يعتبر خبز الشباتي من الأطعمة التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في الهند وغيرها من الدول المجاورة،يتميز هذا الخبز بلونه الذهبي وقوامه الرقيق، مما يجعله خيارًا مثاليًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق،يتم إعداد خبز الشباتي بمكونات بسيطة تتضمن الدقيق والملح والماء، ويعد من الخيارات الصحية لأنه يُخبز بدون أي زيت أو دهون،حرصت المجتمعات المختلفة على تطوير طرق تحضير هذا الخبز، مما أدى إلى تنوع طرق وأساليب إعداده، مما يجعله جزءًا أساسيًا من المائدة،في هذا المقال، سنستعرض خطوات تحضيره، وأهم مكوناته، وطرق تقديمه لجعل تجربة تناوله أكثر لذة.
خبز الشباتي
- يعتبر خبز الشباتي، أو الجاباتى، واحدًا من أنواع الخبز المشهور في الهند والدول المجاورة،يتم تحضيره من أنواع مختلفة من الدقيق، بما في ذلك دقيق القمح ودقيق الذرة والشعير،كل منطقة لها طريقتها الخاصة في إعداده، مما يضيف لمسة فريدة للطعم.
- تتميز عجينة الشباتي بأنها لا تحتاج إلى وقت طويل للتخمير، مما يجعلها مثالية للوجبات السريعة،عادةً ما يُقدم الخبز مع أطباق اللحم المطبوخ أو الحساء، ليكون بذلك وجبة متكاملة.
طريقة عمل الخبز الشباتي الهندي
1- المكونات
- كوبان أو أكثر من دقيق القمح.
- ربع كوب من الزيوت مثل الزبدة أو زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء فاتر يكفي لعجن الخليط.
- يمكن إضافة ملعقة من الكمون أو البصل الأخضر المفروم أو الشطة المجففة لتعزيز النكهة.
2- طريقة التحضير
- ابدأ بإحضار وعاء عميق، وضع كمية الدقيق فيه،يمكنك إضافة البصل الأخضر أو الكمون في هذه المرحلة،بعد ذلك، أضف الزيت وقم بتقليب الدقيق حتى يتشبع بالزيت.
- ثم، أضف الماء تدريجيًا وابدأ بالعجن باستخدام يديك للحصول على عجينة ملساء وسلسة،يجب أن تكون العجينة طرية ورطبة، لذا تجنب جعلها صلبة.
- قم بتشكيل العجينة على شكل كرة واتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعها،بعد ذلك، قم بتقطيع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- احضر صاج الخبز أو مقلاة غير لاصقة وقم بتسخينها،قم بفرد العجينة على سطح مستو باستخدام نشابة للحصول على أرغفة دائرية الشكل ذات سمك رقيق.
- ضع رغيف الخبز في المقلاة واتركه لبضع دقائق حتى يتحمص، ثم اقلبه على الجهة الأخرى حتى يصبح بني اللون.
- استخدم ملقطًا لإزالة الرغيف من المقلاة وضعه مباشرة على لهب الغاز ليبدأ النفخ لثوانٍ قليلة،تابع هذه الطريقة حتى انتهاء كمية العجينة، واحفظ الأرغفة في الثلاجة.
- يُنصح بعدم إعداد كمية كبيرة من خبز الشباتي، لأن وضعه في الثلاجة قد يؤدي إلى جفافه،يُفضل تقديمه ساخنًا مع اليخنات والأطباق المختلفة.
طريقة عمل خبز الشباتي الهندي الشعبي
- يُعتبر خبز الشباتي من الأطباق الشائعة في الهند، وخاصة في منطقة بنجاب،يُقدم مع أطباق مختلفة مثل الدجاج والمرقة، ويعد خيارًا صحيًا لأنه مصنوع من الطحين الكامل ويوفر فوائد غذائية متنوعة.
1- المكونات
- كوبان من الدقيق الأسمر.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الماء.
- أربع ملاعق من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
2- مكونات للدهن
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
3- طريقة التحضير
- قم بنخل الدقيق الأبيض والأسمر معًا وأضف الملح،اجعل حفرة في المنتصف ثم أضف الماء والزيت واستمر بالعجن حتى يصبح العجين متماسكًا.
- قسم العجينة إلى كرات متساوية واتركها لترتاح لمدة ساعة.
- لف العجائن بالشكل الحلزوني واغمرها بالسمن ثم افردها على شكل دوائر.
- استخدم مقلاة غير لاصقة لطهي الأرغفة حتى تتحول إلى لون ذهبي.
طريقة عمل خبز الشباتي بالطريقة العمانية
- يتميز خبز الشباتي العماني بقوامه الرقيق وسهولة تحضيره،يتميز أيضًا بنكهته المحايدة التي تجعله مناسبًا للأطباق المختلفة، مع إمكانية إضافة التوابل أو البهارات حسب الرغبة.
1- المكونات
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض المنخل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- كوب وربع من الماء الدافئ للعجن.
- كوب ونصف من السمن البلدي.
2- طريقة التحضير
- نخل الدقيق والحليب المجفف والملح، ثم اصنع حفرة في الوسط وأضف السمنة والماء،يجب أن تصبح العجينة متماسكة قبل أن تترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
- قم بتقطيع العجينة إلى أربعة أجزاء صغيرة وافرد كل كرة باليد لتحقيق الشكل الدائري.
- ادهن بالعجينة بالسمن وضعها في المقلاة، ثم قم بإعدادها على نار متوسطة.
يعتبر خبز الشباتي من الأكلات الشعبية المعروفة في مختلف أنحاء العالم، ويتميز بتعدد طرق تحضيره وإمكانية تقديمه مع أطباق مختلفة،من خلال ما تم عرضه في المقال، نجد أن هناك الكثير من التنوع والعراقة في ثقافة وتقاليد الطعام المرتبطة بخبز الشباتي،نرجو أن تكون قد استمتعت بالتعرف على طرق تحضير هذا الخبز الشهي، ونتمنى لك تجربة طهي مميزة ومليئة بالنكهات الرائعة،للاستمتاع بأفضل ما يمكن أن تقدمه المائدة، يمكنك تجربة وصفات جديدة وابتكار أطباق مبتكرة ترافق خبز الشباتي، حيث يظل دائمًا خيارًا مثاليًا للوجبة المتميزة.
