تعتبر اللحمة المفرومة من المكونات الأساسية التي تدخل في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية،فهي تتميز بمرونتها وسهولة تحضيرها، مما يجعلها خيارًا شائعًا في مختلف المطابخ حول العالم،تختلف طرق تحضير اللحم المفروم باختلاف الثقافات والمكونات المتاحة، مما يساهم في إغناء تجارب الطهي،يتناول هذا المقال كيفية عمل اللحمة المفرومة، بالإضافة إلى بعض الأطباق التي يمكن تحضيرها باستخدامها، فضلاً عن فوائد وأضرار تناول اللحوم الحمراء، لنستكشف سويًا عالم هذه المكونات اللذيذة.
طريقة عمل اللحمة المفرومة
المكونات
- نصف كيلو من الطماطم الحمراء المقشرة، والمقطعة إلى شرائح رفيعة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم الخشن.
- 2 بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرما ناعما.
- 2 جزرة مبشورة.
- زيت زيتون.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
- رشة من القرفة الناعمة.
- رشة من الكزبرة المطحونة ناعما.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي قدر على النار وبه القليل من زيت الزيتون، والبصل المفروم الناعم، ثم اضفي اللحم إلى البصل مع التقليب المستمر حتى يختلط اللحم بالبصل ويتغير لون اللحمة.
- ثم قومي بإضافة نصف كيلو من الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة، ثم قلبي المكونات حتى تتجانس.
- ثم قومي بإضافة جزرتان مبشورتان وقلبي.
- ثم قومي بإضافة البهارات والملح وقلبي المكونات جميعها.
- ثم قومي بتغطية القدر، واتركيه على نار هادئة حتي تمام النضج.
- ثم احضري طبق التقديم وصبي الخليط بداخله ويقدم ساخنا.
- كما يمكن تقديمه مع المقبلات والخبز والمخللات على حسب رغبتك.
يمكنك الآن التعرف على بعض اكلات باللحم المفروم والبطاطس والجبن وأكلات سهلة باللحم المفروم من هنا
طريقة عمل الكفتة باللحم المفروم
المكونات
- 2 كيلو جرام من اللحم المفروم.
- 3 حبات من البصل المفروم الناعم.
- 5 فصوص من التوم المفروم.
- نصف كوب من البقدونس الناعم.
- 2 ملعقة كبيرة من النعناع الناعم.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- احضري بولة كبيرة وضعي بها 3 حبات من البصل المفروم الناعم، وخمسة فصوص من التوم الناعم، ونصف كوب من البقدونس المفروم، وملعقتان من النعناع الناعم، وملعقة من الفلفل الأسود وملعقة من الملح.
- ثم قومي بإضافة اللحم المفروم واعجني المكونات جميعها مع بعض.
- ثم قومي بتشكيل الكفتة إلى أصابع أو دوائر، وبللي يديك بالماء من حين لأخر حتى لا تلتصق باليد.
- ثم قومي بقلي الكفتة أو شويها على حسب رغبتك، وتقدم ساخنة.
طريقة عمل فطائر اللحم المفروم
المكونات
- 150 جرام من اللحم المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- زيت.
- 2 حبة من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 بصلة متوسطة مقطع إلى قطع صغيرة.
- نصف ملعقة من التوابل المشكلة.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
- نصف كوب من الزبادي.
- نصف كمية من عجين الفطائر المحضر من قبل.
طريقة التحضير
- اشعلي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية واتركيه حتى يسخن.
- ثم احضري إناء وضعي به الزبدة والزيت على نار متوسطة، ثم قومي بإضافة بصلة مفرومة ناعم.
- ثم قومي بالتقليب المستمر حتى تذبل البصلة، ثم قومي بإضافة اللحم المفروم إلى البصل مع التقليب المستمر حتى يتحمر اللحم.
- ثم قومي بإضافة التوابل، والفلفل الأسود، والملح، ويقلب جيدا.
- ثم قومي برفع الإناء من على النار وتصفيه اللحم في إناء أخر.
- ثم احضري بولة صغيرة وضعي بها ملعقتان من الطحينة، وملعقتان من الخل، ونصف كوب من الزبادي، ثم أضيفي إليه الطماطم المقطعة.
- ثم احضري صينية وادهنيها بالقليل من الزبدة، ثم قومي برش سطح العمل بالقليل من الدقيق وفرد العجين عليها.
- ثم قومي بتقطيع العجين إلى دوائر صغيرة، ثم احشيها بخليط اللحم، ورصها في صواني الخبز.
- ثم قومي بترك الفطائر حتى تختمر لمدة ربع ساعة.
- ثم قومي بوضعها داخل الفرن لمدة ربع ساعة حتى تمام النضج.
- ثم تخرج من الفرن، وتضع في أطباق التقديم وتقدم.
طريقة عمل الكفتة المقلية بالبقسماط
المكونات
- 1 كيلو جرام من اللحم المفروم المبهر.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة فرما ناعما.
