يعتبر المندي من الأطباق الشهية والمحبوبة في مختلف الثقافات، وخاصة في منطقة الشرق الأوسط،حيث يتميز بمكوناته الغنية ونكهته الفريدة التي تأتي من تكامل الأرز والتوابل والدجاج،تعتمد طريقة تحضير المندي على خطوات محددة تجعل منه طبقًا رئيسيًا مثاليًا للولائم والمناسبات،سنتناول في هذا المقال كيفية إعداد المندي الأردني بالتفصيل، بالإضافة إلى بعض المكونات المهمة التي تضفي مذاقاً خاصاً على هذا الطبق، فتابعوا معنا للتعرف على طريقة التحضير والمكونات اللازمة.
طريقة عمل المندي الاردني بالتفصيل
- المندي هو طبق أرز يتسم بشعبيته الكبيرة في المنطقة العربية ويعود أصله إلى الوصفات الهندية.
- يتمتع المندي بنكهة لذيذة وخصائص مشوقة، ويعتمد على خليط من التوابل الشهية، وهو من الأطباق الرئيسية التي تقدم في جميع الولائم في دول الخليج العربية.
أرز المندي بالدجاج المدخن
1ـ المقادير
- قطعة فحم واحدة.
- أربعة أكواب من أرز بسمتي.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- ربع كوب ماء ورد.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- كغم من الدجاج.
- عودان قرفة.
- أربع ورقات غار.
- عشر حبات من الهيل (حب هان)، والقرنفل، والفلفل الأسود.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كوب من المكسرات.
- زبيب مقلي.
2ـ الطريقة
- يغسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد عدة مرات، ثم ينقع في الماء لمدة 25 دقيقة.
- توضع ملعقة الزعفران في كوب صغير ويضاف إليها ماء الورد.
- يتم تقطيع الدجاج إلى نصفين باستخدام سكينة حادة.
- يسخن الزيت في وعاء متوسط، ثم يُضاف البصل مع تقليبه حتى يكتسب لوناً غامقاً قليلاً.
- تضاف قطع الدجاج إلى الوعاء وتقلب حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ترفع من الوعاء وتترك جانبًا.
- تكرر العملية مع باقي قطع الدجاج بنفس الطريقة.
- يتم إعادة الدجاج إلى الوعاء ويضاف معه القرفة، والبهارات مثل الغار، والهيل، والقرنفل، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر، والملح.
- يضاف الماء ويترك المزيج على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج.
- يتم إخراج الدجاج وتصفيته من المرقة.
- توضع قطع الدجاج في صينية الفرن وتشوّى تحت شواية الفرن حتى تصبح ذهبية اللون، وتترك ساخنة.
- تُغلى المرقة في وعاء آخر وتصفى من الماء قبل إضافتها للأرز، ويُترك ليغلي حتى تتكون الثقوب فوقه.
- يضاف خليط الزعفران على الأرز، ويغطى الوعاء ويقلل من درجة الحرارة، ويترك الأرز لتنضج لمدة 30 دقيقة.
- عندما ينضج الأرز، تضاف قطع الدجاج فوقه.
خطوات تدخين المندي
- يتم تحضير قطعة من ورق الألومنيوم على شكل طبق صغير.
- يتم وضع القليل من زيت الذرة ويُوضع بين قطع الدجاج فوق الأرز.
- يتم تسخين قطعة الفحم حتى تصبح حمراء اللون.
- تُوضع في ورقة الألومنيوم ليتصاعد البخار.
- يُعاد غطاء الوعاء ليشرب الأرز النكهة من الفحم.
- يتم الانتظار لبضع دقائق قبل التقديم.
- بعد التخلص من الفحم والأوراق، يقدم الأرز في طبق التقديم مع توزيع قطع الدجاج بشكل مميز، ويزين بالمكسرات والزبيب.
طريقة عمل المندي الاردني بدجاج مشهي
1ـ المكونات
- كغم من الدجاج.
- مكعب ورق واحد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي (الروب).
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
- ربع ملعقة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- الملح حسب الرغبة.
2ـ مكونات حشو دجاج المندي
- بصلة صغيرة.
- فصان من الثوم.
- نصف ليمونة.
- اثنان ونصف كوب من أرز بسمتي.
- بصلة مقطعة مكعبات.
- حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ثلاث حبات من الهيل (حب هان).
- عود من القرفة.
- ست حبات من الفلفل الأسود غير المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم الناعم.
- فلفل أخضر حار.
- نفص من الفلفل الأخضر.
- حبة واحدة من الليمون الأسود الجاف.
ختام المقال
تعتبر طريقة تحضير المندي الأردني تجربة فريدة من نوعها، حيث تجمع بين الأصالة والطعم الشهي، مما يجعل هذا الطبق يتمتع بشعبية كبيرة بين محبي الطعام في مختلف الأرجاء،استمتع بإعداد هذا الطبق الشهي ودع عائلتك تتذوق المذاق الفريد للمندي، حيث يعد المندي الأردني خيارًا مثاليًا للمناسبات والولائم،نتمنى أن تكونوا قد استمتعتم بهذا الدليل الشامل، ونتطلع لرؤيتكم تجربونه في منازلكم قريبًا.
