تعتبر الملوخية الناشفة من الأطباق الشعبية الشهية والمحبوبة في كثير من الدول العربية، حيث تمتاز بمذاقها الفريد وفوائدها الغذائية العديدة،تُعتبر هذه الطبخة جزءًا أساسيًا من مائدة الطعام في العديد من المجتمعات، ولا سيما في مصر وتونس،تتعدد طرق تحضير الملوخية الناشفة، مما يسهل على كل ربة منزل ابتكار وصفات متنوعة تتناسب مع أذواق أفراد أسرتها،لذا في هذا المقال، سنستعرض معاً مجموعة من الوصفات المختلفة لعمل الملوخية الناشفة.
طريقة عمل الملوخية الناشفة
المكونات
- كيلو ملوخية ناشفة.
- كيلو دجاج مسلوق ومخلي من العظم.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 5 حبات بصل مقطع قطع كبيرة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- خل أحمر.
- عصير الليمون.
- عود قرفة.
- ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
- مكعب مرق.
- ملح.
- بصلة مفرومة.
- صوص مرقة الدجاج.
طريقة التحضير
- في قدر عميق على النار، نضيف البصل مع ملعقة زيت نباتي.
- نقلب البصل جيدًا حتى يذبل، ثم نضيف الثوم والكزبرة.
- تضاف الملوخية الناشفة ونحرك المكونات بشكل جيد.
- ثم نضيف المرق بالتدريج مع التحريك ثلاث مرات لضمان امتزاج المكونات.
- بعدها نضيف قطع الدجاج المخلي ونقلب.
- يضاف الخل وعصير الليمون ويقلب الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- تسكب الملوخية في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع الأرز والخبز المحمص وبالهنا والشفا.
طريقة عمل ملوخية ناشفة الصعيدي
المكونات
- كوب ملوخية ناشفة.
- 2 كوب شوربة دجاج.
- حبة بصل مقطعة قطع صغيرة.
- حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ربع كوب عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- في حلة، نضع مقدار الشوربة ونتركها حتى تغلي على نار متوسطة.
- نضيف البصل والطماطم المقطع والثوم، ونقلب المكونات جيدًا.
- نضيف الملح والفلفل والكمون ونحرك المكونات حتى تمتزج.
- نترك المكونات حتى تغلي، ثم نضيف الملوخية بالتدريج مع التحريك.
- نرفع الملوخية من على النار قبل الغليان، ونضيف عصير الليمون.
- تقدم الملوخية مع الدجاج المحمر والأرز وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الملوخية الناشفة بالجمبري
المكونات
- 2 كوب ملوخية ناشفة.
- 2 كوب جمبري مقشر.
- 6 فصوص ثوم.
- ملعقة سمن.
- كوب ماء.
- حبة فلفل أخضر مفروم.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- في وعاء على النار، نضيف ملعقة السمن حتى تذوب، ثم نضيف نصف الثوم والفلفل المفروم ونقلب حتى يحمر.
- يضاف الجمبري ويقلب حتى يصبح لونه ورديًا.
- ثم نضيف كوب الماء ونصف الكزبرة والكمون والفلفل، ونتركها على نار متوسطة حتى يغلي.
- نضيف الملوخية مع التحريك جيدًا.
- في طاسة صغيرة، نضيف ملعقة سمن وباقي الثوم مع الكزبرة الجافة حتى تتحمر.
- نسكب الخليط فوق الملوخية ونتركها لمدة خمس دقائق على النار مرة أخرى.
طريقة عمل الملوخية الناشفة الشيف الشربيني
المكونات
- 2 صدر دجاج مسلوق.
- 2 كوب ملوخية ناشفة.
- ملعقة ثوم مفروم كبيرة.
- ملعقة سمن.
- حبة طماطم.
- مرقة دجاج.
- ملح وفلفل أسود.
- حبة بصل.
طريقة التحضير
- نضع الملوخية الناشفة في كوب ماء ساقع ونقلبها، ونتركها لمدة نصف ساعة.
- نضع ملعقة سمن في وعاء على النار، ثم نضيف البصل والطماطم والثوم ومكعب المرق.
- نضيف المرق بالتدريج مع التحريك الجيد.
- نضع طاسة على النار مع ملعقة السمن، ثم نضيف الثوم والكزبرة ونحمرها جيدًا.
- نضيف الثوم المحمر إلى الملوخية ونقدمها ساخنة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الملوخية الناشفة للشيف نجلاء
المكونات
- ربع كيلو ملوخية ناشفة.
- 3 كوب شوربة لحمة.
- ملعقة سمن.
- ملعقة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة سكر.
- ملعقة كزبرة جافة.
طريقة التحضير
- نضع شوربة اللحم في وعاء على النار ونعيدها حتى تسخن.
- ثم نضيف الملوخية الناشفة، والصلصة ورشة السكر، ونقلبهم جيدًا.
- في طاسة صغيرة على النار، نضع ملعقة سمن حتى تذوب وتسخن.
- نضيف الثوم ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ثم نضيف ملعقة الكزبرة الجافة ونقلبها حتى تحمر.
- نضع الطشة على الملوخية ونقلبها ونتركها على النار لمدة خمس دقائق حتى تغلي، ثم نرفعها.
- تسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع العيش الشمسي والباذنجان المخلل بالثوم.
