تعتبر الفلافل واحدة من الأكلات الشعبية المحبوبة في العديد من الدول العربية، وهي تتميز بنكهتها اللذيذة وإمكانية تحضيرها بطرق مختلفة تتناسب مع كل ذوق،في العراق، تُعتبر الفلافل وجبة مميزة تُستخدم كمقبلات أو كوجبة خفيفة،تتميز الفلافل العراقية بنكهتها الفريدة والتي تكتمل بمزيج من التوابل والأعشاب،سنتناول في هذا البحث كيفية تحضير الفلافل العراقية، حيث سنتطرق إلى المكونات وطريقة التحضير، مع تقديم مجموعة متنوعة من الوصفات التي يمكن لكل شخص تجربتها في منزله.
الفلافل على الطريقة العراقية
المكونات
- نصف كيلو فول منقوع في ماء ساخن لمدة ست ساعات.
- 2 حبة بصل مقطعة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر مفروم.
- ملعقة كبيرة بهارات فلافل.
- 3 ملاعق كبيرة سمسم.
- ربع كوب ماء.
- 3 أكواب زيت نباتي للقلي.
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الخلاط الفول المنقوع والبصل، ونقوم بضربهما على سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط ناعم.
- نضيف الثوم إلى الخليط ونعيد ضربه قليلاً لتوزيع الثوم بشكل جيد.
- بعد ذلك، ننقل الخليط إلى وعاء ونضيف الملح، الفلفل الأحمر، والسمسم.
- نضيف البهارات وبيكربونات الصودا قبل القلي مباشرة لضمان خفة الفلافل.
- سخني الزيت جيدًا قبل قلي الفلافل لكي تحصل على قرمشة رائعة.
- تشكل أقراص الفلافل من العجينة وتُقلى في الزيت حتى يتغير لونها وتصبح ذهبية.
إذا كنت ترغب في الابتكار فيما يتعلق بالحلويات، فهناك وصفات أخرى مثل كيفية عمل قرع العسل بالمهلبية أو الفطائر المتنوعة.
أسهل طريقة لعمل الفلافل العراقية
المكونات
- كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- 2 فص ثوم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب كزبرة طازجة.
- 2 كوب حمص منقوع لمدة ليلة كاملة.
طريقة التحضير
- نضع الحمص بعد غسله جيدًا في وعاء الخلاط.
- نقوم بضرب الحمص حتى يصبح ناعمًا، ثم نضيف الكزبرة، الثوم، الكمون، الكاري، والملح.
- نضرب جميع المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- تضاف البيكربونات قبل قلي الفلافل بعشر دقائق.
- يسخن الزيت جيدًا ونقلي أقراص الفلافل، ثم نرفعها من الزيت وتصفى على مناديل المطبخ.
- تقدم الفلافل ساخنة مع الخبز والمخللات المتنوعة.
طريقة عمل الفلافل العراقي بالسمسم
المكونات
- نصف كيلو حمص منقوع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف رأس ثوم مقشر.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمسم.
- ملعقة بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة فلفل أحمر مفروم.
- 2 حبة بصل.
- ملعقة كبيرة بهارات فلافل.
- زيت غزير للقلي.
- ربع كوب ماء للعجن.
طريقة التحضير
- يطحن الحمص مع البصل والثوم في محضر الطعام.
- يضاف الماء ويخلط مرة ثانية حتى نحصل على قوام مناسب.
- يوضع الخليط في وعاء ثم نضيف الملح، الفلفل الأسود، البهارات، والسمسم.
- يقلى الخليط في زيت ساخن عميق على النار حتى يصبح ذهبيًا.
- نرفع الفلافل من الزيت ونتركها لتصفى.
أسرع طريقة لتحضير الفلافل العراقية
المكونات
- كوبين من الحمص المنقوع لمدة يوم.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 فص ثوم مقشر.
- ملعقة صغيرة (كمون، صودا، كاري).
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- يفرم الحمص باستخدام ماكينة الفرم مع إضافة جميع المكونات.
- بعد أن تصبح العجينة متجانسة، نضيف الصودا قبل القلي مباشرة.
- نقوم بتشكيل الفلافل إلى كرات وتقليها في زيت عميق ساخن.
لا تفوتوا معرفتكيفية عمل الكبة السورية وكيفية حشوها بالتفصيل.
طريقة عمل الفلافل العراقية الشيف شاهين
المقادير
- كوبين حمص منقوع لمدة ليلة كاملة.
- 3 فصوص ثوم مقشر.
- بصل أخضر مقطع.
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- حزمة بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة بهارات الفلافل.
طريقة التحضير
- يضاف الحمص في ماكينة الفرم مع الثوم والبصل الأخضر والكزبرة والبقدونس.
- بعد فرم جميع المكونات، تضاف الملح والبهارات والكمون والكزبرة الجافة.
- تخلط المكونات كلها جيدًا ثم يُضاف البيكربونات قبل القلي.
- تشكل العجينة إلى أقراص وتُقلى في زيت ساخن عميق.
طريقة الفلافل العراقية الشيف الشربيني
المكونات
- 500 جرام حمص منقوع لمدة ست ساعات.
- رأس ثوم مقشر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة بهارات فلافل.
