طريقة عمل المسقعة بالبشاميل

تعتبر المسقعة بالبشاميل من الأطباق الشهية التي تندرج تحت قائمة الأكلات الشعبية في المطبخ المصري،تتميز هذه الوصفة بمكوناتها البسيطة وقدرتها على إضفاء النكهة الرائعة التي تجعلها محبوبة من قبل الكثيرين،كما أن طريقة تحضير هذه الوصفة تُعتبر فنًا يتمتع بخلق مزيج من النكهات المختلفة، مما يجعلها تصلح لتقديمها في المناسبات والاحتفالات،سنستعرض في هذا المقال كيفية إعداد المسقعة بالبشاميل بمكونات متعددة بدءًا من الأساسيات وحتى الخطوات التفصيلية،دعونا ندخل عالم الطهي سوياً.

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل

المكونات

نصف كيلو لحم مفروم.
2 حبة باذنجان رومي مقطع مكعبات.
2 حبة فلفل أخضر حلو مقطع شرائح.
2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات.
2 حبة بصل شرائح.
كوب عصير طماطم.
مكعب مرق.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، الملح، الفلفل الأسود، القرفة الناعمة، والشطة الحارة.

مكونات البشاميل

مكعب مرق دجاج.
4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
2 ملعقة كبيرة سمن نباتي.
بيضة.
رشة فلفل أبيض.
3 أكواب لبن سائل.

طريقة التحضير

نضع ملاعق كبيرة من الزيت في صينية على النار حتى تسخن، ثم نضيف البصل ونقلبه بشكل جيد لمدة خمس دقائق.
نضيف الفلفل الأخضر إلى البصل مع التقليب المستمر.
بعدها نضيف عصير الطماطم ومكعب المرق، ونترك المزيج على نار هادئة حتى يتكون لدينا صوص كثيف.
بمجرد أن يصبح الصوص كثيفًا، نضيف اللحمة المفرومة ونستمر في التقليب.
يتم قلي الباذنجان والبطاطس في مقلاة منفصلة على النار، ثم نضعهم في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
نضيف هذه المكونات المقلية إلى الصوص الذي حضرناه سابقًا.

طريقة تحضير البشاميل

في وعاء مناسب، نضع السمنة بعد أن تذوب، ثم نضيف الدقيق مع الاستمرار في التقليب حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
نضيف اللبن بشكل تدريجي مع التحريك المستمر، ويجب إضافة الملح والفلفل الأبيض.
نستمر في خلط المكونات حتى نحصل على قوام كريمي وثقيل.
نرفع البشاميل عن النار ونتركه ليبرد قليلاً قبل إضافة البيضة والتقليب جيدًا.
نسكب خليط البشاميل فوق المسقعة ونضعها في الفرن حتى يتحمر الوجه لمدة نصف ساعة.
بعد الانتهاء، نخرج الصينية من الفرن ونسكب المسقعة في طبق التقديم، وتقدم ساخنة مع العيش البلدي.

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل الشيف أميرة شنب

المكونات

2 حبة باذنجان رومي مقطع ومقلي.
2 حبة فلفل أخضر شرائح مقلي.
2 كوب عصير طماطم.
ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
حبة طماطم مبشورة.
ملعقة صغيرة سكر.
ملعقة صغيرة كمون.
ملح وفلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة حبهان بودرة.
صوص بشاميل سابق التحضير.

طريقة التحضير

في وعاء على النار، نضع ملعقة من الزيت حتى تسخن، ثم نضيف ملعقة السكر والثوم والملح والفلفل.
بعد ذلك نضيف الكمون وعصير الطماطم، نقلب الخليط ونتركه على نار هادئة حتى يصبح سميكًا.
نضيف الخل مع التقليب ثم نضيف اللحمة المفرومة وبهارات الحبهان حتى تنضج تمامًا.
نقوم برص الباذنجان والفلفل المقلي في قالب الفرن، ثم نضيف خليط اللحمة المفرومة.
بعدها، نوزع صوص البشاميل على وجه الصينية وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة.
بعد انتهاء الوقت، نخرج الصينية من الفرن ونقوم بتقديم المسقعة ساخنة مع الخبز البلدي والسلطات.

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل الشيف حسن

المكونات

2 باذنجان رومي مقطع شرائح.
2 حبة فلفل حار.
2 فلفل أخضر شرائح.
نصف كيلو بطاطس مقطعة أصابع.
لتر زيت نباتي للقلي.

مكونات البشاميل

كوب دقيق.
كوب زبدة.
3 أكواب لبن سائل.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكعب مرق.
كوب جبنة موتزاريلا.

مكونات اللحمة

2 ملعقة كبيرة سمن.
2 حبة بصل مكعبات.
نصف كيلو لحم مفروم.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
2 كوب عصير طماطم.
كوب شوربة.
رشة ملح ورشة فلفل أسود.

