طريقة عمل الكابلي بالزبادي

طريقة عمل الكابلي بالزبادي تُعتبر واحدة من أبرز الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في دول الخليج العربي، خصوصًا في المملكة العربية السعودية،يعكس هذا الطبق المذهل تقاليد الطهي الغنية والمتنوعة في المنطقة، ويتميز بمكوناته الفريدة وطريقة إعداده المميزة،في هذا البحث، سنتطرق إلى كافة تفاصيل هذا الطبق الشهي، بدءًا من مكوناته الأساسية وصولًا إلى طريقة التحضير الدقيقة التي يمكن أن تتبعها السيدات في منازلهن،سنستعرض أيضًا بعض الأصناف الأخرى ذات الصلة من الكابلي والتي تعكس تنوع المطبخ الخليجي.

طريقة عمل الكابلي بالزبادي

يعتبر أرز الكابلي طبقًا تقليديًا يعود أصله إلى أفغانستان، حيث يُعرف هناك بأنه طبق رئيسي،يمكن إعداد الكابلي بطرق عدة حيث أن مكوناته يمكن أن تتنوع بحسب الذوق الشخصي والتفضيلات،نقدم لكم هنا طريقة عمل الكابلي بالزبادي وهي من الوصفات الشائعة والمرغوبة

المكونات

• عدد 2 دجاجة متوسطة في الحجم، ومقطعة إلى 8 أجزاء.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل الناعم.
• 2 ورق لاورا.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء الجافة.
• 2 ثمرة من البصل مقطعة إلى شرائح.
• 6 فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل الناعم.
• قشر برتقالة متوسطة الحجم.
• قشر ثمرة من الليمون كبيرة الحجم.
• 2 ملعقة من ماء الكادي.
• 2 علبة من الزبادي كامل الدسم.
• 4 ثمرات من الطماطم الطازجة.
• نصف كوب كبير من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• 5 ثمرات من البطاطس متوسطة الحجم.
• كوبان من الماء المغلي.
• ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة من مشكل البهارات الناعمة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون الناعم.
• 6 كوب من الأرز البسمتي جيد الجودة.
• كمية مناسبة من الماء الفاتر.
• كوب من زيت الذرة النباتي.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران الناعم.
• كمية مناسبة من ملح الطعام (حسب الرغبة).
• كوب من صلصة الصويا.
• ثمرتان من الجزر المبشور والناعم.
• نصف كوب كبير من الحمص الجاهز.

تجهيز طريقة عمل الكابلي بالزبادي

1. في البداية، يجب غسل الأرز جيدًا ثم تصفيته وتركه جانبًا.
2. نقوم بإضافة كمية من الزيت إلى وعاء مناسب على نار متوسطة انتظارًا لحرارته.
3. عند السخونة، نضيف الأرز المُغسَل ونقلب جيدًا حتى يتشوح.
4. نضيف البهارات والملح حسب الرغبة مع كمية مناسبة من الماء.
5. حيث تقلب جميع المكونات ثم تُترك حتى تغلي، يتم خفض الحرارة ويُترك الأرز لينضج بنسبة 90% مع تغطيته جيدًا.
6. هكذا نكون قد أتممنا خطوات تحضير الأرز بشكل ممتاز.

طريقة تحضير صدور الدجاج

1. نقوم بغسل قطع الدجاج جيدًا باستخدام الماء والليمون والدقيق والملح، ثم نشطفها بالماء الفاتر.
2. يفضل إزالة أي جلد أو دهون غير مرغوب فيها وتنظيف الدجاج جيدًا.
3. نقوم بنقع الدجاج في وعاء مع كوب كبير من خل الطعام لمدة 40 دقيقة للتخلص من الزفارة.
4. ثم نحضر وعاء جديد ونضيف به كمية مناسبة من الزيت ليتم تسخينه.
5. نضيف شرائح البصل ونقلب حتى تكتسب اللون الذهبي.
6. ثم نضيف الثوم المهروس ونقلب لعدة دقائق حتى يمتزج بشكل جيد.
7. نضيف البهارات مثل الهيل والكزبرة والليمون والبرتقال والزنجيل وورق الغار ونخلط جيدًا.
8. بعدها، نضيف الدجاج ونتركه لمدة 10 دقائق.
9. ثم نضع الطماطم والزبادي وماء الكادي في الخلاط ونخلط حتى نحصل على مزيج ناعم.
10. نضع مزيج الطماطم على خليط الدجاج، ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات الأخرى، وندعه يغلي.
11. ثم نضيف قطع البطاطس ونقلب كل شيء حتى ينضج.