- 3 ملاعق سمسم.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
- حبة بصل.
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- ثلاث أكواب زيت نباتي للقلي.
- ربع كوب ماء للعجن.
الخطوات
- يطحن الحمص مع البصل والثوم في الخلاط الكهربائي.
- يضاف الماء بالتدريج حتى تكوّن عجينة لينة.
- تتبل العجينة بالملح والفلفل والبهارات وبيكربونات الصودا.
- تخفق المكونات معًا حتى تصبح جاهزة لقليها.
- تشكل أقراص الفلافل وتُقلى في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
طريقة عمل الفلافل العراقية الشيف ديما حجاوي
المقادير
- 2 كوب حمص.
- كوب فول.
- 2 حبة بصل مقطع.
- حبة فلفل أخضر حار.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقة كبيرة بهارات فلافل.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة كبيرة ملح.
طريقة التحضير
- ينقع الحمص والفول لمدة ليلة.
- بعدها يصفى ويغسل بالماء.
- نضع في وعاء الخلاط الحمص والفول ثم نطحنهما جيدًا.
- تنقل في وعاء آخر ويضاف إليهم البصل والثوم وتُفرم جيدًا مع الملح والفلفل الأخضر الحار.
- يوضع الخليط على وعاء الحمص والفول المطحون.
- تقلب المكونات جيدًا وتضاف البهارات والكزبرة الجافة.
- تضاف ملعقة بيكربونات الصوديوم قبل القلي بربع ساعة.
- تشكل أقراص الفلافل وتُغمس في السمسم وتقلى في زيت ساخن عميق حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- تُرفع أقراص الفلافل بعد قليها وتصفى على مناديل المطبخ ثم تُقدم مع صلصة الطحينة.
طريقة عمل الفلافل العراقية الشيف نجلاء الشرشابي
المقادير
- كيلو حمص مجروش.
- 2 ملعقة كبيرة كربونات الصوديوم.
- حزمة بقدونس مفروم.
- حبة بصل كبيرة مقطعة أرباع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كزبرة جافة.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة كبيرة بهارات فلافل.
طريقة التحضير
- ينقع الحمص في ماء مع إضافة ملعقة بيكربونات الصوديوم ويترك من الليل إلى الصباح.
- يصفى الحمص من الماء ويغسل مرة أخرى.
- يطحن الحمص في المفرمة.
- ويعاد طحنه مرة أخرى مع البصل والثوم والبقدونس والملح والكزبرة الجافة وبهارات الفلافل والكمون.
- تفرم فرما ناعما مع إضافة الماء حسب الحاجة.
- يوضع الزيت في مقلاة عميقة ويسخن جيدًا وتقلى أقراص الفلافل حتى تصبح جاهزة للتقديم.
يمكنك التعرف على كيفية عمل الكبة المقلية بدون ماكينة بخطوات سهلة وبسيطة.
طريقة عمل الفلافل العراقية منال العالم
المقادير
- نصف كيلو حمص منقوع.
- بصلة.
- 3 فصوص ثوم.
- نصف حزمة كراث مفروم.
- نصف حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كمون.
- 3 ملاعق سمسم.
طريقة التحضير
- توضع الحمص والبصل والثوم والكراث والكزبرة في محضر الطعام وتُضرب جيدًا حتى تختلط المكونات.
- ثم، تُضاف البهارات والملح ويُقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس.
- نضع زيت غزير في المقلاة ونبدأ في القلي حتى انتهاء الكمية.
- تُقدم الفلافل ساخنة مع سلطة الخس أو قطع الخيار.
طريقة عمل الفلافل العراقية بوصفة سهلة وسريعة
المقادير
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كيس بيكنج بودر.
- نصف كوب ماء.
- ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون.
- حزمة صغيرة كرفس مفروم.
- رشة شطة اختياري.
- ملعقة كبيرة دقيق.
- رشة فلفل أسود.
- نصف كيلو حمص منقوع لمدة ليلة كاملة.
الخطوات
- نضع في محضر الطعام الحمص والبصل والثوم ونصف كوب ماء لتسهيل عملية الفرم.
- نضيف الكرفس ونضرب مرة أخرى حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- نضيف البهارات والفلفل الأسود ونخلط جيدًا.
- نذوب البيكنج صودا مع ملح الليمون ونضيف كوب ماء مع ملعقة الدقيق.
- نضيف الخليط على العجينة ونقلبهم جيدًا ونتركها لمدة عشر دقائق حتى ترتاح.
- نحمي الزيت على النار ثم نشكل الفلافل بالقالب الخاص ونبدأ في قليها في الزيت حتى تصبح ذهبية.
- تُصفى على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت وتصبح جاهزة للتقديم.
في نهاية هذا البحث، نأمل أن نكون قد قدمنا وصفات متنوعة وسهلة لتحضير الفلافل العراقية الشهية،أن تكون الفلافل طبقًا محببًا للكثير من الناس يبرز المكونات الصحية واللذيذة التي يمكن استخدامها بطرق مبتكرة في المطبخ،من خلال تنفيذ الوصفات المعروضة، يمكن للجميع تحضير وجبات صحية ومليئة بالنكهات في منازلهم، وبالهنا والشفا.
