تُعتبر الملوخية اليابسة واحدة من الأطباق الشعبية التي تحظى بشهرة واسعة في المطبخ المصري، حيث تتمتع بمذاق فريد وفوائد صحية عديدة،تُعد طريقة تحضيرها من الأمور التقليدية التي تتوارثها الأجيال، وتختلف طرق إعدادها من شخص لآخر، مما يضفي عليها تنوعاً وثراءً في النكهات،تشمل الملوخية عدة مكونات، وتقدم غالباً مع اللحوم والأرز، مما يجعلها وجبة متكاملة وشهية،سنقوم في هذا المقال بتقديم مجموعة متنوعة من الوصفات المختلفة لطبخ الملوخية اليابسة، كل منها يتسم بنكهة مميزة،
طريقة طبخ الملوخية اليابسة للشيف سالي فؤاد
تُعتبر وصفة سالي فؤاد من أشهر الطرق لطبخ الملوخية اليابسة، حيث تتميز بنكهتها المتوازنة وقوامها المثالي،إليك المكونات اللازمة لتحضيرها
- كوب من الملوخية اليابسة.
- 2 كوب ونصف من شوربة اللحم أو الفراخ.
- 10 فصوص من الثوم المهروس.
- ملح وبهارات وكمون.
- كزبرة مطحونة.
- ملعقة من الزبدة.
- ملعقة من الزيت.
خطوات التحضير تتمثل في
- تسخين الشوربة في إناء على نار متوسطة، مع إضافة الملح والبهارات، واتركها حتى تغلي.
- أضف كوب الملوخية اليابسة واستمر في التقليب حتى تقترب من درجة الغليان، ثم اغلق الإناء.
- في مقلاة صغيرة، ضع ملعقة زيت وملعقة زبدة لتشويح الثوم حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضف الكزبرة وكمية الكمون مع التقليب.
- قم بإضافة الطشة فوق الملوخية وقدمها ساخنة.
طريقة طبخ الملوخية اليابسة للشيف نجلاء الشرشابي
تحظى وصفة الشيف نجلاء الشرشابي بشعبية كبيرة، وهي تعتمد بشكل أساسي على إضافة مكونات مميزة للحصول على نكهة رائعة،إليك المقادير الأساسية
- ملوخية يابسة.
- بصلة مفرومة متوسطة.
- شوربة لحمة.
- ثوم مفروم.
- كسبرة ناشفة.
- طماطم معصورة.
- زبدة.
- ملح حسب الحاجة.
- بيكربونات الصودا.
خطوات التحضير كالتالي
- قم بتحمير البصل في حلة على نار متوسطة مع ملعقة سمنة كبيرة.
- أضف الطماطم المعصورة واستمر في التقليب حتى تتسبك.
- أضف رشة من البيكربونات فوق الملوخية وقم بخلطها جيداً.
- أضف القليل من الماء لتذويب الملوخية، ثم اسكب الشوربة فوق الصلصة واتركها حتى تغلي.
- أضف الملوخية إلى الشوربة واتركها على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان.
- في مقلاة أخرى، ضع سمنة وحمّر الثوم ثم أضف الكسبرة وامزجها معاً قبل إضافتها للملوخية.
- قدّم الملوخية ساخنة مع الأرز والشعيرية.
طريقة طبخ الملوخية اليابسة بالدمعة للشيف الشربيني
تتميز وصفة الشربيني بإضافة بعض المكونات لخلق طعم غني ومميز،إليك المكونات المطلوبة
- دجاج مسلوق.
- ملوخية يابسة.
- ثوم مهروس.
- كزبرة مجففة.
- سمنة أو زيت.
- طماطم معصورة.
- شوربة لحم.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود.
- بصلتين متوسطتين.
خطوات التحضير هي
- إذابة الملوخية اليابسة في الماء البارد لمدة نصف ساعة.
- تسخين السمنة وإضافة البصل المقلي حتى يصبح ذهبياً.
- إضافة الثوم والفلفل الحار والكسبرة، ثم إضافة الطماطم.
- صب الشوربة فوق الخليط وتركها حتى الغليان.
- إضافة الملوخية المذابة مع التقليب ورفعها عن النار عند بدء الغليان.
- تحمير الثوم في سمنة وإضافته إلى الملوخية قبل تقديمها.
طريقة طبخ الملوخية اليابسة في أسرع وقت للشيف حسن
لأولئك الذين يبحثون عن طريقة سريعة، يقدم الشيف حسن وصفة سهلة ولذيذة،تحتاج إلى
- ملوخية ناشفة.
- مكعبين مرقة دجاج.
- طماطم مبشورة.
- 7 فصوص ثوم مفروم.
- كزبرة مطحونة.
- قرن فلفل رومي مقطع.
- ليمونة طازجة.
- ملح وفلفل أسود.
- كمون وبهارات لحم.
خطوات التحضير تشمل
- إذابة المكونات المذكورة في شوربة باردة.
- تسخين الخليط حتى يغلي وأضف الملوخية بالتدريج.
- تحمير باقي المكونات في مقلاة وخلطها مع الملوخية.
- قدّم الملوخية مع الأرز أو طبقك المفضل.
نصائح تتبع عند طبخ الملوخية اليابسة
- يجب تنظيف الملوخية جيداً من الأتربة والأعواد قبل استخدامها.
- اختيار نوع جيد من الملوخية المجففة يعزز الطعم.
- تجنب إضافة كمية كبيرة من الشوربة دفعة واحدة.
- تحكم في قوام الملوخية بناءً على تفضيلاتك، فإذا كنت تفضلها كثيفة خفف كمية الشوربة.
- يمكن استبدال الشوربة بالماء مع مكعبات مرقة.
في ختام هذا المقال، توضحنا مجموعة متنوعة من الطرق لتحضير الملوخية اليابسة، مع تقديم نصائح قيمة لضمان نجاح الوصفة،تعتبر الملوخية طبقاً مميزاً في كل منزل، لذلك من خلال اتباع الوصفات والنصائح المعروضة، يمكن للجميع الاستمتاع بتجربة تحضير الملوخية بكل سهولة ويسر،نتمنى أن تكون هذه الوصفات قد ألهمتكم لإعداد وجبة شهية من الملوخية اليابسة في منازلكم.