خطوات طريقة عمل الكابلي بالزبادي

1. نستخدم وعاء كبير لإضافة نصف كمية الأرز المُسَلَق، ثم نضع فوقه خليط الدجاج والبطاطس.
2. نضيف طبقة جديدة من الأرز ونضع عليها خليط الزعفران والماء الكادي.
3. نضيف زيت الذرة النباتي ونمزج المكونات جيدًا.
4. نضع جميع المكونات على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج بالكامل.
5. نرفع الخليط من النار، ونسكبه في طبق التقديم مع ترتيب الأرز والدجاج والبطاطس بشكل أنيق.

طريقة إعداد الكابلي الحجازي في المنزل

بعد معرفة طريقة عمل الكابلي بالزبادي، يمكن تحضير الأرز الكابلي الحجازي في المنزل عبر اتباع الوصفة التالية

المكونات

• كيلو جرام من اللحم البقري الخالي من الدهون.
• 6 أكواب من الأرز البسمتي.
• 2 كوب من الزبادي كامل الدسم.
• ملعقة ونصف كبيرة من البهارات.
• ملح للطعام حسب الرغبة.
• 4 ثمرات من الطماطم.
• 3 بطاطس مقشرة ومقطعة.
• نصف كوب من الحمص المسلوق.
• ثلاث ثمرات من الجزر المبشور.
• عدد 2 ليمون طازج.
• قشر 2 برتقال متوسط الحجم.
• ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
• 6 فصوص من الثوم (مفروم).
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• 2 ملعقة من الماء الكادي.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة.

تجهيز طريقة عمل الكابلي بالزبادي

1. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونغسلها جيدًا بالماء.
2. نضيف كمية من الزيت إلى مقلاة كبيرة، ونتركها على نار متوسطة حتى تسخن.
3. نقلي شرائح البصل حتى تكتسب اللون الذهبي.
4. نضيف الزنجبيل إلى البصل مع تقليب المكونات.
5. نضيف قطع اللحم ونقلب لمدة 10 دقائق حتى يتغير لونها تمامًا.
6. نمزج ماء الكادي والكزبرة والخضروات والقشور ونقلب بشكل جيد.
7. نخلط الطماطم في الخلاط ثم نضيفها إلى الخليط ونستمر في التحريك.
8. نترك الخليط ليغلي ونقلب من وقت لآخر.
9. نضيف الزبادي مع التقليب، ثم نترك المزيج يغلي لمدة دقائق.
10. نضيف الملح والفلفل وصلصة الطماطم، مع الاستمرار في الغليان ليتماسك الخليط.
11. نضيف الماء لنضج اللحم بشكل كامل.
12. ثم نضيف البطاطس ونترك كل شيء حتى ينضج.

طريقة عمل الكابلي بالزبادي بالخطوات

1. غسل الأرز جيدًا وتصفيته.
2. إعداد وعاء مناسب مع إضافة الزيت وتسخينه على نار متوسطة.
3. إضافة الأرز المغسول إلى الزيت الساخن.
4. تحديد كمية الماء لتكون مساوية لمقدار الأرز.
5. إضافة الملح والبهارات ومزج كل شيء بشكل جيد.
6. ترك الأرز ليغلي، ثم خفض الحرارة وتغطيته حتى ينضج بالكامل.
7. تركه ربع ساعة حتى يصل لدرجة السواء المطلوبة.
8. مزج الأرز مع اللحم والجزر والثوم مع الخضراوات المضافة.
9. ترك مزيج العناصر على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى ينضج الكل.
10. تحضير طبق كبير بحيث تكون طبقة الأرز منخفضة.
11. رفع الأرز بإضافته إلى اللحم ببراعة، ثم تقديم حبوب الحمص فوقه.

بعد تناول طريقة عمل الكابلي بالزبادي، نتبين أن هذه الوصفة ليست فقط سهلة التحضير بل تقدم طبقًا شهيًا ومغذيًا يمكن تقديمه في المناسبات المختلفة،إنه يلخص جوهر المطبخ الخليجي ويفتح الباب لاستكشاف المزيد من الوصفات.

طريقة عمل الكابلي بالتمر هندي

بعدما تعرفنا على طريقة عمل الكابلي بالزبادي، يمكن تجربة إعداد الأرز الكابلي باستخدام التمر الهندي للحصول على وصفة مميزة بمذاق مختلف،إليكم الطريقة

المكونات

• 4 أكواب من الأرز البسمتي.
• 4 ملاعق من الزبدة السائلة.
• 8 أكواب من الماء الدافئ.
• 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الكركم الناعم.
• 4 حبات من الهيل الصحيحة.
• نصف كوب من الزبيب المجفف.
• 2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• 2 كيلو جرام من اللحم المنظف.
• كوبين من الماء الفاتر.
• نصف ملعقة من ملح الطعام.
• 2 ملعقة من مسحوق جوز الطيب.
• 4 ملاعق من التمر الهندي.
• 4 ملاعق من الفلفل الأسود الناعم.
• 10 فصوص من الثوم المفروم.
• 4 ثمرات من البصل المقطع إلى شرائح.
• 4 ملاعق من زيت الذرة النباتي.
• 2 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم المزيجة.
• 12 حبة من القرنفل الطازج.
• 4 ورقات لاورا.

