تُعتبر المكرونة واحدة من الأطباق المميزة والشهية التي تتنوع بين مختلف الثقافات حول العالم، ولها مأكولات شتى تتميز بنكهاتها الفريدة وطريقة إعدادها السهلة،في المقال الحالي، سنستعرض طرق صنع المكرونة باستخدام الصلصات المختلفة، لنتعرف على مكونات كل وصفة، ونستعرض خطوات التحضير الدقيقة لضمان الحصول على طبق لذيذ،المكرونة، بفضل تنوعها وثروتها من الفوائد الغذائية، أصبحت جزءًا لا يتجزأ من المائدة في العديد من المنازل.
طريقة عمل مكرونة بصلصة الطماطم
مكونات سلق المكرونة
- كيس مكرونة نصف كيلو.
- ملعقة ملح كبيرة.
- ملعقتين زيت صغيرة.
- مكونات الصلصة
- 3 ملاعق زيت كبيرة.
- بصلة مقطعة كبيرة الحجم.
- ملح حسب الحاجة.
- ملعقة ثوم صغيرة مفرومة.
- عصير طماطم مركز.
- ملعقة من الفلفل الأسود صغيرة.
- نصف ملعقة كزبرة مطحونة صغيرة.
- نصف ملعقة كمون مطحون صغيرة.
- شطة حسب الطلب.
- ذرة سكر.
خطوات تحضير المكرونة بالصلصة
- أحضري إناء عميق واملئيه بالماء و قومي بإضافة الملح وملعقة الزيت للماء.
- يتم سكب كيس المكرونة وانتظري حتى يغلي الماء.
- بعد الغليان، يجب تقليب المكرونة من آن لآخر حتى قبل النضج بقليل.
- تصفى المكرونة داخل مصفاة واسعة للتخلص من الماء، ثم يغسل تحت ماء الفلتر.
- في إناء آخر، يتم وضع الزيت حتى يسخن جدًا،ثم أضيفي البصل المقطع وقومي بتشويحه إلى أن يكتسب لون ذهبي.
- ثم أضيفي الثوم المفروم وقومي بتشويحه لمده دقيقة.
- بعد ذلك، أضيفي عصير الطماطم، كمية الفلفل الأسود، الكمون، وذرة السكر، والكسبرة، وأخيراً الشطة حسب الطلب.
- تترك الطماطم حتى تتسبك ويصبح القوام أكثر سمكاً.
- تُغطى المكونات وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق لضمان تمام التسبيك.
- يتم سكب كمية من الصلصة فوق المكرونة تدريجيًا حتى تصل لدرجة الاحمرار المطلوبة.
طريقة عمل المكرونة بالصلصة للشيف الشربيني
المكونات
- مكرونة أقلام.
- طماطم معصورة.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الجاهزة.
- فلفل.
- بودرة الشطة الحمراء.
- مفروم الريحان.
- بصل مقطع.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- زيت الزيتون.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود حسب الطلب.
طريقة تحضير الطبق
- أحضري إناء وضعي به لترين من الماء ثم قومي بسكب كمية المكرونة لسلقها.
- ضعي بالماء الملح ونقطتين زيت ثم اتركي المكرونة تغلي مع التقليب بين الحين والآخر حتى تمام النضج.
- تصفى المكرونة من الماء وتترك جانبًا لتحضير الصلصة.
طريقة تحضير الصلصة
- أولًا، يتم إسقاط ثمار الطماطم في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم تُرفع إلى ماء مثلج لمدة دقيقة أخرى.
- قومي بتقشير القشرة الخارجية للطماطم ثم تفرم الطماطم داخل الخلاط الكهربائي.
- يتم فرم الريحان مع الفلفل الحار في الكبة الكهربائية.
- توضع مقلاة أخرى على النار، ويسخن بها الزيت لدرجة عالية قبل أن يضاف مفروم البصل.
- يترك البصل ليكتسب لوناً ذهبياً، ثم يضاف كمية الثوم المفروم ويتم تشويحه مع البصل حتى تظهر نكهته المميزة.
- يضاف الريحان والفلفل الحار الذين تم فرمهما، ثم تشوح جميع المكونات معاً.
- تُضاف الصلصة المعلبة وتقلب حتى التسخين، بعدها يتم إضافة الطماطم المفرومة لتسبيكها.
- يضاف الملح والفلفل الأسود ورشة الشطة، وأخيرًا تضاف المكرونة المسلوقة وتقلب مع باقي المكونات لمدة خمس دقائق.
- تُغرف المكرونة ساخنة في أواني التقديم وتزين بشكل مناسب.
مكرونة بالصلصة والطريقة المصرية للشيف حمدي مرسي
مكونات الطبق
- نصف كيلو مكرونة أقلام.
- نصف كيلو طماطم طرية حمراء.
- ملعقة كبيرة من الصلصة المركزة.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
- فصوص حبهان.
- 100 جرام من زيت الزيتون.
- 300 جرام من الكبدة.
- بهارات حسب الذوق.
- ثوم بودر.
- زيت.
خطوات التحضير
- احضري إناء لسلق نصف كيلو المكرونة به لتر ماء، ثم أضيفي المكرونة بعد أن يصل الماء لدرجة الغليان.
- ويجب تقلب المكرونة كل دقيقتين حتى تصل إلى مرحلة ما قبل النضج.
- تكتمل تسويتها عند إضافة الصلصة، وهذا يساعد في عدم هرس المكرونة عند التقليب.
- يتم شطف المكرونة بالماء البارد للتخلص من النشا الموجود، ثم أضيفي ملعقة زيت لتلميعها.
- توضع المكرونة في إناء بارد بعيد عن الحرارة ثم تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- تضاف الصلصة المركزة وتترك لتتسبك على حرارة هادئة.
- بعد الانتهاء من التسبيك، أضيفي المكرونة وأقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات بشكل كامل.
- تقدم المكرونة ساخنة وتزين بالخضرة حسب الرغبة.
في ختام هذا المقال، لقد استعرضنا مجموعة من الطرق الشهية لتحضير أطباق المكرونة بصوصات متنوعة،تتنوع الخيارات ما بين المكرونة بالصلصة الحمراء، والسباجتي مع صلصة إيطالية، بالإضافة إلى عدة وصفات مبتكرة مثل المكرونة بالسجق،يمكنك اختيار الوصفة التي تناسب ذوقك واحتياجاتك، والاستمتاع بوجبة غنية ولذيذة تضاف إلى قائمة أطباقك المفضلة،نأمل أن تساعدك هذه الوصفات على إعداد مكرونة شهية تستمتع بها مع عائلتك وأصدقائك.
