخ المحشية بالفريك، تحتاجين إلى المكونات التالية

  • 1 دجاجة كاملة متوسطة الحجم.
  • نصف كيلو فريك.
  • بهارات مثل الكمون، القرفة، الكزبرة، السمنة، والبصل والثوم المفروم.
  • طماطم مقطعة وعصير طماطم حسب الحاجة.
  • فلفل أسود وملح.

تُتبع خطوات مماثلة في التحضير، مع شراء الفريك، وتحضيره بالشكل الصحيح.

طريقة عمل الفراخ المحشية بالبصل

لتحضير هذا النوع من الفراخ، تحتاج إلى المكونات البسيطة التالية

  • 1 كيلو جرام دجاج صغيرة الحجم.
  • 2 بصلة مفرومة ناعمة.
  • 1 كوب من الأرز المصري.
  • البهارات النباتية مثل الفلفل الأسود والملح.
  • 3 ملاعق كبيرة سمنة.
  • إكليل الجبل وورق الغار.

تجمع المقادير وتحشى الدجاجة ثم تُسلق وخطوات تحضير مشابهة كالأنواع الأخرى.

تُعتبر الفراخ المحشية أحد الأطباق المميزة والشهية، والتي تضيف لمسة خاصة على مائدة الطعام،لقد استعرضنا في هذا المقال أشهر طرق تحضير الفراخ المحشية، سواء بالأرز أو الفريك أو بالبصل، مع تفاصيل دقيقة تضمن نجاح الطبخ في كل مرة،نأمل أن تكون هذه الوصفات مصدر إلهام لكم لتجربة طهي لذيذة ومبتكرة في المنزل.