يعتبر طبق البرياني من الأطباق الشهية والتي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف أنحاء العالم،يتميز بتنوع طرق إعدادها واستخدام مكونات غنية تعكس ثقافات مختلفة،لا يقتصر تحضير البرياني على نوع واحد فقط، بل هناك العديد من الوصفات التي يمكن تجربتها، مثل البرياني الهندي أو الباكستاني،في هذا المقال، سنستعرض كيفية تحضير برياني الدجاج بأسلوب سهل يناسب الجميع، مع إيضاح المقادير، الخطوات، وأيضاً بعض التنويعات التي يمكن إضافتها لتجربة نكهات جديدة.
كيفية إعداد البرياني الهندي
يُعتبر البرياني الهندي واحداً من أشهر أنواع البرياني، حيث يُحضر باستخدام الأرز البسمتي كقاعدة، بينما يستخدم الهنود الأرز الهندي الأسمر طويل الحبة،تختلف مكونات هذا الطبق باختلاف المناطق الهندية، حيث يعتمد أهل جنوب الهند على الأرز السيريلانكي في تحضيره.
يتكون طبق البرياني الهندي من لحم الغنم أو الدجاج، مع إضافة الخضراوات والأرز، ولكن المذاق الفريد له يأتي من البهارات الهندية الخاصة المستخدمة في إعداده،تساهم المكونات مثل السمن، الثوم، والزنجبيل في تعزيز نكهته، وبالتالي يصبح طبقاً لا يُنسى،وعادة ما يُقدم مع سلطة الزبادي أو اللبن بالنعناع، وهو ما يُخفف من حدة المذاق الحار.
طريقة عمل برياني دجاج سهلة
برياني الدجاج هو أحد الأطباق المحبوبة كثيراً في المطبخ الأوروبي والآسيوي، ويعتبر سهل التحضير،يتكون هذا الطبق اللذيذ بشكل أساسي من الدجاج والأرز، بالمزج مع مجموعة من البهارات التي تضيف أبعاداً جديدة من النكهة،تختلف طرق إعداد البرياني باختلاف البهارات المستخدمة، لذا يجب الانتباه لتنوع المكونات للحصول على أفضل نتيجة.
لعمل برياني الدجاج، سوف نستعرض المقادير ثم نتبعها بخطوات التحضير،إليكم قائمة المقادير اللازمة لهذه الوصفة اللذيذة.
أولًا المقادير
تتطلب عملية إعداد برياني الدجاج مجموعة من المكونات المهمة، وهي كما يلي
- دجاجة واحدة مقطعة وملوثة جيدًا.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- بصلة واحدة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
- ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من صبغة الزعفران.
- ملعقة كبيرة من البهارات الحب الصحيحة.
- علبتان من الزبادي.
ثانيًا خطوات التحضير
يمكنكم إعداد طبق برياني الدجاج الشهي باتباع الخطوات التالية
- ابدأوا بتقطيع البصل، ثم قوموا بتشويحه على النار مع كمية بسيطة من الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفوا الزنجبيل والثوم إلى البصل، ثم قوموا بتقليب المكونات معًا جيدًا.
- بعد ذلك، ضيفوا بهارات البرياني والفلفل الأسود، ثم الكركم والزعفران لتعزيز النكهة ولون الطبق.
- قموا بإضافة قطع الدجاج مع الملح، وقلّبوا المكونات لمدة خمس دقائق للحصول على نكهة مميزة.
- أضيفوا الماء وقوموا بتغطية الوعاء، واتركوه حتى يتبخر الماء.
- ثم أضيفوا الزبادي، وارفعوا درجة الحرارة حتى يثخن المزيج.
- في وعاء آخر، قوموا بسلق الأرز مع الماء وبهارات الحب والملح.
- ضعوا نصف كمية الأرز في الوعاء، ثم أضيفوا الدجاج المطبوخ، وغطوا بالباقي من الأرز.
- قوموا بتغطية البرياني واتركوه على نار خفيفة حتى يتم تشرب السوائل بشكل جيد.
- يقدم طبق البرياني ساخنًا، ويمكن تزيينه بالمكسرات حسب الرغبة.