طريقة عمل الملوخية الناشفة الشيف حسن
المكونات
- 2 كوب ملوخية ناشفة.
- 2 كوب ونصف شوربة لحم.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة زيت نباتي.
طريقة التحضير
- توضع شوربة اللحم في حلة مناسبة على النار مع إضافة الملح.
- نضيف الملوخية ونقلبها، ثم نرفعها من النار قبل الغليان.
- في طاسة على النار، نضع ملعقة الزبدة والزيت، ثم نضيف الثوم مع الكزبرة والكمون ونشوح المكونات جيدًا.
- نضيف الثوم المحمر إلى الملوخية ونتركها حتى تقدم ساخنة مع طبق الأرز بالشعرية وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الملوخية الناشفة الشيف أميرة شنب
المكونات
- كوب ملوخية ناشفة.
- حبة طماطم مبشورة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- سمن.
- مرقة.
- فلفل أسود.
- ملح.
طريقة التحضير
- في حلة صغيرة، نضع ملعقة سمن ونضيف نصف الثوم والكزبرة والطماطم المبشورة على النار.
- يضاف المرق ونتركها حتى تغلي ثم نضيف الملوخية ونقلبها جيدًا.
- في مقلاة على النار، نضع ملعقة سمن مع باقي الثوم والكزبرة والملح والفلفل ونقلب المكونات حتى تحمر.
- نضع الطشة فوق الملوخية ونقلبها، ثم نقدمها ساخنة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الملوخية الناشفة بوصفة سهلة
المكونات
- ربع كيلو ملوخية ناشفة.
- لتر ماء مغلي.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- مكعب مرق دجاج.
- ملعقة كبيرة كزبرة.
- فلفل أسود.
- ملح.
طريقة التحضير
- في قدر على النار، نضيف ملعقة سمن وملعقة ثوم والطماطم، ونقلبهم قليلاً.
- نضيف الماء المغلي ومكعب المرق والملح والفلفل.
- نقلب الخليط ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف الملوخية الناشفة.
- في طاسة على النار، نضع ملعقة سمن ونحمر باقي الثوم والكزبرة، وتضاف فوق الملوخية.
طريقة عمل ملوخية ناشفة مثل الخضراء
المكونات
- كوب ملوخية ناشفة.
- كوب مرق الدجاج.
- حبة طماطم مبشورة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة ثوم مفروم.
- 2 ملعقة سمن.
- ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
طريقة التحضير
- تخلط الملوخية مع ملعقة سمنة في طبق.
- نضع حلة على النار ونضيف كوب الشوربة حتى يغلي.
- نضيف الطماطم والملح والفلفل، ثم نقلب حتى تغلي.
- ثم نضيف الملوخية ونقلبها، ونرفعها قبل أن تغلي.
- في مقلاة، نضيف ملعقة سمن والثوم والكزبرة ونشوح حتى يصبح لونها ذهبي.
- نسكب الخليط على الملوخية ونضيف البيكربونات، ونقلب حتى تأخذ غلوة.
- نرفع الملوخية من على النار.
وصفة طاجين الملوخية الناشفة
المكونات
- 2 كوب ملوخية ناشفة منخول.
- حبة طماطم مقشرة ومقطعة قطع صغيرة.
- خم� فصوص ثوم مفروم.
- نصف مكعب مرق.
- 3 أكواب شوربة دجاج.
- ربع ملعقة سكر.
- نصف ملعقة كزبرة جافة.
- ربع ملعقة ملح.
طريقة التحضير
- يخلط الثوم المفروم مع الكزبرة ومكعب المرق ورشة ملح في وعاء.
- نأخد نصف كمية الثوم في حلة على النار مع ملعقة سمن حتى يشوح.
- يشوح الثوم حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف الطماطم ونقلبها، ثم نضيف السكر.
- نضيف شوربة دجاج وباقي الثوم، ونقلب المكونات حتى تغلي.
- نضيف الملوخية الناشفة، ونقلبها لنتركها تأخذ غلوة.
- نسكب الملوخية في الطاجين، ونقدمها ساخنة مع الأرز وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الملوخية بمكونات بسيطة
المكونات
- ربع كوب ملوخية ناشفة.
- كوب شوربة.
- حبة طماطم صغيرة مبشورة.
- ملح.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
طريقة التحضير
- نضع الشوربة في حلة الملوخية على النار حتى تغلي، ثم نضيف الطماطم المبشورة.
- ثم نضيف الملوخية ونقلبها، ورفعها من على النار.
- في طاسة على النار، نضع ملعقة الزبدة ونشوح الثوم مع الكزبرة الجافة والملح حتى تحمر.
- نضيف الطشة على حلة الملوخية، وبالهنا والشفا.
وفي الختام، نرجو أن نكون قد قدمنا وصفات بسيطة وسهلة لعمل الملوخية الناشفة مع بعض الإضافات الأخرى لبعض الشيفات لتمتع بها العائلة والأصدقاء في مائدة الطعام،تتيح هذه الوصفات للأشخاص إبداع وصفات متميزة تناسب ذوقهم الخاص، مما يجعل تجربة تناول الملوخية تجربة غنية ولا تُنسى،نأمل أن تساهم هذه الخيارات المتنوعة في إدخال السعادة والدفء إلى تجمعاتكم العائلية والاجتماعية.
