تُعتبر الكنافة من الحلويات الشرقية المشهورة، إذ تحتل مكانة بارزة في جميع المناسبات السعيدة والعزائم،تتميز هذه الحلوى بمذاقها اللذيذ وقوامها الممتع، مما يجعلها مرغوبة لدى الكثيرين، كما أنها تختلف في طرق إعدادها من منطقة لأخرى،في هذا المقال، سنتناول بالتفصيل طريقة عمل الكنافة السادة بإظهار الوصفات الشهيرة لكل من الشيف حسن والشيف نجلاء والشيف أسامة، حيث سنتناول المكونات وطريقة التحضير لضمان تحقيق نتيجة مرضية في كل مرة يقوم فيها الفرد بإعدادها.
طريقة عمل الكنافة السادة الطرية
لذا، دعونا نستعرض معاً المكونات اللازمة لتحضير صينية الكنافة السادة الطرية مع طريقة التحضير بشكل مفصل،إليكم المكونات
المكونات
- نصف كيلو من الكنافة الشعر.
- كوب واحد من السمن السايح.
مكونات العسل (القطر)
- كوبين سكر.
- كوب واحد من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة إعداد العسل
- نضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب المستمر حتى ذوبان السكر.
- بعد أن يغلي، نضيف عصير الليمون وماء الورد، مع التأكيد على مسح جوانب الوعاء بفرشاة مبللة.
- نترك الخليط يغلي لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة حتى نحصل على القوام المطلوب.
- نرفع الوعاء عن النار ونتركه جانبًا ليكون دافئًا عند سكبه على الكنافة.
طريقة إعداد الكنافة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- نضع السمن في وعاء على النار ونستمر بالتحريك حتى تذوب بالكامل.
- نفكك الكنافة داخل وعاء كبير، مع رش القليل من السمن المذاب لضمان الطراوة.
- نقطع الكنافة لقطع صغيرة ونقوم بدهن الصينية بالسمن جيدًا.
- نضع الكنافة في الصينية وندفعها برفق لضمان تسويتها، ثم نرش السمن على الوجه.
- ندخل الصينية للفرن ونراقب حتى يتحمر القاع جيدًا ثم نشعل الشواية من الأعلى.
- بعد إخراجها من الفرن، نسقيها بالعسل الدافئ ونغطيها بسرعة لتبقى طرية.
- نتركها لتبرد تمامًا ثم نقطعها ونقدمها في أطباق التقديم.
طريقة عمل الكنافة السادة للشيف حسن
في إحدى حلقاته، قدّم الشيف حسن طريقة رائعة لتحضير الكنافة السادة، إليكم التفاصيل
المكونات
- كيلو جرام من الكنافة.
- ربع كيلو سمن مذاب.
- 150 جرام من السكر البودر.
مكونات الشربات
- نصف كيلو سكر عادي.
- 250 جرام من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة إعداد الشربات
- نضع السكر والماء في إناء على النار حتى نصل لمرحلة الغليان.
- نترك الشربات ليبرد تمامًا قبل قسمته على الكنافة بعد خروجها من الفرن.
طريقة تحضير الكنافة
- نقوم بإذابة السمن على النار جيدًا.
- نفكك الكنافة في وعاء كبير ونضيف السمن المذاب حتى يتوزع جيدًا.
- ندهن صينية الفرن بالسمن وننقل الكنافة إليها مع ضغطها برفق.
- ندخل الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 190 حتى تبدأ بالتحمير من الأسفل.
- بعد الحصول على اللون الذهبي، نقوم بسقيها بالشربات البارد.
طريقة عمل الكنافة السادة بدون فرن للشيف نجلاء الشرشابي
الآن، ننتقل إلى طريقة تحضير الكنافة بدون فرن كما قدمتها الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- نصف كيلو من الكنافة الشعر.
- كوب واحد من السمن السائل.
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
مكونات الشربات
- كوب واحد من السكر.
- كوب واحد من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة إعداد الشربات
- نضع السكر والماء على النار حتى الغليان.
- نضيف عصير الليمون وندع المزيج حتى يثقل ويتكثف.
طريقة التحضير
- نفكك الكنافة جيدًا مع إضافة سكر البودرة والسمن، مع التأكد من توزعهم بالتساوي.
- ندهن الصينية بالسمن ونضغط الكنافة جيدًا فيها.
- نطبخ الكنافة على نار هادئة مع تدويرها لتحمر من القاع.
- نقلبها عند الحاجة ونسقيها بالشربات بعد النضوج.
طريقة عمل الكنافة السادة للشيف أسامة السيد
سنختم بوصفة الشيف أسامة للسادة في تحضير الكنافة
المكونات
- نصف كيلو من الكنافة.
- 4 ملاعق من السكر البودرة.
- كوب من السمن المذاب.
مكونات الشربات
- كوبين من السكر العادي.
- كوب واحد من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير الشربات
- نضع السكر والماء في وعاء على النار حتى يبدأ بالغليان.
- نضيف عصير الليمون ونترك الشربات حتى يصبح كثيفًا.
طريقة تحضير الكنافة
- نفكك الكنافة باليد ونضيف السكر البودرة.
- ندهن صينية فرن بالسمن ثم نضع الكنافة وندفعها جيدًا.
- ندخل الصينية في الفرن على حرارة 180 وندعها حتى تحمر تمامًا.
- بعد إخراجها من الفرن، نضع الشربات عليها وندعها حتى تبرد قبل تقديمها.
في الختام، تظل الكنافة السادة من ألذ الحلويات التي يعشقها الكثيرون، وتعود أصولها إلى تقاليد متعددة الاحتفالات،من الجدير بالذكر أنّ الإكثار منها قد يؤثر على الصحة، لذا يفضل تناولها بكميات معتدلة.
