طريقة عمل جبنة حلوم تعتبر جبنة الحلوم واحدة من الأجبان المميزة والشهيرة التي تستقطب انتباه الكثير من محبي الأطعمة اللذيذة،تعود أصول هذه الجبنة إلى جزيرة قبرص، حيث تتسم بنكهتها المالحة ومظهرها الجذاب،إضافةً إلى ذلك، فإن قوامها المطاطي يجعلها خياراً ممتازاً للقلي أو الشواء، الأمر الذي يعزز من طعمها الفريد،سنتناول في هذا المقال مختلف جوانب جبنة الحلوم، بدءًا من تعريفها ووصف طريقة إعدادها في المنزل، وصولًا إلى تطبيقات متنوعة لاستخدامها في أطباق شهية.
ما هى جبن حلوم
- تعتبر جبنة الحلوم نوعاً تقليدياً مصنوعاً من حليب الماعز والأغنام، وتتمتع بشعبية كبيرة في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، وخاصةً في قبرص،تتميز بلونها الأبيض وملمسها الذي يشبه الجبن الموزاريلا.
- تُعد جبنة الحلوم جبنة غير ناضجة وشبه صلبة، وتحتوي على نسبة ملحوظة من الملح، مما يعزز من نكهتها بينما يمنع تكون قشرة صلبة.
- يمكن أن تتنوع نسبة الحليب المستخدم في صناعة الحلوم، حيث يمكن استخدام حليب البقر أيضًا، ولكن الحليب المستخدم يفضل أن يكون طازجًا سواءً كان مبسترًا أو غير مبستر.
- تتسم جبنة الحلوم بقوام مطاطي، مما يسمح لها بأن تُستخدم في العديد من الوصفات المختلفة، حيث يمكن تناولها نيئة أو مطبوخة،عند طهيها، تتحول إلى قوام مقرمش من الخارج ومذاب ولذيذ من الداخل.
- تذاع شعبية جبنة الحلوم بشكل متزايد في الأسواق، ويمكن العثور عليها بسهولة في محلات السوبر ماركت الكبيرة أو عبر الإنترنت.
- تختلف المعلومات الغذائية بشأن جبنة الحلوم بحسب التصنيع، لكنها عادةً ما تكون غنية بالبروتين والدهون، مما يجعلها خياراً جيدًا للوجبات الخفيفة.
- تحقق جبنة الحلوم أيضًا شهرة بسبب انخفاض سعراتها الحرارية مقارنةً ببعض الأجبان الأخرى مثل البارميزان والشيدر.
طريقة عمل جبن الحلوم في المنزل
- يمكنك تحضير جبنة الحلوم منزليًا بخطوات بسيطة، بدءًا من اختيار الحليب المناسب، حيث تحتاج إلى حليب الأغنام أو الماعز الدافئ، ويُفضل أن تكون درجة حرارته ما بين 40 إلى 50 درجة مئوية.
- تحتاج أيضًا إلى إضافة المنفحة، وهي مادة تستخدم للتخثر وتتواجد عادةً في شكل أقراص، بإمكانك الحصول عليها من الصيدليات.
- بعد إذابة نصف ملعقة صغيرة من المنفحة في كوب ماء دافئ، يتم خلطها مع الحليب وتحريكه لمدة 5 دقائق، ثم يترك الخليط في مكان دافئ لفترة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة حتى يتم التخثر بشكل كامل.
- يمكنك اختبار الخليط عن طريق إدخال سكين في المركز، إذا خرجت السكين جافة، فهذا مؤشر على أن عملية التخثر قد نجحت.
- بعد ذلك، يتم قطع الخثارة إلى مكعبات صغيرة وتُترك لتصفى في الشاش حتى تطلق مكوناتها السائلة.
- تقوم بعدها بغلي الشرش المُخرج مع قطع الجبن لضمان تعقيمها، ثم تُترك لتبرد قبل نقلها إلى الماء المالح للحفاظ على طراوتها وطعمها الفريد.
أسياخ جبن حلوم مشوي
1،المكونات
- 250 جرام من الطماطم الصغيرة.
- 200 جرام من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
2،طريقة التحضير
- ابدأ بتقطيع جبن الحلوم إلى مكعبات حجمها متساوي.