مكونات الصوص

ملعقة كبيرة سمن.
2 فص ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
نصف كوب عصير الليمون.
رشة ملح ورشة فلفل أسود.

طريقة التحضير

نبدأ بتقلي أصابع البطاطس في زيت ساخن عميق حتى تصبح ذهبية.
ثم نقدم الباذنجان والفلفل الأخضر والحار المقلي حتى يصلوا إلى درجة النضج المطلوبة.
في وعاء على النار، نضع الزبدة لتحضير البشاميل ونضيف الدقيق حتى يتحمص جيدًا.
نضيف اللبن تدريجيًا مع الخلط المستمر، ثم نضيف مكعب المرق والملح والفلفل حتى نحصل على قوام البشاميل الكثيف.
في مقلاة منفصلة، نضع البصل مع ملعقة من السمن حتى يذبل، ثم نضيف عصير الطماطم وصلصة الطماطم ونتركه على نار هادئة لعدة دقائق.
نضيف اللحم المفروم ونخلط جيدًا مع إضافة الشوربة حتى تنضج.
لتحضير الصوص، نضع ملعقة من السمن في وعاء، ثم نضيف الثوم حتى يصبح ذهبيًا، ثم عصير الطماطم والخل والليمون والملح والفلفل ونتركه على النار حتى يصبح القوام سميكًا.
نقوم برش طبقة من البطاطس والباذنجان والفلفل في صينية، ثم نضيف صوص الطماطم، ثم كبشة من البشاميل ورشة من الجبن، ثم طبقة من اللحم المفروم.
بعد ذلك نضيف باقي الخلطات السابقة، ونصب البشاميل المتبقي على الوجه وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة لتصبح ذهبية.

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل للشيف علاء الشربيني

المكونات

كيلو باذنجان رومي مقطع شرائح ومقلي.
2 حبة بصل.
خمس حبات فلفل أخضر رومي مقطع شرائح ومقلي.
2 كوب عصير طماطم.
ملح وفلفل أسود.
نصف كيلو لحم مفروم.
2 كوب صوص بشاميل.
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
بيضة.

طريقة التحضير

نقوم بتسخين ملعقة من الزيت في وعاء على النار، ونضيف البصل حتى يصبح ذهبيًا، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه.
نضيف رشة من الملح والفلفل وكوب عصير الطماطم ونتركه حتى ينضج بالكامل.
نقوم بتحضير صينية فرن، ونعمل على ترتيب الباذنجان والفلفل المقلي، ثم نضع خليط اللحم المفروم فوقهم.
نوزع صوص البشاميل على وجه الصينية، ونقوم بخفق البيضة مع رشة ملح وفلفل ثم نصبها على الوجه.
ندخل الصينية إلى الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة حتى يحمر الوجه.
بعد التحمير، نخرج الصينية ونقدم المسقعة بالبشاميل ساخنة في طبق التقديم.

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل للشيف الشربيني

المكونات

2 حبة باذنجان رومي.
حبة بصل.
2 حبة طماطم مفرومة.
حبة جزر.
نصف كيلو لحم مفروم.
كوب دقيق.
ملعقة صغيرة زعتر مفروم.
3 فصوص ثوم.
2 كوب لبن سائل.
كوب كريمي لباني.
ملح وفلفل أسود.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
زيت نباتي.

طريقة التحضير

نبدأ بتقطيع الباذنجان إلى حلقات ورشه بالملح ثم نقليه في الزيت الساخن العميق حتى ينضج.
نضع البصل والجزر والثوم في الكبة ونفرمهم جيدًا.
في وعاء، نضيف ملعقة زيت مع خليط البصل والزعتر ونقلب جيدًا قبل إضافة اللحمة المفرومة المتبلة بالملح والفلفل، ثم نضيف الطماطم المفرومة ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.
في وعاء آخر، نضيف الزبدة على النار حتى تذوب، ثم نضيف الدقيق مع التقليب، وبعدها نضيف اللبن مع الاستمرار في التحريك.
نضيف الكريمة مع التحريك جيدًا حتى نحصل على قوام كثيف.
نقوم برص طبقة من اللحم المفروم في صينية، ثم نضيف طبقة من الباذنجان، بالإضافة إلى باقي خليط اللحم وصوص البشاميل على الوجه، ثم ندخلها الفرن حتى ينضج ويحمر الوجه.

في ختام المقال، نكون قد قدمنا مجموعة متنوعة من طرق إعداد المسقعة بالبشاميل لتناسب جميع الأذواق،تعتبر هذه الوصفات بمثابة مرجع للعديد من ربات البيوت لاستكشاف النكهات المتعددة والأسرار الخفية لأطباق المسقعة،إن العمل على تحضير هذه الأطباق بنجاح يأتي من التجربة، لذا نشجع الجميع على المحاولة وتطوير مهاراتهم،نتمنى لكم أوقاتاً مليئة بالبهجة واللذة خلال تجربتكم لهذه الوصفات الشهية.