يعتبر الكشري من أبرز الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري، حيث يتمتع بشعبية واسعة بفضل نكهته الفريدة ومكوناته المتنوعة،يجسد هذا الطبق توازنًا رائعًا بين النكهات والقيم الغذائية، الأمر الذي يجعله خيارًا مفضلاً لدى الكثيرين،في هذا المقال، سنوضح بالتفصيل كيفية تحضير صلصة الكشري، ونعرض مكوناته وطرق إعداده، كما سنلقي الضوء على كيفية تقديمه بطريقة تقليدية تبرز جماله وشهيته، مما يجعله خيارًا مثاليًا لأي وجبة.
طريقة عمل صلصة الكشري
- يعد الكشري تجمعاً لعدة مكونات بسيطة ومتاحة مثل العدس والأرز والحمص والمعكرونة، حيث يُجمع كل ذلك في صلصة طماطم مضافة لها الخل، وتُزين بشرائح من البصل المقرمش.
- على الرغم من أن تحضير تلك الوصفة يتطلب بعض الوقت، إلا أن خطوات تجهيز كل مكون تُعتبر سهلة وممتعة،سنستعرض في هذا القسم خطوات تحضير المكونات المختلفة بالتفصيل.
مكونات تحضير البصل المقرمش
- زيت الزيتون.
- 3 حبات من البصل متوسط الحجم.
- 1/3 كوب من الدقيق المتعدد الاستخدامات.
- ملح حسب الرغبة، ويفضل أن يكون بكميات قليلة.
طريقة تحضير البصل المقرمش
- تحضير البصل المقرمش هو أول خطوة في تجهيز الكشري، حيث يعد العنصر الذي يتطلب جهدًا أكبر،يجب تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة.
- بعد ذلك، رشِّي الملح على حلقات البصل، ثم غلّفيها بالدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.
- احضري مقلاة وضعي فيها كمية مناسبة من زيت الزيتون، وارفعي درجة الحرارة إلى نار متوسطة.
- اضيفي شرائح البصل وتقليبها بانتظام حتى يتغير لونها إلى البني الداكن دون أن تحترق.
- استخدمي ملعقة مشقوقة لإزالة شرائح البصل من الزيت وضعيها على مناشف ورقية لتصفيتها من الزيت.
- لا تنسي الاحتفاظ بربع كوب من زيت القلي الذي استخدمته، حيث يمكنك إضافته إلى الأرز المطبوخ للحفاظ على اللمعان والطعم الرائع.
مكونات تحضير عمل صلصة الكشري
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من مزيج البهارات.
- ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات ناعماً.
- 4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- ½ كوب من صلصة الطماطم.
- ¼ كوب من الماء.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون، حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير عمل صلصة الكشري
- تُعد الصلصة العنصر الرئيسي الذي يعزز مذاق الكشري،ابدئي بإضافة زيت الزيتون إلى مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المقطع واطهيه حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً، مما يستغرق حوالي 5-7 دقائق.
- بعد ذلك، أضيفي الثوم والكزبرة المطحونة، واطبخي لمدة دقيقة لتحرير النكهات.
- ثم أضيفي صلصة الطماطم والماء، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- اختمي بإضافة الخل إلى المزيج، ودعيه يطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا مع التحريك بين الحين والآخر.
- يمكن استخدام صلصة طماطم معلبة لتوفير الوقت؛ حيث تتطلب فقط 5 دقائق لطهيها مع البصل والثوم.
طريقة عمل باقي مكونات طبق الكشري
مكونات تحضير طبق الكشري
- كمية مناسبة من زيت الزيتون.
- 1 كوب من الحمص.
- 1 كوب من الأرز متوسط الحبة.
- 1 كوب من العدس البني.
- 2 كوب من المعكرونة الصغيرة.
- ⅓ كوب من الشعيرية.
- 2 كوب من مرق الخضار أو الدجاج.
- 1 فص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ورقة غار.
- ½ كوب من الخل.
- كمية كافية من الملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير الأرز
- اغسلي الأرز سريعًا ثم انقعيه في الماء لمدة 15 دقيقة، ثم صفيه.
- في قدر متوسط، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضيفي الأرز وقليه لمدة دقيقتين، ثم أضيفي العدس البني.
- بعد ذلك، أضيفي المرق والملح، واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي الحرارة وغطي القدر.
- اطهيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
طريقة تحضير العدس البني
- اغسلي العدس جيدًا ثم انقعيه لعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
- في قدر متوسط، اغلي أربع أكواب من الماء وأضيفي العدس والكمون وورقة الغار.
- اخفضي الحرارة وغطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة.
- احرصي على عدم نضوج العدس تمامًا؛ يجب أن يبقى له بعض القوام للمزج مع الأرز.
طريقة تحضير الحمص
- اغسلي الحمص جيدًا ثم انقعيه طوال الليل أو لمدة ساعة في الماء الساخن مع صودا الخبز.
- ثم اغليه حتى ينضج جيدًا.
طريقة تحضير الشعرية
- في قدر صغير، ضعي ملعقة صغيرة من الزيت.
- حمّري الشعرية في الزيت، ثم أضيفي الماء تدريجياً حتى تمتصه ويصبح قوامها طريًا.
طريقة تحضير المعكرونة
- في قدر متوسط، احضري ثلاثة أكواب من الماء مع الملح.
- دعي الماء يغلي ثم أضيفي المعكرونة وقلبي قليلاً حتى لا تلتصق.
- اطهيها لمدة عشر دقائق، ثم صفي الماء واشطفي المعكرونة على الفور.
- تغطى لتبقي دافئة حتى التقديم.
طريقة تحضير صلصة الكمون
- في قدر صغير، ضعي قليلاً من الزيت وسخنيه.
- أضيفي الثوم والكمون حتى تفوح رائحتهما، ثم أضيفي الملح والخل والماء.
ما هي طريقة ترتيب مكونات طبق الكشري
يتم تقديم الكشري بشكل مميز حيث تتكون القاعدة من المعكرونة، ثم الأرز مع العدس، متبوعة بالشعيرية.
- يضَع فوقها الصلصة ثم يُضاف الحمص.
- قومي بإضافة المزيد من صلصة الطماطم والكمون.
- وأخيرًا، تُضاف رقائق البصل المقرمش.
- يُفضل تقديم الكشري دافئًا للاستمتاع بنكهته الغنية.
- بعد تناول طبق الكشري، ستشعر بالامتلاء والراحة والسعادة.
بهذا، نكون قد قدمنا طريقة تحضير صلصة الكشري ومكونات الطبق بالتفصيل،لمزيد من المعلومات أو الاستفسارات، يمكنكم ترك تعليقاتكم أسفل المقال وسنكون سعداء بالإجابة عليها.
