تعتبر المأكولات الشعبية جزءًا مهمًا من ثقافات الشعوب المختلفة، ومن بينها الكبة اللبنية التي تُعتبر واحدة من أشهر الأطباق في مطابخ بلاد الشام،على الرغم من وجود الكثير من الوصفات المختلفة، إلا أن هناك تفضيلات متنوعة من حيث التحضير والمكونات،تُعرف الكبة اللبنية بأنها طبق غني بالمكونات الغذائية، مما يجعلها خيارًا شهيًا للعديد من الناس،من خلال هذا المقال، سوف نبحث في طريقة عمل الكبة اللبنية ونستعرض مجموعة من الوصفات المختلفة لتحضيرها.
طريقة عمل الكبة اللبنية للشيف فاطمة أبو حاتي
تعد الكبة اللبنية إحدى الوصفات اللذيذة التي تجمع بين عناصر غذائية متنوعة ومغذية،إليك ما تحتاجه لإعداد العجينة الخاصة بهذا الطبق
مقادير العجينة
- ٥٠٠ جرام من البرغل.
- ٢٥٠ جرام من اللحم المفروم.
- ٣٠٠ جرام من الدقيق.
- كوب من المياه.
- بهارات فلفل أسود وكمون وملح.
- ثمرة من مفروم البصل.
- ملعقة بهار.
مكونات الحشوة
- ٥٠٠ جرام من اللحمة المفرومة.
- ٥٠٠ جرام من مفروم البصل.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ملعقتين صغيرتين من القرفة.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
مكونات الحليب
- كيلو جرام من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من النشا.
- ٣ فناجين من المياه.
خطوات التحضير
- داخل وعاء عميق، قومي بنقع البرغل في المياه لمدة ٣٠ دقيقة.
- ثم قومي بطحن البرغل باستخدام الخلاط الكهربائي.
- أضيفي التوابل المجهزة وقلبي جيدًا بالعجان.
- أضفي الدقيق واستمرّي في التقليب، ثم أضيفي المياه تدريجياً وتغطي العجين جيدًا.
خطوات تحضير الحشوة
- في وعاء على النار، أضيفي اللحمة المفرومة والتوابل والزبدة مع البصل المفروم.
- قومي بتقليب المكونات جيدًا حتى النضج.
خطوات تحضير الكبة اللبنية
- اصنعي كرات من العجين ثم احشيها واغلقيها بإحكام.
- في وعاء آخر، ضعي النشا والحليب والملح على النار واستمرّي في التقليب.
- بعد الغليان، أضيفي كوبين من المياه الساخنة.
- يمكنك إدخال الكبة في الحليب وإذابة الطلبات مع الاستمرار في تحريكها لعدة دقائق.
- قدمي الكبة مع الأرز بالشعيرية.
طريقة عمل الكبة اللبنية للشيف هالة فهمي
تعتبر المقادير الأساسية لجميع المكونات عنصرًا رئيسيًا في التوازن والنكهة،إليك المكونات اللازمة للكبة
- نصف كيلو من اللحم.
- كيلو جرام من الحليب.
- مكعبين من مرقة الدجاج.
- كوبين من المياه.
- كوب من النشا.
- ملعقة كبيرة من الفستق.
- ملعقة كبيرة من الصنوبر.
- كوب من البرغل.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحار الجاف.
- ملعقة كبيرة من الجوز.
- ملعقتين من السمن.
- رشة من الكزبرة الخضراء.
- ثمرتان من البصل المفروم.
- بهارات ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ربع ملعقة من الفلفل الأبيض.
- ١٠٠ جرام من الدهن.
- دبس الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
خطوات تحضير الحليب
- في الوعاء، يُضاف الزبدة والحليب ثم تُضاف البهارات.
- أضيفي مكعب مرقة الدجاج ثم حركي حتى الغليان.
- ثم أضيفي النشا والمياه واستمرّي في التقليب لمدة ٥ دقائق.
- وضعي الكبة بسرعة في الحليب واتركيها لمدة ٥ دقائق.
خطوات تحضير الحشو
- في وعاء على نار متوسطة، أضيفي السمن ثم البصل المفروم.
- أضيفي اللحم واتركيه حتى النضج.
- أضيفي التوابل واخلطي.
- اخلطي باقي المكونات مع الفستق ودبس الفلفل الحار والصنوبر والجوز.
خطوات تحضير الكبّة اللبنية
- اغسلي البرغل ثم صفيه جيدًا، افرمي الكمية بالخلاط.
- على وعاء عميق، ضعي مقدار اللحم مع الطحين والبصل والبهارات.
- اخلطي يا صديقتي واصنعي كرات متساوية الحجم واحشيها.
- اغمسي الكرات في الماء الفاتر وضعيها على النار لمدة خمس دقائق.
- ثم صفيها جيدًا وأضيفيها للحليب.
طريقة عمل الكبة اللبنية للشيف نجلاء الشرشابي
تركز هذه الوصفة على استخدام مكونات بسيطة ولكنها فعالة،إليك مكونات الكبة
- كيلو جرام من اللحم المفروم.
- كيلو غرام برغل.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- بصلة واحدة.
- رشة من الملح.
مكونات حشوة الكبة
- ٥٠٠ جرام من اللحم.
- ثمرة بصل.
- رشة من البهارات.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
مكونات الحليب
- كيلو جرام من الحليب.
- بيضة واحدة.
- رشة ملح.
- كوب من النشا.
- عروق طرخوم.
خطوات تحضير الكبة اللبنية
- اغسلي البرغل جيدًا ثم صفيه.
- بعد ٣٠ دقيقة، ابدئي التحضيرات اللازمة.
- اخلطي البصل والبرغل واللحم والبهارات في الخلاط.
- في قدر مناسب، أضيفي قطرات الزيت والبصل المفروم.
- اطبخي البصل حتى يصبح ذهبيًا ثم أضيفي اللحم والبهارات.
- شكّلي الخليط لدوائر واحشيها باللحم.
- يمكنك طهي الكبة في الحليب مباشرة، أو قليها أولاً.
- حضّري الحليب مع البيض والملح واخفقي جيدًا.
- ضعي الحليب على نار متوسطة ثم أضيفي الفلفل الأبيض،وحركي حتى تحصلي على قوام متماسك.
- ضعي كرات الكبة في الحليب لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
- قلّبي بلطف حتى لا تتفكك الكبة، وبانتهاء الطهي قدميها.
- زينيها بعروق الطرخوم.
من المعروف أن طريقة عمل الكبة اللبنية قد تبدو شاقة بعض الشيء، لكن مع التحضير الجيد والتأكد من توفر جميع المكونات، يمكنك تحقيق نتائج مبهرة،يجب عليك أن تستمتع بالتجربة وأن تتلذذ بالنكهة المذهلة لهذا الطبق التقليدي الذي يضمن لك ولعائلتك تجربة طعام لا تُنسى.
