فلافل ديما حجاوي هي واحدة من الأطباق الشعبية الشهيرة والمعروفة في منطقة الشرق الأوسط، وتمتاز بمكوناتها البسيطة وطريقة تحضيرها المميزة،يعد إعداد الفلافل في المنزل خياراً مفضلاً للعديد من ربات البيوت، حيث يمكنهن التحكم في المكونات وضمان الجودة؛ وهذا ما يجعل الكثير من الأمهات يبحثن عن وصفات فلافل مميزة،في هذا المقال، سوف نستعرض طريقة إعداد الفلافل بأسلوب الشيف الأردني ديما حjaوي، وطريقة تحضيرها بطريقة مفصلة تشمل المقادير والخطوات الأساسية، بالإضافة إلى استعراض طرق مختلفة لتحضير هذا الطبق الشهي،
طريقة عمل الفلافل ديما حجاوي
المقادير
- كوبين من الحمص.
- كوب من الفول.
- 2 بصلة.
- رأس ثوم مقشر.
- حبة فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الفلافل.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة كبيرة ملح.
طريقة التحضير
- ينبغي نقع الفول والحمص لمدة ليلة كاملة،
- بعد ذلك، يتم تصفية الحبوب من الماء بشكل جيد،
- في وعاء الخلاط الكهربائي، يتم وضع الحمص والفول وخلطهما حتى يصبحا بحجم البرغل الناعم،
- تضاف المكونات المصفاة إلى وعاء عميق ويضاف عليها البصل والثوم المفروم والملح والفلفل الحار.
- بعد ذلك تضاف الكزبرة الجافة والبهارات.
- تخلط جميع المكونات جيداً وتترك في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاث ساعات.
- وقبل قلي الفلافل مباشرة، تضاف ملعقة بيكربونات الصوديوم إلى المزيج.
- تُغلف حبات الفلافل بالسمسم قبل وضعها في الزيت الساخن للقلي.
- بعد الانتهاء من قلي الكمية، تصبح الفلافل جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الفلافل الشيف نضال
المقادير
- نصف كيلو حمص منقوع لمدة نصف ساعة.
- بصلة مقطعة نصفين.
- أربع فصوص ثوم.
- حبة فلفل أخضر حار.
- ربع كوب كزبرة مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة بهارات الفلافل.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة بيكنج صودا.
طريقة التحضير
- يتم وضع الحمص في وعاء الكبة.
- ثم يضاف الثوم والبصل والملح والفلفل الحار،
- تتم إضافة الكزبرة المفرومة مع البهارات والبيكنج صودا.
- يتم ضرب جميع المكونات جيداً في الكبة،
- وبعد ذلك، تصبح العجينة جاهزة للقلي في زيت ساخن وعميق.
- تُقلى حتى يصبح لونها ذهبياً وتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الفلافل الاردنية
المكونات
- علبة حمص جاهزة.
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- أربع حبات بصل مفروم.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة نعناع جاف.
- ملعقة كبيرة كمون.
- كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة بابريكا حاره.
- نصف ملعقة فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة شطة.
طريقة التحضير
- ينقع الحمص لمدة يوم.
- نضع في وعاء الخلاط الحمص والبصل والثوم ونضرب جيدا.
- نضيف الكزبرة الجافة والبهارات والملح والنعناع ونستمر في الخلط.
- نضيف كربونات الصودا ونخلط مرة أخرى حتى تتجانس جميع المكونات.
- تكون قادرة على القلي في زيت ساخن عميق على النار حتى تحصل على اللون الذهبي.
لا يفوتكم التعرف على معلومات عن طريقة عمل بسكويت العيد للشيف حسن بالنشادر بأكثر من طريقة مثل البرتقال والقرفة.
طريقة عمل الفلافل الشيف نجلاء
المكونات
- كوبين ونصف فول مجروش.
- كوبين ونص حمص.
- كوب بقدونس مفروم.
- كوب كزبرة مفروم.
- حبة بصل مقطعة.
- فصين ثوم.
- عود بصل أخضر.
- كوب نعناع مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة كراوية.
- كوب سمسم.
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، يتم نقع الحمص والفول المجروش لمدة يوم كامل.
- يثبت مفرمة اللحمة في وعاء عميق.
- قم بفرم الحمص مع الفول والبقدونس المفروم والبصل والثوم والكزبرة المفرومة.
- ثم يُعاد فرمها مرة ثانية للحصول على قوام ناعم.
- تضاف البهارات وكزبرة الجافة والكراوية والسمسم والملح والفلفل الأسود وتُقلب جيداً باستخدام ملعقة خشب.
- توضع العجينة في الثلاجة قبل استخدامها.
- توضع مقلاة عميقة على النار ويصب الزيت حتى يسخن جيداً.
- تُقلى الفلافل في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.
- تصبح الفلافل جاهزة وتقدم مع الخبز العربي وصلصة الطرطور والمخللات.
طريقة عمل فلافل المطاعم
المكونات
- علبتين حمص.
