تعتبر كفتة اللحمة المفرومة من الأطباق الشعبية المحبوبة في الكثير من الثقافات، حيث يمكن تحضيرها بطرق متعددة وبمكونات متنوعة،تعد الكفتة وجبة مثالية لجميع المناسبات، سواء كانت عائلية أم احتفالية،إذ تحتوي على نكهات غنية وقوام طري يجعلها خياراً مفضلاً للجميع، صغيراً وكبيراً،سنستعرض في هذا المقال عدة طرق لتحضير كفتة اللحمة، بدءاً من الكفتة المشوية إلى المقلية، لنتعرف أكثر على كيفية إعدادها بطريقة سهلة وسريعة تلبي احتياجات جميع الأذواق.
طريقة عمل كفتة مشوية حارة باللحمة المفرومة
المكونات
- ربع كيلو لحم ضأن مفروم.
- ربع كيلو لحم بقري مفروم.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 4 ملاعق كبيرة نعناع مفروم.
- حبة بصل مبشور.
- 2 ملعقة صغيرة كمون.
- 3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة كبيرة عسل.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- نضيف البقري واللحم المفروم مع البصل ورقائق الفلفل الحار و صلصة الطماطم والملح والفلفل في محضر الطعام ونضرب المكونات جيدا حتى تتجانس.
- ثم نضيف الكزبرة والبصل والكمون والملح والفلفل الأسود ونخلط مرة ثانية لمدة خمس دقائق حتى تمتزج اللحمة مع التوابل بشكل جيد.
- تشكل الكفتة أصابع على أسياخ الشوي ويتم طي الأسياخ على شكل مائل.
- ترص الكفتة في طبق وندخلها الثلاجة لمدة ساعة لكي تتماسك وتتكون شكلها.
- نرص الأسياخ على الشواية ونقلبها حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبيًا.
- نرص أصابع الكفتة المشوية على طبق التقديم مع القليل من الجرجير المفروم الذي يضيف لمسة جمالية.
- تقدم ساخنة مع الخبز البلدي والسلطات المنعشة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل كفتة الحاتي باللحمة المفرومة
المكونات
- نصف كيلو لحم غنم مفروم.
- 50 جرام لية خروف مفرومة.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- حبة بصلة كبيرة مفرومة.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- 2 مكعب مرق.
طريقة التحضير
- في محضر الطعام نضيف اللحم المفروم والبقدونس مع البصل والملح والفلفل ولية الخروف، ثم نخلط جميع المكونات حتى تتجانس بشكل ممتاز.
- نجعل الكفتة على شكل أصابع أو كرات صغيرة وترص على شواية أو في صينية مدهونة.
- ندخل الصينية في الفرن ونتركها مدة ربع ساعة حتى تنضج وتتحمر جيدا.
- تقدم الكفتة ساخنة مع المخللات والسلطة وبالهنا والشفا.
طريقة كفتة اللحمة المفرومة بكريمة الباذنجان
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة شطة بودرة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- حبة بصل مفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
مكونات كريمة الباذنجان
- ربع ملعقة جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود.
- كوب لبن.
- كوب كريمة الخفق.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 4 حبات باذنجان.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون للدهن.
طريقة التحضير صلصة الباذنجان
- تغسل حبات الباذنجان وتنشف جيداً بمنديل المطبخ.
- ندهن الباذنجان بزيت الزيتون من جميع الجهات حتى يكون طرياً عند الطهي.
- نرص الباذنجان في صينية وندخلها الفرن حتى نشويها بشكل جيد.
- نخرج الباذنجان المشوي من الفرن ونتركه حتى يبرد ثم نقشره.
- نضع ملعقة زبدة في مقلاة على النار حتى تذوب.
- ثم نضيف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يأخذ اللون الذهبي.
- ثم نضيف اللبن بالتدريج مع الاستمرار في التقليب حتى يمتزج الخليط جيداً.
- نضيف الملح والفلفل الأسود مع التقليب ونترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق،ثم نضيف الباذنجان المشوي بعد تصفية السوائل منه و تقطيعة إلى قطع صغيرة.
- نقلب المكونات جيداً ثم نضيف الكريمة المخفوقة مع التقليب المبطن.
- نرفع كريمة الباذنجان من على النار حين تصبح متماسكة.
طريقة التحضير الكفتة
- توضع جميع مكونات اللحمة المفرومة في محضر الطعام مع قليل من الملح والفلفل.
- تخلط المكونات جيداً ثم نضيف الشطة ونخلط مرة ثانية للحصول على قوام جيد.
- تشكل عجينة الكفتة كرات متساوية الحجم وترص في طبق.
- ندخل طبق الكفتة الثلاجة لمدة ساعة لتثبيت الشكل.
- في طاسة على النار نضع زيت الزيتون حتى يسخن.
- نضيف كرات الكفتة ونقلبها حتى تتحمر جميع الجوانب.
- نخفف النار ونغطي الطاسة ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج الكفتة تمامًا.