طريقة التحضير

1. غسل الأرز جيدًا وتصفيته.
2. وضع الأرز داخل وعاء على نار متوسطة مع إضافة مياه كافية.
3. إضافة الملح والكركم والهيل وتقليب المكونات.
4. تركها تُغلي ثم خفض الحرارة وتترك حتى تنضج.
5. نضيف الزبدة والزبيب ونقلب كل شيء جيدًا، ونتركه على نار هادئة.

طريقة تحضير اللحم

1. تحضير وعاء مع زيت الذرة على نار متوسطة.
2. إضافة البصل وتقليبه حتى اكتسابه اللون الذهبي.
3. إضافة الثوم وخلط المكونات لبضع دقائق.
4. نضيف قطع اللحم ونقليها حتى يتغير لونها.
5. نضيف البهارات المختلفة وورق الغار والماء.
6. تهدئة النار وطهي اللحم لمدة ساعة.
7. نضيف التمر الهندي ونقلب المكونات.
8. ورفع اللحم عن النار وتركه ليبرّد.
9. نضيف الأرز إلى لحم ونتركه على النار مرة أخرى.
10. تجهيز طبق التقديم ووضع الأرز ثم قطع اللحم.

وصفة عمل الأرز الكابلي بالطريقة السعودية

تتميز طريقة عمل الكابلي بالزبادي بكونه سهل التحضير وتفضله الكثير من الأسر، إليكم خطوات عمل الأرز الكابلي على الطريقة السعودية

المكونات

• 2 كيلو جرام من اللحم البقري.
• نصف كوب من السمنة البلدي.
• 10 ثمرات من البصل المقطع.
• 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• 6 ثمرات من البطاطس المسلوقة والمقطعة.
• 2 ثمرة من البرتقال وبشر البرتقال.
• 4 ملاعق كبيرة ملاعق من صلصة الطماطم المركزة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء والبهارات.
• ملعقة صغيرة من الهرمس.
• ملعقة من الهيل الناعم.
• ملعقة كبيرة من الخولنجان.
• نصف ملعقة من الملح.
• 8 أكواب من الأرز البسمتي.
• نصف كوب من الماء الكادي.
• 2 ملعقة من الزعفران الناعم.
• كوب كبير من زيت الذرة.
• كمية مناسبة من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

1. تقطيع اللحم وإزالة الدهون.
2. تحضير وعاء بالماء مع شرائح البصل على نار متوسطة.
3. إضافة اللحم بعد غليان المزيج.
4. تسلق اللحم بدرجة حرارة متوسطة لمدة ساعة تقريبًا.
5. رفع اللحم وفصلها عن المرق.
6. تحضير السمنة وسخنها مع البصل.
7. إضافة الثوم ومزج المكونات ثم إضافة اللحم.
8. إضافة البهارات والتقليب حتى تتجانس.
9. إضافة عصير الليمون والبشر وخلطهم جيدًا.
10. إضافة البطاطس ومرقة اللحم وتقليب المكونات.
11. طهيها على نار متوسطة حتى النضج.

طريقة تحضير الأرز

1. غسل الأرز ثم تصفيته.
2. تحضير زيت الذرة على نار متوسطة.
3. إضافة الأرز إلى الزيت والتقليب.
4. إضافة الملح ومرقة اللحم بحيث تغطي الأرز.
5. عند الغليان، تخفض الحرارة وتغطى جيدًا.
6. تركها ربع ساعة تقريبًا مع التقليب.
7. بعد نصف التسوية، رفع الأرز مع تركه جانبًا.
8. إضافة الأرز إلى اللحم والبطاطس ومزجهم.
9. الطهي مرة أخرى حتى نضج الأرز.
10. تخفيض درجة الحرارة.
11. إعداد طبق كبير يتضمن طبقة أرز ولحم وبطاطس بشكل منسق.
12. تقديم الكابلي وهو ساخن.

يمكن القول إن طريقة عمل الكابلي بالزبادي ليست مجرد وصفة طعام بل هي تجربة ثقافية تعكس عادات وتقاليد المجتمعات التي تعتز بمأكولات مميزة، مما يجعلها تتصدر قوائم الطعام في المناسبات المهمة.