تعتبر الكبسة من الأطباق التقليدية الشهيرة في العديد من البلدان العربية، وتمتاز هذه الأكلة بكونها ترمز للضيافة والحسن في العزائم،تأخذ الكبسة شكلًا مختلفًا في طريقة إعدادها ومكوناتها من بلد لآخر، إلا أن جوهرها يبقى ثابتاً،تعتبر الكبسة الفلسطينية واحدة من أشهى وصفات الكبسة، حيث تجمع بين النكهات الغنية والمكونات الطازجة،في هذا المقال، سوف نستعرض طرق إعداد الكبسة الفلسطينية التقليدية بالدجاج واللحمة، مع توضيح المكونات والخطوات اللازمة لتحضيرها بطريقة مميزة تناسب كافة الأذواق.
طريقة عمل الكبسة الفلسطينية بالدجاج
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة إلى ثمان قطع.
- 2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة.
- حبة طماطم مفرومة جيداً.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
- 2 حبة بصل مقطعة شرائح رقيقة.
- حبة فلفل أخضر مفرومة.
- ثلاث أكواب من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 مكعب مرقة دجاج.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في قدر عميق، نضع الزيت النباتي على النار حتى يسخن، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف الفلفل والطماطم المفرومة مع بهارات الكبسة والملح، ونستمر في التقليب حتى تتداخل النكهات.
- لإضافة العمق على النكهة، نضيف الأرز والماء ومكعبات مرقة الدجاج، ونترك المزيج يغلي.
- عند بدء الغليان، نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز جيدًا.
- في مقلاة أخرى، نضع ملعقة من الزيت الساخن ونقلي قطع الدجاج حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
- بعد أن ينضج الأرز، نضعه في طبق التقديم ونرص قطع الدجاج المحمرة على الوجه، ويمكن تزيين الطبق بالمكسرات حسب الرغبة.
طريقة عمل الكبسة الفلسطينية باللحمة
المكونات
- 2 كيلو جرام من اللحم مقطع إلى قطع صغيرة.
- ثلاث أكواب من أرز بسمتي.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- حبتان من الجزر المبشور.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- حبة فلفل حار (حسب الرغبة).
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الكبسة.
طريقة التحضير
- في قدر على النار، نضع كمية من الزيت حتى تسخن، ثم نضيف البصل والطماطم المفرومة مع صلصة الطماطم والجزر، ونقلب حتى تذبل المكونات.
- بعد ذلك، نضيف قطع اللحم ونقلبها لمدة خمس دقائق حتى تتشرب النكهات.
- ثم نضيف الماء حتى يغمر اللحم، مع إضافة بهارات الكبسة والملح ونتركه على النار حتى ينضج تماماً.
- بعد ذلك، نرفع اللحم ونضعه في صينية مناسبة، ثم نضيف الأرز إلى المرق المتبقي ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- نستطيع إدخال اللحم في الفرن حتى يتحمر، ثم نقدم الأرز في طبق التقديم ونضع عليه قطع اللحم المحمرة.
إعداد الكبسة الفلسطينية بطريقة مميزة
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
- فلفل حار مفروم (حسب الرغبة).
- بصل مفروم.
- زيت نباتي.
- أكواب من الماء.
- أرز بسمتي، مغسول ومنقوع.
- بهار الكبسة.
- صلصة طماطم.
- زبيب وتوت مجفف (للتزيين)،
طريقة التحضير
- في قدر على النار، نضع الزيت حتى يسخن، ثم نضيف البصل والثوم والفلفل الحار، ونقلب حتى يتحمر البصل.
- ثم نضيف البهارات والصلصة والزبيب والتوت المجفف، ونقلب لمدة خمس دقائق، ثم نضيف الماء الساخن ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج.
- بعد النضج، نضيف الأرز ونقلب قليلاً قبل أن نغطي القدر ونتركه لينضج.
- يمكن تقديم الكبسة في طبق واسع بعد تزيينها بالمكسرات أو الزبيب أو التوت حسب الذوق.
وبذلك، نكون قد قدمنا مجموعة متنوعة من الوصفات المتميزة لتحضير الكبسة الفلسطينية، والتي تتمتع بمذاق لذيذ وخاص،تعتبر الكبسة من الأطباق المحبوبة والمقدمة في المناسبات الخاصة والعزائم، وتعتبر من العناصر الأساسية في المطبخ الفلسطيني،يسهل تحضير وصفات الكبسة هذه في المنزل، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لكل من يحب تناول الطعام الشهي والمغذي،نتمنى أن تنال هذه الوصفات إعجابكم مع أطيب التمنيات بالتوفيق في التحضير والاستمتاع بالطعام.