- اغسِل حبات الطماطم جيداً ثم ضع كل من جبن الحلوم والطماطم في الأسياخ الخشبية.
- قم بشوي الأسياخ على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تنضج.
- عند انفصال الأسياخ عن النار، يمكن تقديمها برش القليل من الفلفل والأوريجانو عليها.
طريقة عمل فتوش بجبن الحلوم المشوي
1،المكونات
- خبز عربي مقطع إلى مكعبات.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 3 ملاعق كبيرة من الخيار المقشر، والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 4 قرون من الفلفل الأخضر المفروم الناعم.
- عود من البصل الأخضر المفروم.
- ثمرة من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
- 200 جرام من الملح.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- عصير من الكزبرة المفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من الخس المفروم الناعم.
- 4 أوراق بقدونس مفروم ناعم.
- 3 ملاعق كبيرة جبن حلوم مقطع إلى شرائح.
2،طريقة التحضير
- في البداية، اشوي قطع جبن الحلوم في مقلاة على النار حتى يتحمر جيدًا، ثم اخلط الخيار والطماطم والفلفل والبقدونس في وعاء مع الليمون وزيت الزيتون والملح.
- أضف الصلصة إلى الفتوش وضعي قطع الحلوم، ثم امزج الخليط بشكل جيد، وقدمه في طبق التقديم.
طريقة عمل جبنة حلوم
- يبدأ تحضير جبنة الحلوم بتسخين الحليب مع إضافة المنفحة لتخثر الحليب، وعندما تتشكل الخثرة، يتم قطعها ثم تُضغط في قوالب، بعدها تُسلق الجبنة مرة أخرى لتحسين قوامها.
- بعد ذلك، يتم تمليح الجبنة ويمكن تناولها طازجة، أو حفظها في محلول ملحي لعدة أشهر لتعزيز نكهتها المالحة.
- يُذكر أن صناعة جبنة الحلوم تفتقر إلى استخدام البكتيريا المنتجة للحمض، مما يجعل طريقتها فريدة وغير تقليدية.
فوائد جبنة الحلوم
تُعتبر جبنة الحلوم مصدرًا مهمًا للعديد من العناصر الغذائية المفيدة، ومنها
- الزنك والمغنيسيوم اللذان يساعدان في تعزيز مناعة الجسم.
- فيتامين أ وفيتامينات ب، الضرورية لصحة الجلد والرؤية.
- الكالسيوم الضروري لتقوية العظام والأسنان.
- تساعد في منع الإصابة بهشاشة العظام وتخفيف آلام الأسنان.
- تحافظ على صحة العينين وتعزز القدرة على النظر.
- تعمل على تجديد خلايا الدم الحمراء وتساهم في تحسين صحة الشعر.
- تعتبر خياراً ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز.
طريقة عمل جبنة حلوم مقلية
1.المكونات
- ثماني قطع من جبنة الحلوم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ماء.
2،طريقة التحضير
- قم بغسل قطع جبنة الحلوم من الملح، وضعها في إناء ماء مغلي، وقم بسلقها لمدة عشر دقائق.
- بعد ذلك، انقل قطع الجبنة إلى مصفاة لتصريف الماء الزائد.
- في مقلاة بزيت زيتون، تُقلى قطع الجبنة حتى تتحمر من جميع الجوانب وتصبح مقرمشة.
القيمة الغذائية جبنة الحلوم
- السعرات الحرارية 125 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات 1 غرام.
- الدهون 10 غرام.
- البروتين 8 غرام.
- السكر 0 غرام.
- الألياف الغذائية 0 غرام.
- الصوديوم 440 مليجرام.
- البوتاسيوم 0 مليجرام.
- الكولسترول 15 مليجرام.
في ختام هذا المقال، نجد أن جبنة الحلوم تلعب دورًا كبيرًا في إضافة نكهات فريدة للعديد من الأطباق، كما أنها تتمتع بفوائد غذائية متعددة،سواءً كنت تفضلها مشوية، مقلية، أو كمكون في السلطات، فلا شك أن الحلوم خيار مفضل لمُحبي الجبن في كل أنحاء العالم،نرجو أن يكون هذا المقال قد قدم لك معلومات قيمة حول جبنة الحلوم، ونتطلع لآرائكم وتجاربكم في تحضيرها.
