تعتبر طريقة عمل صوص البيتزا من أبرز الطرق المعروفة في عالم الطهي، حيث تعكس الفن والإبداع الإيطالي في إعداد الأطباق الشهية،إن صوص البيتزا ليس مجرد إضافة، بل إنه عنصر أساسي يساهم في إعطاء كل شريحة من البيتزا نكهة فريدة ومميزة،كما أن هذا الصوص أصبح جزءًا من ثقافات الطهي في مختلف البلدان، مما يجعله محط اهتمام الكثير من محبي الطبخ،في هذا المقال، سنستعرض مجموعة من الطرق الشهية لإعداد صوص البيتزا وكيفية الاستفادة منها في إعداد وصفات متنوعة.
طريقة عمل صوص البيتزا
تمتاز وصفة صوص البيتزا بالبساطة وسهولة التنفيذ، بالإضافة إلى أنها تعتمد على مكونات متوفرة في معظم المنازل،سنبدأ التعرف على المكونات الأساسية بالإضافة إلى خطوات التحضير التي ستساعدكم في الحصول على صوص ممتاز يضفي نكهة لذيذة على البيتزا الخاصة بكم.
مكونات صوص البيتزا
- 1 ملعقة كبيرة من الزبد النباتي.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- بصلة صغيرة الحجم.
- 2 فص ثوم.
- ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر.
- 10 ثمرات بندورة طازجة.
- 2 ملعقة سكر كبيرة.
- 1 ملعقة ملح كبيرة.
- 1 ملعقة أوريغانو أو زعتر جاف.
- 1 ملعقة ريحان صغيرة.
- ½ ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- 1 ملعقة شطة مجروشة.
طريقة التجهيز
- قومي بإحضار وعاء، ثم ضعي بداخله الزبد وزيت الزيتون على نار متوسطة لعدم احتراق المكونات.
- تضاف البصل بعد فرمه ويقلب لمدة 3 دقائق، ثم تضاف الثوم المفروم مع التحريك لمدة دقيقة إضافية.
- بعدها، أضيفي الفلفل الأخضر بعد فرمه، ثم البندورة بعد تقشيرها وفرمها جيدًا.
- تضاف باقي المكونات إلى الخليط ويترك على نار هادئة حتى التجانس لمدّة 15 دقيقة، حتى يصبح الصوص ذا قوام سميك.
كيفية عمل عجينة البيتزا
تعتبر العجينة أساس كل بيتزا لذيذة، لذلك سنقوم بشرح مكونات العجينة وطريقة تحضيرها بما يضمن الحصول على بيتزا مثالية.
مقادير العجينة
- 2 كوب ونصف دقيق أبيض.
- ½ ملعقة خميرة فورية كبيرة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 كوب ماء دافئ.
مكونات الحشو
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- 2 كوب مشروم شرائح.
- عبوة من المرتديلا.
- كوب واحد من الجبنة الموزريلا.
- حبّة من الفلفل الأخضر مقطع حلقات.
- مقدار من جبنة الشرائح المخصصة لعمل الحشوات.
طريقة التجهيز
- قومي بإحضار مضرب العجين وضعي به الدقيق، والخميرة الفورية، والسكر، والملح.
- شغلي المضرب على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- ثم أضيفي الماء الدافئ والزيت على سرعة متوسطة، مع إضافة نصف كوب دقيق آخر تدريجيًا للحصول على عجينة لينة.
- ادهني وعاءً بقليل من الزيت وضعي فيه عجينة البيتزا، ثم ادهني سطح العجين بقليل من الزيت.
- غلفي الوعاء بنايلون واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
- أحضري صينية مخصصة لعمل البيتزا، وادهنيها بقليل من زيت الذرة.
- افردي العجينة في الصينية واتركيها عشر دقائق للراحة.
- ثم وزعي صوص البيتزا على العجينة باستخدام ملعقة صغيرة.
- قومي بوضع شرائح الفلفل الأخضر والمشروم والمرتديلا والجبن فوق الصوص.
- اتركي الصينية في مكان دافئ لمدة 10 دقائق قبل إدخالها الفرن.
- سخني الفرن على درجة 200 مئوية، ثم أدخلي الصينية للخبز لمدة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون.
طرق أخرى لعمل صوص البيتزا
لا تقتصر طريقة عمل صوص البيتزا على وصفة واحدة فقط، بل يوجد العديد من الطرق المتنوعة التي يمكن استخدامها في تحضير أطباق شهيّة بطرق مبتكرة،في التالي، سنستعرض بعض هذه الوصفات المتنوعة التي تجعل من صوص البيتزا تجربة جديدة وممتعة.
صوص الباربكيو
المقادير
- 3 ملاعق كبيرة سكر بني.
- 2 ملعقة صغيرة خل تفاح.
- حبّة واحدة من البصل.
- 4 ملاعق من صلصة الكاتشب.
- ½ كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص.
- 2 ملعقة كبيرة مستردة.
- 1 ملعقة زيت زيتون.
- 1 ملعقة دبس رمان.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
الطريقة
- قومي بفرم البصل ناعمًا واضيفيه مع الثوم في وعاء مع قليل من زيت الزيتون، واقليهما على نار هادئة.
