طريقة عمل الملوخية بالدجاج

تُعتبر الملوخية بالدجاج من الأطباق التقليدية الشهية التي تعكس عمق الثقافة الغذائية في مصر، حيث تحظى بشعبية كبيرة بين مختلف الفئات العمرية،تأتى وصفة الملوخية بالدجاج بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للوجبات العائلية،في هذا المقال، سوف نستعرض فوائد الملوخية الصحية، والمكونات اللازمة لتحضيرها، إضافةً إلى الطريقة التفصيلية لإعدادها، مما يُسهل على الجميع الاستمتاع بتحضير هذه الوصفة اللذيذة في منازلهم، ولتناولها مع العائلة والأصدقاء.

فوائد الملوخية

تُعتبر الملوخية إحدى الخضروات الغنية بالفوائد الغذائية المذهلة، فهي تحتوي على العديد من العناصر المهمة لدعم صحة الجسم،إذ تعود فوائدها على عدة أصعدة، وأبرزها

• تحسين الحالة النفسية و الشعور بالسعادة.
• تسكين آلام الجسم المختلفة.
• تساهم في الحماية من الأمراض المزمنة.
• تقوية عضلة القلب وتجنب الأزمات القلبية.
• تساعد في علاج مشاكل الجهاز الهضمي، خاصةً التقلصات.
• تحتوي على فيتامينات متعددة، مثل فيتامين A وB.
• غنية بالعناصر المعدنية مثل الكالسيوم، الصوديوم، الحديد، وغيرها.
• تناول الملوخية بانتظام يساعد في الوقاية من فقر الدم.
• تحسين الذاكرة والحفاظ على خلايا الدماغ.
• تدعم صحة العظام وتحميها من الهشاشة.
• تساعد في إدرار البول والتخلص من السموم.
• تُستعمل في علاج ضغط الدم المرتفع.
• تسهم في علاج الاكتئاب وتقليل التوتر.
• تحفز حركة الأمعاء وتساعد على التخلص من الإمساك.
• تؤخر ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة.
• تعتبر مفيدة أثناء فترة الحمل للحفاظ على صحة الأم والجنين.
• تساعد في معالجة التقرحات في الفم واللسان.

طريقة عمل الملوخية بالدجاج

نستعرض الآن كيفية تحضير الملوخية بالدجاج على الطريقة التقليدية المصرية، حيث تُعد هذه الوصفة من الأطباق المفضلة للكثيرين لما تتمتع به من نكهة لذيذة ولأنها مغذية أيضًا.

1- مقادير الوصفة

• نصف كيلو من الملوخية الطازجة.
• عدد 2 كوب من شوربة الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقتين كبيرتين من السمن.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة صغيرة مبشورة.
• دجاجة متوسطة الحجم.

2- طريقة التحضير

1. أولاً، نقوم بغسل الدجاج جيدًا بالماء والملح، ثم نقوم بنقعها في الماء والخل لمدة لا تقل عن ساعة.
2. نقوم بتقطيع الدجاج إلى أربع أو ثمان قطع على حسب الرغبة.
3. نضع الدجاج في ماء مغلي مضاف إليه بصل وملح وفلفل أسود ثم نتركها حتى تنضج.
4. بعد الانتهاء من سلق الدجاج، نقوم برفعه من الشوربة وتصفيته جيدًا، ونقوم بتقليته في زيت غزير حتى يصل إلى اللون الذهبي.
5. لإعداد الملوخية، نبدأ بتقطيف أعواد الملوخية ونعمل على غسلها جيدًا.
6. نترك الملوخية في الهواء لفترة حتى تجف تمامًا.
7. ثم نبدأ في تخريط الملوخية حتى تصبح ناعمة قليلاً.
8. نضع كمية من شوربة الدجاج على النار حتى تصل إلى مرحلة الغليان.
9. نضيف الملوخية إلى الشوربة مع التقليب جيدًا.
10. في وعاء آخر، نضيف السمن والثوم المفروم والكزبرة الناشفة، حتى يتحول لون الثوم إلى الذهبي.
11. نضيف الثوم والكزبرة إلى الملوخية، ونرفع الوعاء من على النار.
12. يمكن تقديم الملوخية مع الدجاج المحمر إلى جانب الأرز بالشعرية، وبالهنا.

طريقة عمل الملوخية الناشفة

يفضل بعض الأشخاص تناول الملوخية الناشفة، خاصة في غير مواسم الملوخية الخضراء،نستعرض أدناه مواد ومقادير لتحضير الملوخية الناشفة بشكل كامل.

1- المقادير

• كوب واحد من الملوخية الناشفة.
• 2 كوب من شوربة الدجاج أو اللحم.
• ملعقة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السمن.

2- الطريقة

1. نضع الشوربة في وعاء على النار حتى تغلي.
2. نضيف الملوخية الناشفة إلى الشوربة، ثم نضيف الملح، ونرفعها من على النار عندما توشك على الغليان.
3. في وعاء آخر، نضع السمن على النار ونضيف الثوم مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
4. نضيف الكزبرة الناشفة إلى الثوم مع التقليب حتى يتغير لونها.
5. نضيف الثوم والكزبرة إلى الملوخية مع التقليب.
6. يمكن تقديم الملوخية الناشفة مع الأرز، وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الملوخية الخضراء بالطريقة اللبنانية

توجد طريقة أخرى لإعداد الملوخية تختلف عن الطريقة المصرية، وهي الطريقة اللبنانية،تناول السطور التالية للحصول على مقادير هذه الوصفة، التي تتميز بمذاق خاص.

1- المقادير المطلوبة

• نصف كيلو جرام من الملوخية الخضراء.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقتين من الثوم المهروس.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• ملعقتين من الكزبرة الناشفة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة من الملح.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق من الزيت.
• عصير حبة ليمون واحدة.
• حبة من الفلفل الأحمر أو الأخضر الحار المفروم.
• كوبين من المرقة.

2- طريقة الوصفة

1. نبدأ بقطف أوراق الملوخية وغسلها، ثم نشرها على قطعة من القماش في الهواء لتجف.
2. في وعاء على النار، نضع الزيت ونضيف الثوم المهروس والبصل المبشور والفلفل الحار المفروم.
3. ثم نضيف الكزبرة الخضراء والناشفة والملح، مع التقليب جيدًا.
4. نضيف أوراق الملوخية إلى الوعاء، مع عصير الليمون.
5. نضع المرقة على الملوخية، ونترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تمام النضج.
6. يتم تقديم الملوخية على الطريقة اللبنانية مع الدجاج والأرز.

في النهاية، بعد استعراض طريقة عمل الملوخية بالدجاج والملوخية الناشفة بالإضافة إلى الطريقة اللبنانية، نأمل أن تكونوا قد استمتعتم بالمعلومات القيمة التي قدمناها،تعد الملوخية طبقًا شهيًا يعكس تراثنا الغذائي ويجمع بين النكهات الأصيلة،نتمنى لكم تجربة طهي ممتعة ولذيدة، ونترقب تقديم المزيد من الوصفات المشهية قريبًا لتلبية شغفكم بالطعام الجيد.