- 2 حبة بصل مقطع.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- أربع ملاعق كبيرة دقيق.
- ملح وفلفل.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير
- نسلق الحمص في ماء ساخن على النار.
- يتم تصفية الحمص بعد أن يُسلق جيداً.
- نضع الحمص مع البصل والبقدونس والدقيق ونخلط المكونات جيداً.
- نضيف الملح والفلفل والكمون ونقلب جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- تصبح العجينة جاهزة للقلي في مقلاة بها زيت ساخن عميق على النار.
- تكون بذلك الفلافل جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الفلافل المصرية
المكونات
- كوب من الفول.
- حزمة بصل أخضر.
- حزمة بقدونس.
- حزمة شبت.
- حزمة كزبرة خضراء.
- رأس ثوم مقشر.
- ملعقة كزبرة جافة.
- ربع ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم.
- سمسم للتزيين اختياري.
طريقة التحضير
- ينقع الفول في الماء لمدة ليلة كاملة.
- يتم تصفية الفول جيداً ونضيف الكزبرة والشبت والبقدونس والبصل الأخضر ويفرم جيداً في مفرمة اللحم.
- يتم فرم الثوم مع الكزبرة الجافة ثم يضاف الخليط السابق.
- تضاف ملعقة الكربونات وتقلب العجينة جيداً.
- تقلي في زيت ساخن عميق على النار.
أسهل طريقة عمل الفلافل الشيف الشربيني
المكونات
- نصف كيلو فول مدشوش.
- حزمة صغيرة كرات أخضر.
- حبة بصل مقطعة.
- أربع فصوص ثوم.
- ربع كوب كزبرة خضراء.
- ملعقة كزبرة جافة.
- ربع كوب بقدونس أخضر.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير
- ينقع الفول المدشوش في كمية مناسبة من الماء لمدة 24 ساعة.
- نقوم بخلط جميع المكونات السابقة وضربها في الخلاط الكهربائي أو فرمها.
- يجب الحصول على عجينة متماسكة ثم تضاف الملح والفلفل والكمون ويقلب الخليط جيداً.
- نقوم بتشكيل العجين على هيئة كرات دائرية الشكل.
- تزين الكرات بالسمسم وتقلى على الوجهين في زيت عميق ساخن.
يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل ايس كريم الفراولة بنكهات عديدة.
طريقة عمل الطعمية بالحمص للشيف حسن
المقادير
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المقسمة إلى أجزاء.
- أربع بصلات كبيرة مفروم.
- 2 كوب من الحمص بدون قشر ومقسم أيضاً إلى أجزاء صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة نعناع أخضر.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
- زيت نباتي للقلي.
- عيدان بصل أخضر.
- ربع كوب شبت.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
طريقة التحضير
- ينقع الحمص لمدة يوم.
- تترك ملعقة من الحمص جانباً.
- يطحن باقي كمية الحمص في الخلاط.
- نقوم بعمل خليط من الحمص المطحون والنعناع المفروم والشبت والكزبرة والبابريكا.
- يضاف باقي المكونات ما عدا البيكنج بودر.
- تضاف ملعقة الحمص المتبقية وتخلط المكونات جيداً حتى نحصل على خليط متماسك.
- نضع كرات الفلافل في الزيت وتقليها على الجانبين حتى يتغير لونها وتصبح جاهزة.
- ترفع الفلافل من الزيت على المناديل الورقية.
- تقدم الفلافل ساخنة مع الخبز والسلطة.
أسرار الحصول على فلافل لذيذة في البيت.
تعتبر الفلافل من أشهر الأكلات في بلاد الشام ومصر وتقدم كوجبة خفيفة أو طبق رئيسي،يعد تحضير الفلافل في البيت من الأمور السهلة التي يمكن لأي شخص تنفيذها بشرط اتباع بعض النصائح لضمان نجاحها،من أهم النقاط التي يجب مراعاتها تشمل
- استخدام الحمص والفول الجاف عند التحضير.
- ينقع الحمص والفول لمدة 12 ساعة على الأقل.
- تأكد من تصفية الحبوب جيداً قبل فرمها.
- يسخن الزيت جيداً قبل البدء في عملية القلي.
- لا تُترك الفلافل لفترة طويلة في الزيت حتى لا تفقد قرمشتها اللذيذة.
- تحتاج كل حبة فلافل إلى حوالي 3 دقائق حتى تنضج.
- لا تملأ المقلاة بالكامل أثناء القلي.
- بعد القلي، يُفضل وضع الفلافل على ورق المطبخ لتقليل الزيت.
وبذلك نكون قد قدمنا لكم مجموعة من طرق عمل الفلافل المتميزة، وأتمنى أن يكون هذا المقال قد أفادكم في التعرف على كيفية تحضير هذا الطبق الشهي بطريقة سهلة وممتعة،كما أمل أن تجربوا هذه الوصفات في منازلكم وتستمتعوا بأطيب الأكلات الصحية.