- نخرج الكفتة من المقلاة ونرصها في طبق التقديم.
- تُسكب فوقها صلصة الباذنجان وتقدم ساخنة مع العيش الشمسي وبالهنا والشفا.
طريقة عمل كفتة اللحمة المقلية
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات لحم.
- حبة بصل مفرومة.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- زيت للقلي.
- كوب بقسماط.
- بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نخلط جميع المكونات السابقة جيدًا حتى تتداخل.
- نشكل كرات من الكفتة ونضعها في طبق ثم ندخلها الثلاجة لمدة ساعة لتثبيت الشكل.
- في بولة صغيرة نخفق البيضة مع رشة ملح ورشة فلفل أسود.
- نضع كرات الكفتة في البيض ثم نغلفها بالبقسماط حيث يعطيها قرمشة لذيذة.
- في زيت ساخن عميق على النار نحمر الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون.
- نرفعها من الزيت ونضعها على مناديل ورقية حتى تمتص الزيت الزائد.
- تقدم ساخنة مع الخبز البلدي والسلطات وبالهنا والشفا.
طريقة عمل كفتة اللحم بالأرز
المكونات
- 500 جرام لحم مفروم.
- حبة بصل صغيرة مفرومة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 3 أكواب رز مصري.
- نصف كوب زيت ذرة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
مكونات الصلصة
- 2 كوب ماء.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 6 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير الكفتة
- يغسل الأرز بالماء وينقع لمدة نصف ساعة.
- نصفي الأرز تمامًا من الماء ثم نحضر طبق عميق ونضع اللحمة المفرومة مع جميع المكونات.
- تُشكل الكفتة كرات صغيرة الحجم.
- في طاسة على النار نضع زيت غزير للقلي ونتركه يسخن جيدًا.
- نرص كرات الكفتة مع التقليب حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبيًا.
تحضير الصلصة
- في حلة على النار نضيف زيت الزيتون ثم نضع الثوم ويقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف صلصة الطماطم والملح والفلفل ونتركها حتى تتسبك مع إضافة كوب ماء.
- نضيف الكفتة ونغطي الحلة ونخفض الحرارة ونتركها لمدة ساعة حتى تمام النضج.
- تسكب كفتة الأرز في طبق تقديم عميق وتقدم مع الأرز بالشعرية وبالهنا والشفا.
وصفة سهلة وسريعة لعمل كفتة اللحمة المفرومة والنعناع
المكونات
- 2 كيلو جرام لحم بقري مفروم.
- حزمة بقدونس مفروم.
- 3 حبات بصل مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
طريقة التحضير
- نضيف النعناع والبصل والثوم والملح والفلفل ونخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبهم جيداً مع المكونات حتى تمتزج الكفتة مع التوابل.
- تشكل أصابع الكفتة ونرصها في صينية الفرن المدهونة بالزبدة.
- ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويصير لونها ذهبياً.
- تقدم ساخنة مع الخبز البلدي والسلطات وبالهنا والشفا.
طريقة عمل كفتة الطحينة
المكونات
- كيلو لحم بقري مفروم بدون دهون.
- كوب بقدونس مفروم.
- حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- ربع حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة كبيرة بهارات لحم مشكلة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
للصلصة
- نصف كوب طحينة.
- ربع كوب عصير الليمون.
- كوب ماء.
- كوب زبادي.
- بصلة صغيرة مقطعة شرائح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نضع اللحم المفروم في محضر الطعام مع الكزبرة والبصل والثوم والملح والفلفل والبهارات المشكلة ونخلط جميع المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نشكل عجينة الكفتة إلى كرات متساوية الحجم.
- نضع طاسة على النار ونضيف زيت للقلي حتى يسخن.
- نضع كرات الكفتة مع التقليب حتى تتحمر جيدًا.
- نرفع كرات الكفتة ونرصها في صينية الفرن.
تحضير الطحينة
- في نفس الطاسة على النار نضع زيت نباتي ونضيف شرائح البصل ونقلبها حتى تذبل.
- في وعاء آخر نخلط الطحينة مع الزبادي وعصير الليمون والماء والفلفل الأسود والملح.
- ثم نضيف عليها شرائح البصل المقلي.
- نسكب الصلصة على صينية الكفتة وندخلها الفرن لمدة 20 دقيقة.
- تسكب الكفتة في طبق التقديم مع الخبز البلدي والسلطات وبالهنا والشفا.
في ختام موضوعنا، نكون قد قدّمنا مجموعة متكاملة من وصفات الكفتة الشهية التي يمكن استخدامها في العديد من المناسبات الاجتماعية والعائلية،تعد الكفتة من الأطباق الغنية بالنكهات والتي يسهل تحضيرها بوسائل مختلفة لتناسب جميع الأذواق والمناسبات،نأمل أن تكون هذه الوصفات قد نالت إعجابكم وأن تلهمكم لتجربوا تحضيرها في منازلكم،وبالهنا والشفا!