- أضيفي الفلفل الحار حتى يصبح لون الخليط ذهبيًا.
- بعد ذلك، أضيفي صلصة الكاتشب والصويا صوص والمستردة وخل التفاح والسكر البني ودبس الرمان وملعقة من زيت الزيتون والماء.
- يقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس، ويترك حتى يصبح كثيف القوام.
- يتم خلط الصوص في الخلاط الكهربائي، ويُحفظ في برطمان زجاجي لحين الاستخدام.
طريقة عمل بيتزا بصوص الباربيكو والدجاج
المكونات
- ½ كوب من صوص الباربيكو المُعدّ مسبقًا.
- 2 قطعة من صدور الدجاج، ويُفضل أن تكون مشوية.
- 2 كوب جبنة مبشورة.
- حبّة من البصل مقطع إلى شرائح.
- قليل من الكزبرة المفرومة للتزيين.
العجينة
- 3 كوب دقيق.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- رشة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب البودرة.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ¼ كوب زيت ذرة.
- مقدار من الماء للعجن.
الطريقة
- قومي بإحضار وعاء وامزجي فيه الدقيق والسكر والملح والخميرة ومسحوق الحليب والزيت، واستخدمي الماء للعجن.
- اعجني المكونات جيدًاثم اتركي العجينة لترتاح قليلًا.
- ثم أحضري الصينية المُخصصة لخبز البيتزا، ورشي فيها قليل من دقيق السميد.
- افردي العجينة بشكل جيد، ثم وزعي صوص الباربكيو على السطح.
- ضعي الجبنة فوق الصوص ثم قطع الدجاج المطبوخة.
- أضيفي البصل وباقي الجبنة ورشة الكزبرة المفرومة، واخبزي البيتزا في فرن حرارته 200 درجة مئوية حتى تنضج.
طريقة عمل صوص البيتزا الأبيض
المقادير
- 1 ملعقة كبيرة زبد نباتي.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
- 1 كوب حليب.
- ½ ملعقة من الثوم البودر.
- 1 ملعقة صغيرة من الريحان والزعتر الجاف.
- رشة من الملح.
- قليل من الفلفل الأسود الناعم.
- 1/3 كوب جبنة بارميزان مبشورة.
الطريقة
- يتم إذابة الزبد في وعاء عميق على نار هادئة وإضافة الدقيق مع التحريك المستمر حتى يتكون خليط سميك.
- رفع حرارة النار إلى متوسطة، ثم إضافة الحليب تدريجيًا مع التقليب ببطء لتفادي تكوّن كتل.
- يضاف الثوم البودر والزعتر والريحان والملح والفلفل الأسود.
- يترك الخليط ليغلي على نار هادئة لمدة 4 دقائق للحص على صوص ثقيل القوام.
- أضيفي الجبنة البارميزان المبشورة مع التحريك حتى تذوب، ثم استخدميه بعد ذلك في البيتزا أو المعكرونة.
طريقة عمل بيتزا بالصوص الأبيض والخضروات
المقادير
- مقدار من عجينة البيتزا الجاهزة.
- 1 كوب جبنة موزريلا مبشورة.
- ثمرة من الطماطم مقطّعة إلى مكعبات.
- ¼ كوب بصل مفروم أو بصل أخضر مفروم.
- ½ كوب خرشوف مفروم.
- 1 كوب سبانخ طازجة.
مقادير الصوص الأبيض
- 2 ملعقة كبيرة من الزبد.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
- 1 ¼ كوب حليب.
- قليل من الملح.
- قليل من الفلفل الأسود الناعم.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم.
- ½ كوب جبنة بارميزان مبشورة.
طريقة التجهيز
- اذيبي الزبدة في وعاء متوسط على نار خفيفة، ثم أضيفي الدقيق مع التحريك كي لا يتكتل.
- أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك الجيد، ثم الملح والفلفل والرّيحان والثوم.
- عندما يتجانس الخليط، أضيفي الجبنة البارميزان وارفعي الوعاء عن النار.
- اخبزي العجينة الجاهزة في فرن متوسط الحرارة لمدة 5 دقائق.
- ثم اخرجيها وضعي الصوص الأبيض على وجه البيتزا، وزيّنيها بالجبنة الموزاريلا ومكعبات الطماطم والخرشوف والمشروم.
- تُخفض الحرارة وتُخبز لمدة 10-12 دقيقة لتذوب الجبنة، ثم تُخرج من الفرن للتقديم.
في ختام مقالنا، نكون قد استعرضنا مجموعة متنوعة من طرق إعداد صوص البيتزا، بالإضافة إلى وصفات شهية لتحضير البيتزا ذات النكهات المختلفة،إن هذه الوصفات تقدم لكم فرصة لتجربة وصفات جديدة ومثيرة في عالم المطبخ، مما يجعل كل مائدة غداء أو عشاء مليئة بالمتعة والنكهات الغنية،وبذلك، يمكن لمحبّي الطبخ استكشاف المزيد واكتشاف إبداعات جديدة ترضي جميع الأذواق.