بعد عرض وصفة برياني الدجاج الأساسية، يمكنكم التفكير في بعض الطرق البديلة لإعداد هذا الطبق الرائع،هنا بعض الأفكار التي يمكن تجربتها
برياني دجاج باكستاني
لتحضير برياني دجاج باكستاني، يمكنكم اتباع المكونات والخطوات التالية
أولًا المقادير
- 4 أفخاذ دجاج.
- كوب أرز بسمتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات البرياني.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ورقة غار واحدة.
- عود قرفة واحد.
- ربع كوب من لبن الزبادي.
- حبة بطاطس واحدة مقطعة مكعبات.
- بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
- الماء حسب الحاجة.
ثانيًا خطوات الإعداد
- قوموا بتسخين الزيت في وعاء على النار، ثم أضيفوا البصل والثوم، وقلّبوا المكونات حتى يتغير لونها.
- قوموا بإضافة الزعفران والزنجبيل وكل البهارات الأخرى.
- أضيفوا قطع الدجاج والبطاطس، وخلطوا المكونات جيداً.
- أضيفوا الماء وغطي الوعاء حتى ينضج الأرز والدجاج بشكل كامل.
برياني دجاج دون زبادي
في حال كنتِ تفضلين وصفة خالية من الزبادي، يمكن تجربة المقادير التالية
- دجاجة مقطعة إلى أرباع.
- ليمون أسود واحد.
- ملعقة صغيرة من بهارات البرياني.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- مكعب واحد من ماجي.
- جزر مبشور واحد.
- كوبان من الأرز.
وثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- ضعوا الجزر المبشور مع الليمون الأسود والكركم والهيل وماجي وبهارات البرياني في وعاء على النار، وخلطوا جيدًا.
- أضيفوا قطع الدجاج وقلّبوا حتى يتغير لونها.
- ثم أضيفوا الماء واستمروا في التقليب حتى ينضج الدجاج.
- أضيفوا الأرز إلى الوعاء، وغطوه حتى يتم النضج.
استمتعوا بتناول برياني دجاج لذيذ دون زبادي.
برياني دجاج بالروب
أما لمقادير برياني دجاج بالروب فهي كالتالي
- دجاجة مقطعة حسب الرغبة.
- طماطم واحدة.
- علبة واحدة من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
لتحضير برياني الدجاج بالروب، اتبعوا الخطوات
- قموا بخلط المكونات السائلة بدون الدجاج في الخلاط الكهربائي.
- تضاف الخليط إلى وعاء الطهي، وتوضع قطع الدجاج معًا.
- اتركوا المزيج على النار حتى ينضج، وقوموا بإعداد الأرز حسب الطريقة الشائعة.
- قدموا الأرز في أطباق، وضعوا الدجاج في المنتصف، وزينوا الطبق بالمكسرات.
برياني دجاج دون روب
تتميز هذه الوصفة بسهولة التحضير، وتناسب أولئك الذين لا يفضلون إضافة اللبن الرائب،لتحضيرها، يجب معرفة المقادير والخطوات التالية
أولًا المقادير
- دجاجة مقطعة حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من اللحم.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- عود قرفة.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- أربعة أكواب ونصف من الماء.
ثانيًا الخطوات
لإعداد برياني دجاج دون الروب، يُنصح باتباع الخطوات التالية
- ابدأوا بوضع مقلاة على النار، ثم أضيفوا الزيت.
- ضعوا قطع الدجاج في المقلاة، ثم أضيفوا البهارات المذكورة.
- أضيفوا الماء والخل.
- عندما ينضج الدجاج، أخرجوه من الوعاء وأضيفوا الأرز.
- غطوا الوعاء وهدئوا النار حتى ينضج الأرز تمامًا.
- غرفوا الأرز في الأطباق وضعوا فوقه الدجاج، وزينوا الطبق بالزبيب ليصبح جاهزًا للتقديم.
ختامًا، يعد طبق البرياني من الأطباق العالمية اللذيذة، فهو يجمع بين النكهات المتنوعة والمكونات الغنية،رغم أن الأصل الهندي لهذا الطبق، إلا أن شعوبًا عديدة قد اعتمدت وصفاتها الخاصة، مما أضفى طابعًا خاصًا على إعداد هذا الطبق،جربوا تلك الوصفات المختلفة واستمتعوا بمذاق البرياني الذي لن تنسوه أبداً.