- 2 بيضة.
- نصف قطعة من خبز الباجيت المنقوع في الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
- رشة من بهارات اللحم حسب الرغبة.
- بقسماط ناعم مطحون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- احضري وعاء وضعي به كيلو من اللحم المفروم، ثم ضيفي إليه البصل المفروم واعجنيهم جيدا.
- ثم أضيفي البهارات إلى اللحم والبصل والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ثم قومي بعصر الخبز المنقوع في الماء، وقومي بإضافته إلى خليط اللحم واعجني جيدا حتى تتكون لديك عجينة متماسكة.
- ثم قومي بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، وقومي بتشكيلها على شكل كرات والضغط عليها قليلا.
- ثم قومي بوضع قدر به ماء على النار واتركيه حتى يغلي، ثم قومي بوضع مصفاه من الأستنلس أو الألمونيوم فوق القدر.
- ثم ضعي كرات الكفتة داخل المصفاة وتغطيتها جيدا، وتترك لمدة 3 دقائق.
- ثم قومي برفع الكفتة من المصفاة وضعيها جانبا حتى تبرد.
- ثم قومي بخفق البيض في إناء، وإضافة الزيت، والفلفل الأسود والملح.
- ثم قومي بغمس كرات الكفتة داخل البيض المخفوق واحدة تلو الأخرى.
- ثم قومي بغمس كرات الكفتة في البقسماط بعد تغليفها بالبيض.
- ثم نقوم بوضع مقلاه على النار وبها كمية وفيرة من الزيت حتى يسخن، ثم نقوم بوضع كرات الكفتة في الزيت حتى تتحمر، وتقدم ساخنة.
طريقة عمل كفتة الحاتي
المكونات
- 1 كيلو جرام من اللحم المفروم.
- بقدونس مفروم ناعم.
- 1 كوب من البصل المبشور.
- ماء البصل.
- 1 ملعقة كبيرة من بهارات كفتة الحاتي.
- 1 ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
- فلفل أسود، ملح.
- زيت ذرة.
طريقة التحضير
- قومي بخلط اللحم المفروم والبقدونس، والفلفل والملح والسبع بهارات.
- ثم قومي بإضافة البصل المفروم وبهارات كفتة الحاتي، ويقلبوا جيدا.
- ثم قومي بتسخين صينة الفرن، وضعي الزيت عليها.
- ثم قومي بترطيب اليد بماء البصل، ثم قومي برص اللحمة في الأسياخ، ثم قومي بوضعها على الجريل، ووترك حتى تنضج، وتقدم.
فوائد اللحوم
تمثل اللحوم مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن العصبية الهامة التي يحتاجها جسم الإنسان، والذي له دور كبير في تعزيز صحة الجسم العامة،يمكن أن نذكر بعض الفوائد العديدة للحوم، مثل
- تحتوي اللحوم على الزنك، وهو عنصر ضروري لنمو الجسم،وجود نسب كافية من الزنك يساعد على تعزيز الوظائف المناعية.
- تعتبر اللحوم مصدرًا هامًا للحديد، الذي يلعب دورًا حيويًا في تكوين كريات الدم الحمراء.
- كما تحتوي اللحوم على السيلنيوم، وهو معدن ضروري لمجموعة من الوظائف الحيوية للجسم.
- النياسين، والذي يعد ضروريًا لعمل القلب والأوعية الدموية بشكل سليم.
- تشمل فوائد اللحوم أيضًا وجود فيتامين ب 6، الضروري لتكوين الدم وصحة الجهاز العصبي.
- تحتوي اللحوم على الفسفور، الذي يساعد في نمو الهيكل العظمي.
- وفيتامين ب 12 مهم بشكل خاص لتطوير خلايا الدم الحمراء ووظائف الدماغ.
- تحتوي اللحوم كذلك على المركبات الحيوية والعناصر الغذائية الفعالة.
أضرار اللحوم الحمراء
على الرغم من فوائد اللحوم العديدة، إلا أن الإكثار من تناول اللحوم الحمراء قد يزيد من بعض المخاطر الصحية، مثل
- يمكن أن تزيد اللحوم الحمراء من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان مثل سرطان القولون، حيث أن استهلاك اللحوم المدخنة أو المطبوخة في درجات حرارة عالية يزيد هذه المخاطر.
- قد يؤدي الاستهلاك العالي للحوم الحمراء إلى ضعف صحة الكلى.
- تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء يمكن أن يرتبط أيضًا ب خطر الإصابة بالتهاب الرتج.
في الختام، تعرفنا على طريقة عمل اللحمة المفرومة بالإضافة إلى طرق تحضير أطباق متنوعة لاستخدامها،لقد سلطنا الضوء كذلك على فوائد اللحوم وأضرارها،من المهم تناول اللحوم بكميات معتدلة والنظر في التنوع الغذائي لضمان الحصول على تغذية متوازنة ومتكاملة.
